Γιατί τα αυγά κοτόπουλου έρχονται σε διαφορετικά χρώματα και ποια είναι καλύτερα να διαλέξετε;
Πιθανότατα έχετε αναρωτηθεί πολλές φορές γιατί τα αυγά κοτόπουλου έχουν διαφορετικά χρώματα. Ίσως έχετε ακούσει ακόμη ότι τα καφέ κοχύλια προέρχονται από οικόσιτες κότες και τα λευκά κοχύλια προέρχονται από πουλιά «εργοστασίων». Αυτό στην πραγματικότητα δεν είναι αλήθεια. Μάθαμε από ειδικούς πώς να εξηγούμε την ποικιλία των χρωμάτων από επιστημονική άποψη - και είμαστε έτοιμοι να μοιραστούμε ενδιαφέρουσες πληροφορίες με τους αναγνώστες.
Τι χρώμα έχουν τα αυγά κοτόπουλου;
Όλοι έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε αυγά δύο χρωμάτων - λευκό και καφέ. Επιπλέον, το καφέ έρχεται σε διαφορετικές αποχρώσεις, μερικές φορές είναι πιο κοντά σε κρέμα ή σοκολάτα. Υπάρχουν επίσης κηλίδες στο κέλυφος· μπορεί να υπάρχουν πολλές ή πολύ λίγες.
Υπάρχουν ασυνήθιστες ράτσες κοτόπουλων:
- Maran (τα αυγά τους είναι κόκκινο-καφέ, σαν να είναι χρωματισμένα από αφέψημα από φλούδες κρεμμυδιού).
- sin-sin-dian, lakedanzi, ukheiliyu (εκπλήσσουν τους πάντες με το πράσινο χρώμα του κελύφους).
- legbar, araucana (μπορεί να γεννήσει μπλε, μπλε, τυρκουάζ αυγά).
- Πασχαλινά αυγά (από τα οποία παίρνετε αυγά σε πράσινες, μπλε και ροζ αποχρώσεις).
Τι καθορίζει το χρώμα του κελύφους;
Όσο παράξενο κι αν ακούγεται, γενετικά το κέλυφος μπορεί να έχει μόνο μπλε χρώμα. Παρέχεται από ένα κυρίαρχο αυτοσωμικό γονίδιο, το οποίο συνήθως συμβολίζεται με το κεφαλαίο γράμμα Ο. Εάν ένα τέτοιο γονίδιο «σβήσει» στο σώμα του κοτόπουλου, γεννά λευκά, με άλλα λόγια, άχρωμα αυγά.
Το καφέ, το πράσινο και το ροζ είναι στην πραγματικότητα επίσης λευκό ή μπλε.Αποκτούν το χρώμα τους περνώντας από τον ωαγωγό, όπου απελευθερώνεται η αντίστοιχη χρωστική ουσία. Προσοχή: μόνο το εξωτερικό μέρος του κελύφους είναι βαμμένο, ενώ το εσωτερικό διατηρεί τη φυσική του απόχρωση.
Διασταυρώνοντας ράτσες κοτόπουλων που γεννούν αυγά διαφορετικών χρωμάτων, μπορούν να ληφθούν νέες παραλλαγές. Το αποτέλεσμα της διασταύρωσης είναι εύκολο να προβλεφθεί:
- μπλε + κρέμα = πράσινο?
- μπλε + καφέ = ελιά?
- μπλε + κόκκινο-καφέ = ροζ.
Η ένταση του χρώματος εξαρτάται από διάφορους παράγοντες:
- στη φυλή και, κατά συνέπεια, στην ποσότητα της χρωστικής που παράγεται από το σώμα.
- από το άναμμα στο κοτέτσι?
- από την τροφή που καταναλώνει το κοτόπουλο.
- στην ηλικία του πουλιού (όσο μικρότερη είναι η κότα, τόσο πιο φωτεινό είναι το χρώμα του κελύφους).
- σε θερμοκρασία περιβάλλοντος?
- από την ψυχοσυναισθηματική κατάσταση.
Αυτό εξηγεί γιατί το ίδιο κοτόπουλο μπορεί να γεννήσει είτε καφέ είτε κρεμ αυγά σε διαφορετικές χρονικές στιγμές.
Όταν αγοράζετε αυγά σε κατάστημα ή αγορά, θα πρέπει να προσέχετε τη φρεσκάδα και το μέγεθός τους. Το χρώμα του κελύφους δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τα γευστικά χαρακτηριστικά, την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά ή τον κίνδυνο μόλυνσης από σαλμονέλωση.