Ο ιδανικός σύντροφος για το κρέας: το κυδώνι και ο ρόλος του στη διατήρηση της υγείας

Από τα μέσα του φθινοπώρου εμφανίζεται στην πώληση το κυδώνι, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου ήταν γνωστές στους αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους. Εξωτερικά, οι καρποί αυτού του φυτού μοιάζουν με μεγάλα κίτρινα μήλα ή αχλάδια. Οι κάτοικοι της Μεσογείου θεώρησαν το φρούτο σύμβολο αγάπης και το αφιέρωσαν στην όμορφη θεά Αφροδίτη. Θα σας πούμε ποια οφέλη μπορεί να φέρει το κυδώνι στην υγεία σας και πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά.

Πού φυτρώνει το κυδώνι και πώς μοιάζει;

Το κυδώνι (Cydonia oblonga) είναι θαμνώδες φυτό της οικογένειας των Rosaceae. Είναι γνωστό στην ανθρωπότητα για περισσότερα από 4 χιλιάδες χρόνια. Οι περισσότεροι επιστήμονες αποκαλούν τον Καύκασο γενέτειρα του κυδωνιού. Από εκεί, ο θάμνος με τους λαμπερούς κίτρινους καρπούς ήρθε στη Μικρά Ασία, την Αρχαία Ρώμη και την Ελλάδα. Για πολύ καιρό, οι Ευρωπαίοι θεωρούσαν το φυτό μη βρώσιμο και το καλλιεργούσαν για διακοσμητικούς σκοπούς - για να διακοσμήσουν κήπους.

Σήμερα, το κοινό κυδώνι βρίσκεται σχεδόν σε όλες τις περιοχές του κόσμου:

• στον Καύκασο, την Υπερκαυκασία και την Κεντρική Ασία (συχνά στην άγρια ​​φύση).
• σε μεσογειακές χώρες·
• στην κεντρική Ευρώπη·
• στις ΗΠΑ και στις χώρες της Νότιας Αμερικής·
• στην Αυστραλία και την Ωκεανία.

Πολλές ποικιλίες φυτών μπορούν να αντέξουν τόσο την έντονη ξηρασία όσο και τον επίμονο παγετό. Ως εκ τούτου, στους ερασιτέχνες κηπουρούς άρεσαν οι θάμνοι.

Το κυδώνι έχει ύψος από 1,5 έως 5 μέτρα και μεγάλα οβάλ φύλλα. Το φυτό ανθίζει στα τέλη της άνοιξης - αρχές του καλοκαιριού. Τα άνθη είναι λευκά ή ανοιχτό ροζ, σε σχήμα μηλιών. Οι καρποί είναι έντονο κίτρινο, μερικές φορές με κοκκινωπή άνθηση και φτάνουν σε διάμετρο 10–15 εκ. Οι καρποί του άγριου κυδωνιού είναι μικροί - έως 3,5 εκ. σε μήκος.

Περιγραφή διαφορετικών τύπων κυδωνιών

Εκτός από το κοινό κυδώνι, μπορείτε να βρείτε προς πώληση φρούτα συλλεγμένα από φυτά της ίδιας οικογένειας. Κάθε βοτανικό είδος έχει τα δικά του ιδιαίτερα πλεονεκτήματα.

Καμέλλια

Η βοτανική ονομασία του φυτού είναι Chaenomeles japonica. Ανήκει στο γένος Chaenomeles. Ονομάζεται επίσης κυδώνι της Άπω Ανατολής και «βόρειο λεμόνι».

Το ιαπωνικό Chaenomeles καλλιεργείται ως καλλωπιστικό φυτό γιατί τα άνθη του φτάνουν τα 4 εκατοστά σε διάμετρο και έχουν έντονο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα. Οι καρποί του ιαπωνικού κυδωνιού είναι μικροί, πολύ σκληροί και έχουν πολλούς σπόρους. Χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και τανίνες. Συχνά χρησιμοποιείται στην ιατρική για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα και ως στυπτικό.

Κινέζικο κυδώνι

Η βοτανική ονομασία του φυτού είναι Pseudocydonia sinensis. Ανήκει στο γένος Pseudosidonium. Σε αντίθεση με άλλα είδη κυδωνιών, δεν είναι θάμνος, αλλά δέντρο. Το ύψος του φτάνει τα 10–18 μέτρα.

Οι καρποί του κινέζικου κυδωνιού είναι πολύ μεγάλοι και λιπαροί στην αφή. Διακρίνονται από υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και αιθέρια έλαια.

Η Pseudocydonia sinensis έχει βρει ευρεία εφαρμογή στην ιατρική. Οι καρποί του έχουν ισχυρές αντιικές, αντιβακτηριακές, αγγειακές ενδυναμωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες.

Κυδώνι λεμονιού

Αυτή είναι μια από τις καλύτερες ποικιλίες κυδωνιού.Καλλιεργείται κυρίως στις κεντρικές και νότιες περιοχές της Ευρώπης. Έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• γλυκός πολτός με ελάχιστη ποσότητα πετρώδους εγκλείσματα.
• καλές ιδιότητες ζελατινοποίησης, γεγονός που καθιστά το φρούτο πολύτιμο για την παρασκευή ζελέ, κονσέρβες, μαρμελάδες, μαρμελάδες.
• μεγάλη διάρκεια ζωής - μπορεί να διαρκέσει στο κρύο από τα μέσα φθινοπώρου έως τον Μάρτιο.

Οι καρποί είναι μεσαίου μεγέθους, έχουν εφηβεία σαν τσόχα και έχουν σχήμα περισσότερο σαν αχλάδια παρά μήλα. Μέσο βάρος - 150–200 g.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση

Το κοινό κυδώνι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 48 kcal ανά 100 g - και ταξινομείται ως διαιτητικό προϊόν. Παρέχει σχεδόν το 1/5 της ημερήσιας ανάγκης του ανθρώπινου οργανισμού σε διαιτητικές ίνες. Περιέχει πολλές βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία.

Πίνακας 1. Σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών των κοινών καρπών κυδωνιού

• σάκχαρα, τα περισσότερα από τα οποία είναι φρουκτόζη.
• οργανικά οξέα - μηλικό, τρυγικό, κιτρικό.
• τανίνες?
• αιθέρια έλαια.

Οι σπόροι είναι πλούσιοι σε βλέννα και λιπαρά έλαια, κατάλληλοι για την παρασκευή φαρμακευτικών αφεψημάτων και αφεψημάτων. Ωστόσο, δεν μπορούν να ληφθούν σε θρυμματισμένη μορφή, επειδή περιέχουν μια ουσία που είναι τοξική για τον άνθρωπο - τη γλυκοσίδη της αμυγδαλίνης.

Οφέλη του κυδωνιού για την ανθρώπινη υγεία - 11 φαρμακευτικές ιδιότητες

Ο Αβικέννας έγραψε για τη χρήση του κυδωνιού στην ιατρική. Συνέστησε την κατανάλωση φρούτων και σπόρων για αναιμία, βήχα, στομαχικές διαταραχές και πρήξιμο. Σήμερα, οι επιστήμονες έχουν μελετήσει λεπτομερώς τη χημική σύνθεση και τις φαρμακευτικές ιδιότητες του «χρυσού μήλου».

1. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και μικροστοιχεία προσδίδει στο κυδώνι γενικές δυναμωτικές ιδιότητες. Για να αυξήσετε την ανοσία, συνιστάται να τρώτε φρέσκα φρούτα γλυκών ποικιλιών (για παράδειγμα, λεμόνι). Τα όξινα και στυπτικά φρούτα μπορούν να τριφθούν και να αναμειχθούν με μέλι για να βελτιωθεί η γεύση.
2. Διατήρηση της ομορφιάς και της νεότητας. Το κυδώνι είναι ένα πολύτιμο φυτό για τις γυναίκες. Τα φρούτα προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος από την καταστροφή, διατηρούν τη βέλτιστη ισορροπία υγρασίας και βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος στα ανώτερα στρώματα του δέρματος. Ως αποτέλεσμα, η εμφάνιση νέων ρυτίδων επιβραδύνεται.
3. Καθαρισμός του σώματος. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε διαιτητικές ίνες, το κυδώνι απομακρύνει τις τοξίνες, τα ραδιονουκλίδια και τις ενώσεις βαρέων μετάλλων από το σώμα. Θεραπεύει τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων. Επιπλέον, ο καρπός έχει ισχυρή διουρητική δράση.
4. Αύξηση της αντοχής των αιμοφόρων αγγείων. Το κυδώνι περιέχει δύο ουσίες που ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία: τη βιταμίνη C και το φλαβονοειδές ρουτίνη. Ο καρπός είναι χρήσιμος για κατανάλωση όταν έχετε υψηλή χοληστερόλη, για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και της υπέρτασης.Στους άνδρες, το κυδώνι βελτιώνει τη σεξουαλική λειτουργία ομαλοποιώντας την κυκλοφορία του αίματος στα πυελικά όργανα.
5. Πρόληψη της αναιμίας (αναιμία). Με έλλειψη σιδήρου και ορισμένων βιταμινών Β (ιδίως Β2 και Β9), ένα άτομο μπορεί να εμφανίσει αναιμία. Ο κίνδυνος αυξάνεται στις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τυπικά συμπτώματα αναιμίας είναι η αυξημένη κόπωση, η κακή διάθεση και οι πονοκέφαλοι. Το κυδώνι περιέχει αρκετά θρεπτικά συστατικά για την πρόληψη αυτής της ασθένειας.
6. Μείωση των φλεγμονωδών διεργασιών. Το κυδώνι περιέχει πολυφαινόλες - χημικές ενώσεις που έχουν έντονες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Είναι ιδιαίτερα άφθονα στο Chaenomeles japonica. Για ιατρικούς σκοπούς χρησιμοποιούνται φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα, αφεψήματα νερού από φύλλα και άνθη. Το κυδώνι ανακουφίζει την κατάσταση ενός ατόμου με ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού, του στόματος και των ούλων και βοηθά στην εξάλειψη του ξηρού βήχα.
7. Επιτάχυνση επούλωσης εξωτερικών βλαβών. Τα βλεννώδη αφεψήματα των σπόρων κυδωνιού έχουν ήπια επίδραση περιβλήματος και προάγουν την αναγέννηση των ιστών. Χρησιμοποιείται εξωτερικά για πληγές, ρωγμές, εγκαύματα και κατακλίσεις.
8. Βελτίωση της λειτουργίας του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Ο καρπός έχει χολερετική δράση. Αφεψήματα φρούτων και φύλλων χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία ασθενειών του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, ιδιαίτερα της χολοκυστίτιδας και της δυσκινησίας των χοληφόρων.



9. Ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Το χρώμιο από το κυδώνι απορροφάται καλά από τον οργανισμό. Αυτή η ουσία ρυθμίζει την έκκριση της ορμόνης ινσουλίνης και έτσι διατηρεί τα βέλτιστα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ως αποτέλεσμα, μειώνεται ο κίνδυνος μεταβολικών ασθενειών: μεταβολικό σύνδρομο, διαβήτης τύπου 2 και παχυσαρκία.
10. Ανεβαστική διάθεση. Ο πολτός κυδωνιών περιέχει πολλά σάκχαρα, επομένως όταν τρώει το φρούτο ένα άτομο αισθάνεται ένα κύμα ενέργειας. Και οι βιταμίνες Β βοηθούν στην ενίσχυση της ψυχής, βελτιώνουν τις ικανότητες σκέψης, αποτρέπουν την κατάθλιψη και τη χρόνια κόπωση. Τα ιαπωνικά φύλλα κυδωνιού έχουν ηρεμιστικές ιδιότητες, κάτι που έχει αποδειχθεί σε επιστημονικές έρευνες.
11. Ευνοϊκή εγκυμοσύνη. Τα φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα κυδωνιών βοηθούν στην αντιμετώπιση της τοξίκωσης στην αρχή της εγκυμοσύνης. Και χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες, τα φρούτα μειώνουν τον κίνδυνο αιμορραγίας της μήτρας και αποβολής.

Βλάβες και αντενδείξεις

Οποιοδήποτε προϊόν, εάν χρησιμοποιηθεί λανθασμένα ή εάν αγνοηθούν οι περιορισμοί, μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία. Το κυδώνι δεν αποτελεί εξαίρεση.

Ο καρπός έχει τις ακόλουθες αντενδείξεις:

• τάση για δυσκοιλιότητα?
• πλευρίτιδα;
• εντεροκολίτιδα;
• θρομβοφλεβίτιδα?
• αλλεργίες, τροφική δυσανεξία.

Οι γιατροί συνιστούν επίσης τον περιορισμό της χρήσης του προϊόντος σε άτομα με γαστρίτιδα, έλκος στομάχου, αυξημένη πήξη του αίματος, γυναίκες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας και μικρά παιδιά. Για τον διαβήτη τύπου 2, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Δεν πρέπει να τρώτε ωμό κυδώνι σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα, ναυτία και δυσκοιλιότητα. Στην επιφάνεια του δέρματος υπάρχει χνούδι, το οποίο ερεθίζει τον λάρυγγα και την ανώτερη αναπνευστική οδό, προκαλώντας πόνο και βήχα.

Τι να μαγειρέψουμε από κυδώνι;

Εάν το ωμό κυδώνι σας φαίνεται σκληρό και άγευστο, δοκιμάστε να φτιάξετε ροφήματα και πιάτα από αυτό. Σας προσφέρουμε τρεις απλές συνταγές.

Κυδώνι στο φούρνο

Πάρτε 4 φρούτα, πλύνετε, κόψτε στη μέση, αφαιρέστε τους πυρήνες και τους σπόρους. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο. Τοποθετήστε τα μισά φρούτα.Πασπαλίστε το καθένα με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ή ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού μέλι, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Βάζουμε τα φρούτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και κρατάμε τα φρούτα στη φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να καλυφθούν με μια κρούστα καραμέλας.

κομπόστα κυδωνιών

Για την παρασκευή κομπόστας θα χρειαστείτε 1 κιλό φρούτο και 300 γραμμάρια ζάχαρη. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε το χνούδι, αφαιρούμε τους πυρήνες και τα κόβουμε σε φέτες. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσει η σάρκα.

Ανακατεύουμε 2,3 λίτρα νερό με ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι. Τοποθετήστε τις φέτες φρούτων σε αυτό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Τυλίξτε την κομπόστα σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα κυδώνι

Πλένουμε 1 κιλό φρούτα, αφαιρούμε τη φλούδα, τους πυρήνες και τους σπόρους. Κόβουμε σε φέτες. Ανακατεύουμε ένα ποτήρι νερό με 800 γρ ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε σε αυτό φέτες κυδώνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 8 ώρες.

Προσθέστε 100 γραμμάρια θρυμματισμένα καρύδια και το χυμό ενός λεμονιού στα κομμάτια των φρούτων. Τοποθετούμε το μείγμα στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε τη μαρμελάδα κυδώνι σε αποστειρωμένα βάζα.

Έτσι, το κυδώνι είναι ένα φρούτο με πλούσια χημική σύσταση. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για το κυκλοφορικό σύστημα, το γαστρεντερικό σύστημα και την ανοσία. Τα ωμά φρούτα σπάνια καταναλώνονται λόγω της ξινής γεύσης και του σκληρού πολτού τους. Ωστόσο, το κυδώνι γίνεται βρώσιμο σε τριμμένη μορφή σε συνδυασμό με μέλι, ως μέρος ποτών, γλυκών και άλλων πιάτων. Μην εγκαταλείπετε αυτή τη φυσική θεραπεία.