Εισαγωγή στο σέλινο: πώς να το φάτε και πού να το προσθέσετε

Το σέλινο περιέχει πολλές βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία και φυτικές ίνες. Στην καθαρή του μορφή δεν είναι ιδιαίτερα νόστιμο, αλλά σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα αρχίζει να παίζει με νέα χρώματα. Σας προσκαλούμε να μάθετε πώς να κάνετε το σέλινο μέρος της διατροφής σας.

Σε ποια μορφή είναι καλύτερο να τρώτε σέλινο;

Το προϊόν καταναλώνεται ωμό, μαγειρεμένο ή προστίθεται σε άλλα πιάτα, ιδίως σε κρέας, ψάρι, κοτολέτες, σούπες. Οποιοδήποτε μέρος του φυτού είναι βρώσιμο: φύλλα, μίσχοι, ρίζες.

Γιατροί και διατροφολόγοι πιστεύουν ότι το ωμό σέλινο θα προσφέρει τα μέγιστα οφέλη για την υγεία. Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο στις ακόλουθες ουσίες:

• βιταμίνη Α και βήτα-καροτίνη (83% και 90% της ημερήσιας τιμής σε 100 g).
• βιταμίνη C (42%);
• βιταμίνη Κ (24%);
• κάλιο (17%);
• μαγνήσιο (12,5%);
• νάτριο (15%);
• σίδηρος (7%).

Κατά τη θερμική επεξεργασία, ειδικά το τηγάνισμα, ορισμένες από τις βιταμίνες καταστρέφονται. Όταν μαγειρεύονται, τα μέταλλα μεταφέρονται στο αφέψημα. Επομένως, είναι καλύτερο να τρώτε φρέσκο ​​σέλινο για την υγεία σας.Επειδή μπορείτε να φάτε και τα φύλλα και τη ρίζα, πρέπει να ξέρετε πώς να ξεφλουδίζετε το σέλινο ανάλογα με τον τύπο: σκίζετε τα φύλλα και τα προσθέτετε στη σαλάτα, κόβετε σε μικρούς κύβους ή τρίβετε σε χοντρό τρίφτη. Συνήθως χρησιμοποιείται ως συστατικό σε σαλάτα λαχανικών. Ο χυμός σέλινου δεν είναι λιγότερο χρήσιμος.

Ωστόσο, για μερικούς ανθρώπους το ακατέργαστο προϊόν αντενδείκνυται. Για άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα (γαστρίτιδα, έλκη), είναι προτιμότερο να γίνεται θερμική επεξεργασία του λαχανικού. Το φρέσκο ​​προϊόν αυξάνει την έκκριση του γαστρικού υγρού και μπορεί να επιδεινώσει το πρόβλημα. Το σέλινο σε οποιαδήποτε μορφή δεν πρέπει να καταναλώνεται από έγκυες γυναίκες γιατί προκαλεί συσπάσεις της μήτρας και μπορεί να προκαλέσει αποβολή ή πρόωρο τοκετό.

Τι να μαγειρέψετε από σελινόριζα;

Η σελινόριζα είναι στη λίστα με τις καλύτερες τροφές για απώλεια βάρους. 100 g περιέχει μόνο 13–15 kcal. Και επειδή το λαχανικό είναι πλούσιο σε νάτριο, μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το αλάτι σε σαλάτες και σούπες. Εάν σκέφτεστε να προσθέσετε σελινόριζα στη διατροφή σας, δείτε αυτές τις ενδιαφέρουσες συνταγές.

Χυμός σέλινου

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε το χυμό σέλινου είναι να κόψετε τη ρίζα σε μικρά κομμάτια και να την περάσετε από έναν αποχυμωτή. Εάν δεν έχετε τον απαραίτητο εξοπλισμό, τρίψτε το λαχανικό σε ένα λεπτό τρίφτη και στύψτε τη μάζα που προκύπτει.

Ο χυμός σέλινου έχει μια μάλλον συγκεκριμένη, έντονη γεύση. Πριν από τη χρήση, είναι καλύτερο να το αραιώσετε με νερό σε αναλογία 1:1.

Δοκιμάστε επίσης να φτιάξετε το «ελιξίριο της αγάπης». Αναμείξτε 100 ml σέλινο, 50 ml αχλάδι και 25 ml χυμό μήλου. Αραιώστε με νερό για γεύση. Το ποτό που προκύπτει έχει αφροδισιακές ιδιότητες: βοηθά τους συντρόφους να χαλαρώσουν και να χαλαρώσουν. Στους άνδρες, αυξάνει την ισχύ.

Σούπα με κρέμα γάλακτος

Η σούπα με κρέμα σέλινου έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά ικανοποιεί τέλεια την πείνα, αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής και τη λαχτάρα για πρόχειρο φαγητό.

Για να προετοιμάσετε τη σούπα, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• σελινόριζα - 1 τεμ.;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• πλήρες γάλα (κρέμα) - 200 ml.
• ηλιέλαιο.

Καθαρίζουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε, τσιγαρίζουμε γρήγορα στο λάδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τριμμένα καρότα. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά.

Καθαρίζουμε τη σελινόριζα και τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε στα καρότα και το σκόρδο. Ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι και σιγοβράστε το περιεχόμενο κάτω από το καπάκι για άλλη μισή ώρα.

Τοποθετούμε τα βρασμένα λαχανικά στο μπλέντερ, ρίχνουμε μέσα το γάλα (κρέμα) και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, καρυκεύματα και φρέσκα βότανα για γεύση. Η σούπα κρέμα σέλινου σερβίρεται συνήθως με λευκά κρουτόν.

Σαλάτα ψητή ρίζα

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για το γιορτινό τραπέζι. Το πιάτο είναι νόστιμο, αλλά όχι διαιτητικό.

Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• σελινόριζα - 200 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• σκληρό τυρί (είναι καλύτερο να πάρετε "ολλανδικό") - 50 g.
• "ελαφριά" μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ηλιέλαιο.

Καθαρίζουμε τη ρίζα και την τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο για 2-3 λεπτά.

Τρίβουμε τα καρότα και το τυρί με τον ίδιο τρόπο. Περάστε το σκόρδο από έναν θρυμματιστή. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα. Εάν αυτή η σάλτσα σας ενοχλεί, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κρέμα γάλακτος.

Καυτή και ξινή σαλάτα

Αυτή η σαλάτα, αντίθετα, είναι χαμηλή σε θερμίδες, επιταχύνει το μεταβολισμό και σας βοηθά να χάσετε βάρος.Συνδυάζεται καλά με μαγειρευτά και τοστ ολικής αλέσεως.

Προετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• σελινόριζα - 200 g;
• μισό λεμόνι?
• μουστάρδα κόκκου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• κρασί ή μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ακατέργαστο ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Τρίψτε τη ξεφλουδισμένη ρίζα στον τρίφτη, που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των καρότων στα κορεάτικα. Ραντίζουμε με το χυμό μισού λεμονιού για να μην ροδίσει και ανακατεύουμε. Αφήστε το λαχανικό να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.

Ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το ξύδι, το ελαιόλαδο σε ένα μπολ. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας βραστό νερό και χτυπάμε τα υλικά με το μίξερ. Καρυκεύστε τη σαλάτα με τη σάλτσα που προκύπτει. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και φρέσκα μυρωδικά για γεύση.

Τι να μαγειρέψετε με κοτσάνια σέλινου;

Τα κοτσάνια τρώγονται κυρίως ως μέρος σαλάτας λαχανικών, με βραστά λαχανικά και κρέας. Σας προσκαλούμε να μελετήσετε πολλές απλές συνταγές.

Βιταμοσαλάτα με σέλινο και μήλα

Αυτό το πιάτο θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σας, θα ανακουφίσει από την υποβιταμίνωση και την εποχιακή κατάθλιψη.

Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα βιταμινών, ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κοτσάνια σέλινου - 2 τεμ.;
• ένα ξινόμηλο?
• μισό λεμόνι?
• θρυμματισμένα καρύδια - 20-30 g.
• ακατέργαστο ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Κόβουμε τα πλυμένα μήλα και τα κοτσάνια του σέλινου σε κύβους μήκους 3-4 εκ. Ανακατεύουμε με καρύδια, αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και φρέσκα βότανα για γεύση. Φάτε αμέσως (κατά την αποθήκευση του πιάτου, οι βιταμίνες αρχίζουν να διασπώνται).

Σαλάτα με σέλινο και συκώτι μπακαλιάρου

Αυτή η σαλάτα είναι πλούσια σε πλήρεις πρωτεΐνες, βιταμίνες A, D και E. Καλή για την όραση, το νευρικό και το μυϊκό σύστημα. Πολύ χορταστικό με μέτριες θερμίδες.

Η σαλάτα περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• κοτσάνια σέλινου - 2 τεμ.;
• συκώτι μπακαλιάρου σε κονσέρβα - 300 g.
• βραστό αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• φρέσκα αγγούρια - 3 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• ένα μάτσο άνηθο ή μαϊντανό.

Τοποθετήστε το συκώτι ψαριού σε χαρτοπετσέτες και αφήστε το περιττό λίπος να στραγγίσει. Πλένουμε τα κοτσάνια του σέλινου και τα αγγούρια και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ψιλοκόψτε απαλά το συκώτι μπακαλιάρου και το αυγό κοτόπουλου. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Γαρνίρουμε με ένα κλωνάρι μαϊντανό και σερβίρουμε.

Μοσχαρίσιο στιφάδο με σέλινο

Το λαχανικό θα δώσει στο βόειο κρέας ένα πικάντικο άρωμα και απαλότητα. Και ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει ένα τέτοιο πιάτο.

Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε τα συστατικά:

• κρέας - 700-800 g;
• κοτσάνια σέλινου - 3 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• ηλιέλαιο - 5-6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• χόρτα (μαϊντανός, άνηθος ή κόλιαντρο) - 1 ματσάκι.

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε για 3-5 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλινο και τα προσθέτουμε στο μοσχάρι.

Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι ώστε να καλύψει εντελώς τα κομμάτια του κρέατος. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το βόειο κρέας και τα λαχανικά για 50-60 λεπτά.

Στο τέλος του μαγειρέματος αλατοπιπερώνουμε το πιάτο. Σερβίρετε το μοσχαρίσιο στιφάδο με φρέσκα μυρωδικά.

Smoothie λαχανικών

Ένα κατάλληλο ποτό για αντικατάσταση σνακ ή δείπνου. Βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, καθώς περιέχει πολλές φυτικές ίνες και νερό.

Για να ετοιμάσετε ένα smoothie λαχανικών, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κοτσάνια σέλινου - 3 τεμ.
• ένα γλυκό μήλο?
• ένα καρότο?
• μέντα.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και το μήλο. Ανακατεύουμε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μέλι ή ένα υγιεινό γλυκαντικό (για παράδειγμα, στέβια) στο ρόφημα.Γαρνίρετε το smoothie με ένα κλαδάκι μέντας.

Τι να μαγειρέψετε από φύλλα σέλινου;

Τα φύλλα του σέλινου μοιάζουν με το μαϊντανό, αλλά τα χόρτα αυτού του λαχανικού είναι πιο πλούσια και πικάντικα στη γεύση. Μπορεί να προστεθεί σε έτοιμα πιάτα με κρέας σε φρέσκια ή αποξηραμένη μορφή και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλατών, σάντουιτς και μαρινάδων.

Τοστ με κόκκινο ψάρι και σέλινο

Αυτό το ορεκτικό θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι και θα ενθουσιάσει τους επισκέπτες. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• φύλλα σέλινου?
• ελαφρά αλατισμένο σολομό ή πέστροφα.
• Κονσερβοποιημένα κομμάτια ανανά?
• ψωμί τοστ;
• λεμόνι.

Πάρτε κομμάτια κόκκινου ψαριού και ανανά σε ίσες αναλογίες. Προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου, ανακατέψτε, ραντίστε με χυμό λεμονιού. Απλώστε το μείγμα σε τοστ ή ταρτάκια. Συμπληρώστε με φρέσκα μυρωδικά.

Σαλάτα με ρύζι και σέλινο

Η ρυζοσαλάτα είναι χρήσιμη για άτομα που χάνουν βάρος για να αναπληρώσουν την ανεπάρκεια βιταμινών και μετάλλων στο σώμα.

Το πιάτο περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• καστανό (καφέ) ρύζι - 100 g;
• φύλλα σέλινου - 3 τσαμπιά.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ακατέργαστο ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• χυμός λεμονιού - 80 ml.
• σάλτσα σόγιας - 60 ml.
• αλάτι και τριμμένο πιπέρι τσίλι - μια πρέζα το καθένα.

Προσθέστε το ρύζι σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά. Ψιλοκόψτε τα φύλλα σέλινου και το σκόρδο. Τα προσθέτουμε σε βρασμένο ρύζι. Προσθέστε λάδι, σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ρυζοσαλάτα.

Ποια είναι τα οφέλη του σέλινου για την υγεία;

Το σέλινο πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνεται στη διατροφή όσων προσπαθούν να ακολουθήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Χάρη στην πλούσια χημική του σύνθεση, το λαχανικό ωφελεί σχεδόν όλα τα εσωτερικά όργανα.

Γιατί οι άνθρωποι τρώνε αυτό το προϊόν;

• Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων

Το σέλινο περιέχει δύο σημαντικά μακροθρεπτικά συστατικά που κάνουν καλό στην καρδιά: κάλιο και μαγνήσιο. Το πρώτο ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, τον ρυθμό και ανακουφίζει από το πρήξιμο. Το δεύτερο ενισχύει τον καρδιακό μυ και έχει ηρεμιστική δράση.

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα δίνουν στους μίσχους και τις ρίζες του φυτού τη λιπαρότητά τους. Μειώνουν τη φλεγμονή στο σώμα και μειώνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης, προλαμβάνοντας την αθηροσκλήρωση.

• Ομαλοποίηση της πέψης

Όλα τα μέρη του φυτού είναι πλούσια σε διαιτητικές ίνες. Τα τελευταία χρησιμεύουν ως τροφή για την ευεργετική εντερική μικροχλωρίδα, απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα και ομαλοποιούν την περισταλτική. Τα ένζυμα που υπάρχουν στο προϊόν βοηθούν το σώμα να αφομοιώσει την τροφή. Με τη βοήθεια του σέλινου, ένα άτομο μπορεί εύκολα να απαλλαγεί από τη δυσκοιλιότητα και τη δυσβακτηρίωση.

• Θεραπεία παθήσεων του ουρογεννητικού συστήματος

Το σέλινο έχει διουρητική και αντιφλεγμονώδη δράση. Ως εκ τούτου, στην ιατρική χρησιμοποιείται από καιρό για τη θεραπεία της κυστίτιδας, της ουρολιθίασης και της πυελονεφρίτιδας.

Έτσι, το σέλινο ταιριάζει σχεδόν με κάθε φαγητό. Ενισχύει τη φυσική τους γεύση, προσθέτει πικάντικες νότες και αυξάνει τη θρεπτική τους αξία. Ιδανικό για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος χωρίς να καταφύγουν σε αυστηρές δίαιτες. Τρώτε ένα πικάντικο λαχανικό κάθε εβδομάδα για να διατηρήσετε την υγεία και τη νεότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.