Πώς και με τι να ξεφλουδίσετε μια κολοκύθα;

Με αυτό το μοναδικό λαχανικό παρασκευάζονται πολλά απλά και νόστιμα πιάτα. Λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων, οι διατροφολόγοι το συνταγογραφούν συχνά σε άτομα που έχουν προβλήματα με το ήπαρ, το πεπτικό σύστημα, τα νεφρά, τα αιμοφόρα αγγεία και την όραση. Αλλά για να είναι ευχάριστη η διαδικασία παρασκευής, ας πούμε, σούπας από πουρέ κολοκύθας, χυλός, κατσαρόλες ή τηγανίτες, καλό είναι να μάθετε εγκαίρως πώς να ξεφλουδίζετε μια κολοκύθα. Γιατί είναι αυτό τόσο σημαντικό; Γεγονός είναι ότι η φλούδα της βασίλισσας των λαχανικών είναι πολύ σκληρή. Για να αποφύγετε τραυματισμούς, κατά τη διαδικασία καθαρισμού πρέπει να καταβάλετε μεγάλη προσπάθεια και να είστε προσεκτικοί. Άλλωστε, αν δεν το ξέρεις, μπορεί να πληγωθείς από τις πρώτες κιόλας κινήσεις.

Ποικιλίες κολοκύθας

Έτσι, για να έχετε λιγότερα προβλήματα απευθείας κατά τη διάρκεια αυτής της πολύπλοκης διαδικασίας που απαιτεί τέτοιες προσπάθειες, πρέπει να προετοιμαστείτε για αυτό εκ των προτέρων. Άλλωστε, υπάρχουν ποικιλίες κολοκύθας που ξεφλουδίζονται εύκολα. Επομένως, τώρα θα μιλήσουμε για αυτούς, για τις ποικιλίες.

• Σκληρός

Είναι εύκολο να μαντέψει κανείς γιατί ονομάζονται έτσι - η φλούδα των ωριμασμένων φρούτων είναι πολύ ξυλώδης. Και είναι σαφές ότι ο καθαρισμός τους είναι μια πολύ περίπλοκη και σκληρή δουλειά, την οποία μόνο ένας άντρας μπορεί να αντιμετωπίσει. Αλλά η ποικιλία είναι ακόμα καλή - ωριμάζει νωρίς, είναι μικρό σε μέγεθος και φημίζεται για τους πιο νόστιμους σπόρους.
Οι ποικιλίες θάμνων είναι ιδανικές.

• Μεγαλόκαρπος

Η προέλευση αυτού του ονόματος είναι επίσης σαφής. Μιλάμε για τα μεγαλύτερα δείγματα. Θα πρέπει να τα ταλαιπωρήσετε πολύ κατά την προετοιμασία.Μετά το ξεφλούδισμα, η κολοκύθα μπορεί να εξαφανιστεί γρήγορα, γιατί είναι απίθανο όλα τα υπολείμματα να πάνε στο ψυγείο. Αλλά υπάρχουν ευχάριστες στιγμές εδώ, γιατί τα φρούτα θα σας ενθουσιάσουν με το γεγονός ότι είναι τα πιο γλυκά (μερικές φορές πιο γλυκά από τα καρπούζια), αντιδρούν καλύτερα από άλλα σε χαμηλές θερμοκρασίες και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και σε ένα διαμέρισμα.

• Μοσχοστάφυλο

Αγαπούν πολύ τη ζεστασιά, ωριμάζουν αργά, μπορεί να μην ωριμάσουν όπου το καλοκαίρι είναι σύντομο και γι' αυτό καλό είναι να τα εκτρέφουν στα νότια. Αλλά αυτά φαίνεται να είναι όλα τα μειονεκτήματα. Επειδή οι ποικιλίες μοσχοκάρυδου είναι οι πιο νόστιμες και πλούσιες σε βιταμίνες, καλλιεργούνται με σπορόφυτα (πρώτα - σπόροι και μετά φυτά στο έδαφος), συλλέγονται ανώριμα πριν από τον πρώτο παγετό ("φτάνουν" στο σπίτι).

Από πού να ξεκινήσετε το ξεφλούδισμα μιας κολοκύθας;

Έτσι, κάθε ποικιλία είναι καλή για κάτι, και ο καθένας επιλέγει με βάση τις προτιμήσεις του. Αλλά πριν ξεκινήσετε τη μαγειρική έρευνα, τα φρούτα πρέπει να ξεφλουδιστούν. Από πού να αρχίσω?

1. Επιλέξτε ένα αντίγραφο κατάλληλο για συγκεκριμένο σκοπό.
2. Καθαρίστε τη βρωμιά, τα φύλλα κ.λπ.
3. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση (ειδικά όταν φτιάχνετε χυμούς και σαλάτες).
4. Σκουπίστε με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα και αφήστε να στεγνώσει.
5. Σκεφτείτε αν θα πρέπει να κοπούν όλα, πού να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα κ.λπ.

Πώς να αφαιρέσετε το δέρμα;

Όλα εξαρτώνται από ορισμένους παράγοντες. Πράγματι, μεταξύ της μάζας των ποικιλιών, το καθένα διαφέρει όχι μόνο στο χρώμα και την κατάσταση του φλοιού. Υπάρχει επίσης κάτι όπως το σχήμα, το μέγεθος και το πεδίο εφαρμογής. Εξάλλου, ο πολτός κολοκύθας χρησιμοποιείται συχνότερα στο αγρόκτημα. Επομένως, είναι σημαντικό να απαλλαγείτε από τη φλούδα, το κοτσάνι και το περικάρπιο. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία είναι ατομική για εκπροσώπους όλων των ποικιλιών. Επομένως, κατά την προετοιμασία για εργασία, λαμβάνουν υπόψη τη δομή του προϊόντος και ποια ακριβώς εργαλεία θα χρησιμοποιηθούν. Αν αυτό συμβαίνει σε μια κανονική κουζίνα, ένα μαχαίρι και ένα κουτάλι αρκούν.Ένας κανονικός αποφλοιωτής λαχανικών είναι πολύ χρήσιμος, ειδικά για μικρά μεγέθη.

Συνήθως το λαχανικό κόβεται στα απαιτούμενα μέρη (συχνά πολύ μικρά, για να μην πληγωθεί), και στη συνέχεια ο σκληρυμένος φλοιός ξεφλουδίζεται προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Γιατί αυτή η προσέγγιση είναι άβολη; Δεν μπορούν πάντα να χρησιμοποιηθούν όλα ταυτόχρονα, επομένως υπάρχει ανησυχία ότι τα κομμάτια κολοκύθας μπορεί να χαλάσουν χωρίς την κατάλληλη αποθήκευση. Ως εκ τούτου, συχνά αρκούνται στην επιφανειακή επεξεργασία.

• Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το παρασκευασμένο προϊόν σε ένα ξύλο κοπής, ενισχύοντάς το έτσι ώστε να μην γλιστράει στην επιφάνεια του τραπεζιού.
• Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά τις άκρες και από τις δύο πλευρές (κάπου σε απόσταση δύο εκατοστών). Μπορείτε να τα πετάξετε.
• Χρησιμοποιώντας ένα μικρό οδοντωτό μαχαίρι, ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρώντας μικρές κορδέλες από το δέρμα.
• Μπορείτε να το κόψετε στη μέση, να βάλετε τα μισά κομμένα προς τα κάτω και να τα κόψετε σε μακριές φέτες - έτσι το μαχαίρι δεν θα γλιστρήσει στα δάχτυλά σας.

Καλό είναι να τοποθετήσετε την κολοκύθα άνετα, κρατώντας το μαχαίρι είτε κάθετα είτε οριζόντια. Το τι πρέπει να κάνετε στη συνέχεια εξαρτάται από το τι θα γίνει όσον αφορά τη μελλοντική μοίρα των φρούτων - εάν θα ψηθούν, είτε θα βράσουν, είτε θα μπουν στην κατάψυξη κ.ο.κ.

Πώς να αφαιρέσετε τους σπόρους;

Ναι, αυτό το πρόβλημα πρέπει να λυθεί, γιατί δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τίποτα με σπόρους. Η μοίρα τους είναι διαφορετική. Επομένως, επιλέγονται προσεκτικά αλλά προσεκτικά με το χέρι ή το κουτάλι μαζί με τον πολτό. Αφού τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο, μπορείτε να συνεχίσετε να δουλεύετε με τα φρούτα.

Συμβουλή

Αν δεν ξεφλουδίσετε ολόκληρη την κολοκύθα - τόσο τη φλούδα όσο και τους σπόρους - μπορείτε να τη βάλετε στο ψυγείο. Αλλά μην το βάζετε σε πλαστικό - θα εξαφανιστεί γρήγορα. Αυτά τα κομμάτια μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές ημέρες.

Είναι καλύτερο να κρατήσετε μισή κολοκύθα ή αποφλοιωμένες φέτες κοντά στο κρύο σε ένα δοχείο, καλυμμένο με μεμβράνη.

Αν δεν έχετε χώρο στο ψυγείο και δεν έχετε στα σχέδιά σας ένα πιάτο με κολοκύθα, μπορείτε να το ξεφλουδίσετε και να το κόψετε σε κομμάτια ή να το τρίψετε. Αφού συσκευάσετε τα πάντα σε σακούλες, βάλτε τα στην κατάψυξη.

Οι καλοκαιρινές ποικιλίες καθαρίζονται πιο εύκολα, αλλά πρέπει να μαγειρευτούν αμέσως - δεν διαρκούν πολύ ούτε στο ψυγείο. Αλλά τα χειμερινά μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι σπόροι κολοκύθας είναι ένα υγιεινό προϊόν, επομένως μπορούν να αποξηρανθούν και να καταναλωθούν.

Διαβάστε το άρθρο για πώς να ξεφλουδίσετε τους σπόρους κολοκύθας