7 τρόποι για να ελέγξετε τη φυσικότητα του γκι

Το καθαρό λίπος γάλακτος έχει πολλά πλεονεκτήματα: υποαλλεργικό, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, γρήγορη πεπτικότητα, απουσία καρκινογόνων ουσιών, μεγάλη διάρκεια ζωής. Αλλά για να έχετε τα οφέλη, θα ήταν χρήσιμο να ελέγξετε το γκι για φυσικότητα. Παραποιείται τόσο συχνά όσο και το βούτυρο.

Δοκιμή ζεστού τηγανιού

Για να καταστήσουν φθηνότερη τη διαδικασία του γκι, πολλοί κατασκευαστές προσθέτουν ουσίες φυτικής προέλευσης, αρωματικές ύλες, συντηρητικά και άλλα «ανθυγιεινά» πρόσθετα.

Η δοκιμή του τηγανιού θα βοηθήσει στην ανίχνευση της παρουσίας ξένων ακαθαρσιών:

1. Ζεσταίνουμε το τηγάνι.
2. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας γκι.
3. Αξιολογήστε την εμφάνιση και τη μυρωδιά του λιωμένου προϊόντος.

Το φυσικό γκι σε τηγάνι δεν αφρίζει, δεν καπνίζει, δεν καίγεται και αναπνέει ένα ευχάριστο κρεμώδες άρωμα.

Δοκιμή βρασμού

Το γκι είναι 99% λιπαρά γάλακτος. Είναι λιωμένο από βούτυρο. Στη διαδικασία, η ζάχαρη γάλακτος, η καζεΐνη και το νερό διαχωρίζονται από το λίπος. Αυτό καθιστά το προϊόν ασφαλές για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.

Πραγματοποιήστε μια δοκιμή φυσικότητας με βρασμό:

1. Τοποθετούμε το γκι σε μια κατσαρόλα.
2. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει.
3. Επιθεωρήστε για ακαθαρσίες.

Το φυσικό λίπος γάλακτος λιώνει ομοιόμορφα, γίνεται απλά υγρό, ελαφρώς παχύρρευστο και ομοιογενές.

Μπορείτε να τηγανίσετε φαγητό πάνω του τουλάχιστον 5 φορές χωρίς κανένα κακό. Κατά τη διαδικασία θέρμανσης δεν σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες.Τα προϊόντα είναι εμποτισμένα με κρεμώδη γεύση και κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα σας.

Τεστ υπεριώδους

Κάτω από τις υπεριώδεις ακτίνες, το γάλα και τα φυτικά λίπη φαίνονται διαφορετικά. Το φυσικό γκι λάμπει κίτρινο, ενώ το φυτικό μείγμα λάμπει λευκό, μωβ ή μπλε.

Για να πραγματοποιήσετε το πείραμα, θα χρειαστείτε μια ισχυρή λάμπα UV με μήκος κύματος 364 nm. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν ανιχνευτή υπεριώδους νομίσματος. Σβήστε το φως και ανάψτε το φως μέσα στο βάζο. Η λάμψη θα είναι ελάχιστα αισθητή, πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά.

Δοκιμή χρόνου

Το φυσικό γκι παραμένει φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν οξειδώνεται και δεν ταγγίζει. Σε αεροστεγές δοχείο μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια σε θερμοκρασία δωματίου. Και αν βάλετε το βούτυρο σε ένα βάζο στο ψυγείο, τότε ακόμα και μετά από ένα χρόνο δεν θα χάσει τις ιδιότητές του. Στην Ινδία, πιστεύεται γενικά ότι με την ηλικία το προϊόν αποκτά θεραπευτικές δυνάμεις. Στην αρχαιότητα, οι βασιλιάδες αντιμετώπιζαν λάδια αιώνων.

Το Ghee είναι ένα προϊόν που χαρακτηρίζει μόνο δύο κουζίνες στον κόσμο: τη ρωσική και την ινδική. Στην Ινδία, το ghee ονομάζεται Ghee (Ghee). Χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς και θεωρείται υγρός χρυσός. Η τακτική κατανάλωση Ghee (έως 50 g την ημέρα) έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των μυών και των οστών. Ιδιαίτερο όφελος είναι το βούτυρο που παρασκευάζεται από καλοκαιρινό γάλα που λαμβάνεται από αγελάδες που τρώνε πράσινο γρασίδι και όχι σανό.

Προσοχή στην τιμή

Το φυσικό λάδι δεν μπορεί να κοστίζει λιγότερο από το βούτυρο. Η ελάχιστη τιμή για 1 κιλό είναι 450 ρούβλια.

Για να λάβετε 700 γραμμάρια γκι, πρέπει να λιώσετε 1 κιλό βούτυρο. Κατά μέσο όρο, για την παρασκευή αυτής της ποσότητας καταναλώνονται 10 λίτρα γάλακτος.Επίσης, το κόστος παραγωγής, το κόστος συσκευασίας και οι μισθοί των εργαζομένων πρέπει να προστεθούν στο κόστος του τελικού προϊόντος.

Προσοχή στη σύνθεση

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το γκι είναι επεξεργασμένο λίπος γάλακτος. Δεν μπορεί να περιέχει κάτι άλλο.

Το φυσικό προϊόν περιέχει 99% λιπαρά γάλακτος και περιέχει μόνο βούτυρο.

Ένα σαφές παράδειγμα για το πώς διαφέρει η σύνθεση ενός γαλακτοκομικού προϊόντος και ενός φυτικού προϊόντος:

Φυσικά, δεν μπορούμε να αποκλείσουμε το ενδεχόμενο ο κατασκευαστής να κρατά κάτι πίσω. Η παραποίηση/απομίμηση είναι ιδιαίτερα συχνή μεταξύ των εταιρειών fly by-night. Οι μεγάλοι κατασκευαστές εκτιμούν τη φήμη τους και τα πλαστά προϊόντα τους λιγότερο συχνά.

Το 2019, η Roskontrol διεξήγαγε μια ανεξάρτητη μελέτη 5 δειγμάτων ghee. Δεν ανιχνεύθηκαν φυτικά λίπη σε κανένα από αυτά. Αλλά μερικά περιείχαν μη γαλακτοκομικά λιπαρά, πιθανότατα από βόειο κρέας. Μόνο δύο προϊόντα – το President και το “Molgrad” – αποτελούνταν αποκλειστικά από λίπος γάλακτος.

Γεύση, χρώμα και οσμή

Το πραγματικό λιωμένο βούτυρο έχει υφή παρόμοια με το παχύρρευστο, ζαχαρωμένο μέλι. Είναι ελαφρώς κοκκώδες και καραμελέ χρώμα. Η γεύση και η μυρωδιά είναι κρεμώδη, λεπτή, με μια ελαφριά ξηρή απόχρωση.

Το φυσικό προϊόν, αν και λιπαρό, είναι πολύ νόστιμο.

Έτσι, με τη βοήθεια οικιακών δοκιμών, μπορείτε να αναγνωρίσετε ένα εντελώς ψεύτικο - ένα προϊόν που παρασκευάζεται από φυτικά λίπη. Αλλά η επιτυχημένη δοκιμή δεν αποτελεί 100% εγγύηση για την ποιότητα του γκι. Μερικές φορές το λίπος του γάλακτος αναμιγνύεται με λίπος βοείου κρέατος ή χρησιμοποιούνται αλλοιωμένες πρώτες ύλες. Στην πραγματικότητα, δεν θα υπάρχουν φυτικά συστατικά στο προϊόν. Μπορεί όμως να ονομαστεί αληθινό; Οχι.

Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το προϊόν μόνοι σας από αποδεδειγμένο σπιτικό γάλα ή ξινή κρέμα. Και όταν αγοράζετε σε ένα κατάστημα, εστιάστε σε μάρκες με καλή φήμη: κατά κανόνα, το εκτιμούν.