Πώς να ξεπαγώσετε τη ζύμη σωστά και γρήγορα;

Δεν έχει κάθε σύγχρονη γυναίκα την εμπειρία και τον ελεύθερο χρόνο να ετοιμάσει πίτες, πίτσα και μπισκότα, έτσι σήμερα πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ημικατεργασμένα προϊόντα, τα οποία περιλαμβάνουν κατεψυγμένη ζύμη. Το πιο σημαντικό ερώτημα που προκύπτει κατά το ψήσιμο είναι πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τη ζύμη;

Επιλέγοντας κατεψυγμένη ζύμη

Για να διατηρηθεί καλύτερα και περισσότερο η ζύμη, υποβάλλεται σε κατάψυξη. Δεν συνιστάται η κατάψυξη του προϊόντος για δεύτερη φορά. Για κάθε τύπο ζύμης χρησιμοποιούνται ξεχωριστές συνθήκες απόψυξης. Η κατεψυγμένη ζύμη διατίθεται σε διάφορους τύπους: κουλουράκι, σφολιάτα, σφολιάτα χωρίς μαγιά, μελόψωμο, ψιλοκομμένο.

Για να αγοράσετε ένα καλό και υψηλής ποιότητας προϊόν σε ένα κατάστημα, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά.

1. Πακέτο. Πρέπει να σφραγιστεί.
2. Μέθοδος κατάψυξης. Συνήθως αναγράφεται στην ετικέτα.
3. Αριθμός στρωμάτων. Όσο περισσότερες στρώσεις έχει η ζύμη, τόσο πιο νόστιμα θα είναι τα αρτοσκευάσματα. Αυτές οι πληροφορίες αναγράφονται στη συσκευασία του προϊόντος. Για παράδειγμα, η μαγιά πρέπει να έχει 35 στρώσεις και χωρίς μαγιά - 225.
4. Το καλύτερο πριν από την ημερομηνία. Όσο πιο φρέσκο ​​είναι το προϊόν, τόσο καλύτερη θα είναι η ποιότητα των προϊόντων.
5. Σύνθεση του τελικού κατεψυγμένου προϊόντος. Φροντίστε να μελετήσετε τη σύνθεση στη συσκευασία και να βεβαιωθείτε ότι είναι αβλαβής.
6. Τιμή. Τα ποιοτικά προϊόντα δεν μπορούν να είναι φθηνά.
7. Τύπος Προϊόντος. Τα προϊόντα πρέπει να κυκλοφορούν ελεύθερα σε όλη τη συσκευασία, να μην κολλάνε πάνω της και να μην έχουν ξένα εγκλείσματα.

Κατάψυξη στο σπίτι

Είναι πάντα απαραίτητο να λαμβάνεται υπόψη ότι η ποιότητα της σπιτικής ζύμης και των προϊόντων που παρασκευάζονται από αυτήν θα συγκρίνονται ευνοϊκά με την ποιότητα ενός κατεψυγμένου προϊόντος που αγοράζεται από το κατάστημα.

Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας παγωμένη ζύμη στο σπίτι. Θα κρατήσει στην κατάψυξη για όσο χρειαστεί, διατηρώντας όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Μόλις αποψυχθεί θα μοιάζει σαν να είναι μόλις κατασκευασμένο. Μπορείτε να παγώσετε όχι μόνο τη ζύμη, αλλά και προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτήν: πίτες, ψωμάκια, πίτσα. Τέτοια προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες. Είναι πολύ εύκολο να καταψύξετε σωστά το τελικό προϊόν. Πρέπει να χωριστεί σε κομμάτια και να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο. Πρέπει να είναι συσκευασμένο για να αποτρέπεται η είσοδος υγρασίας. Η θερμοκρασία στην κατάψυξη πρέπει να είναι πολύ χαμηλή για δύο εβδομάδες και μετά μπορεί να αυξηθεί.

Συμβουλή

Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση στην επιλογή του αλευριού. Η ποιότητα των προϊόντων μετά την κατάψυξη εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτό. Πρέπει να προσέξεις το ποσοστό γλουτένης σε αυτό. Πρέπει να είναι γύρω στα τριάντα. Τα τελειωμένα κομμάτια πρέπει να τοποθετηθούν σωστά στην κατάψυξη. Για παράδειγμα, η μαγιά θα αυξηθεί και θα μεγαλώσει στην αρχή, επομένως οι μερίδες πρέπει να τοποθετηθούν πιο κοντά η μία στην άλλη. Η μέγιστη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος είναι τέσσερις μήνες. Δεν συνιστάται η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη.

Το προϊόν μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε πλαστικές σακούλες, αφού τις πασπαλίσετε με αλεύρι και απελευθερώσετε τον αέρα από αυτές.

Μέθοδοι απόψυξης

Ανάλογα με την ποσότητα του ελεύθερου χρόνου, υπάρχουν αρκετές απαντήσεις στο ερώτημα πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τη ζύμη.

Αργή απόψυξη

Εάν υπάρχει πολύς χρόνος για την προετοιμασία των προϊόντων, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ήπιες μεθόδους απόψυξης.

1. Πρέπει να αφαιρέσετε το προϊόν από τη συσκευασία.
2. Τοποθετήστε το σε μια σανίδα ή πιάτο και αφήστε το για αρκετές ώρες. Συνήθως, πέντε ώρες αρκούν για απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Μπορεί να αποψυχθεί στο ψυγείο, στο χαμηλότερο ράφι. Θα ξεπαγώσει σε δέκα ώρες.

Γρήγορη απόψυξη

Όταν σας λείπει πολύ ο χρόνος και πρέπει να ξεκινήσετε επειγόντως την προετοιμασία των αρτοσκευασμάτων, μπορείτε να καταφύγετε σε μεθόδους γρήγορης απόψυξης. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μάταια ότι τα τελικά προϊόντα θα αποδειχθούν σκληρά ή άγευστα· το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες απόψυξης.

1. Η ζύμη τοποθετείται σε πλαστική σακούλα, δένεται σφιχτά και βυθίζεται σε ζεστό νερό. Μετά από τρεις ώρες μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.
2. Μπορείτε επίσης να κάνετε απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "αυτόματη απόψυξη". Εάν ο φούρνος μικροκυμάτων δεν έχει τέτοια λειτουργία, αρκεί να τον ανάψετε στα 100 watt. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν δεν ζεσταίνεται. Πρέπει να αναποδογυρίζεται πολύ συχνά.
3. Μια κανονική ζεστή μπαταρία είναι κατάλληλη για την απόψυξη του προϊόντος. Το τελικό κατεψυγμένο προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί στην επιφάνειά του απευθείας στη συσκευασία. Θα ξεπαγώσει σε μια ώρα.

Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε συχνά την απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ζεστό νερό, καθώς αυτές δεν είναι οι καλύτερες επιλογές για την απόψυξη του προϊόντος. Αυτές οι μέθοδοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια στην περίπτωση της ζύμης πίτσας, αλλά είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε τη μαγιά ή τη σφολιάτα χρησιμοποιώντας άλλες μεθόδους. Μην τοποθετείτε τη σφολιάτα σε ρολό στο φούρνο μικροκυμάτων, γιατί μπορεί να χαλάσει εκεί.

Απόψυξη ζύμης μαγιάς

Τις περισσότερες φορές, προκύπτουν δυσκολίες κατά την εργασία με ζύμη μαγιάς, η οποία είναι πολύ ιδιότροπη και, εάν κάνετε λάθος κατά την απόψυξη, μπορεί να μην φουσκώσει.

Για να κατανοήσετε πώς να ξεπαγώσετε τη ζύμη μαγιάς, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.

• Μπορείτε να το βάλετε σε δύο πλαστικές σακούλες, να απελευθερώσετε τον περίσσιο αέρα και να το βάζετε σε ζεστό νερό, το οποίο πρέπει να αλλάζετε περιοδικά.
• Ξεπαγώστε το προϊόν τοποθετώντας το στο καπάκι ενός ζεστού τηγανιού, τυλιγμένο σε σακούλα ή αλουμινόχαρτο. Για να προχωρήσει ομοιόμορφα η απόψυξη, πρέπει να αναποδογυρίζεται συνεχώς.
• Για να ξεπαγώσετε, τοποθετήστε το προϊόν σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το στο μάτι της κουζίνας δίπλα στους αναμμένους καυστήρες.
• Για γρήγορη απόψυξη, το προϊόν τοποθετείται σε ταψί και τοποθετείται σε λουτρό νερού. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει στο κάτω μέρος.

• Είναι καλύτερα να μην ξεπαγώσετε τη ζύμη μαγιάς στο φούρνο μικροκυμάτων. Πιστεύεται ότι η μαγιά χάνει τις ιδιότητές της με αυτή τη μέθοδο απόψυξης. Αλλά αν προκύψει μια τέτοια ανάγκη, τότε βάλτε τη ζύμη στο φούρνο για όχι περισσότερο από ένα λεπτό, διαφορετικά το επάνω στρώμα του προϊόντος θα στεγνώσει.

Απόψυξη σφολιάτας

Οι έμπειρες νοικοκυρές μπορούν να σας πουν πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τη σφολιάτα. Δεν είναι τόσο ιδιότροπο όσο η μαγιά και υπάρχουν λιγότερα προβλήματα με αυτό. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τον βασικό κανόνα: μην το ξεπαγώνετε ποτέ στο φούρνο μικροκυμάτων. Η σφολιάτα θα ξεπαγώσει στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ώρες. Για επείγουσα απόψυξη, μπορείτε να το τοποθετήσετε στην μπαταρία.

Συμβουλή

Η σφολιάτα θα είναι πιο νόστιμη και πιο τρυφερή αν, αφού τη ζυμώσετε, τη βάλετε στο ψυγείο για μια ώρα.

Για να μην γίνει κρούστα το προϊόν κατά την απόψυξη στον αέρα, καλύπτεται με ένα πανί ή χαρτί.

Κάθε νοικοκυρά έχει τον δικό της τρόπο απόψυξης. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι σωστό και δεν χαλάει την ποιότητα του προϊόντος. Είναι καλύτερα να φροντίσετε να ξεπαγώσετε νωρίς τη ζύμη και στη συνέχεια θα είναι εγγυημένα νόστιμα και ευάερα αρτοσκευάσματα.