Συνδυασμός κρέατος και λαχανικών: τα καλύτερα ντουέτα

Από διατροφικής άποψης, ο ιδανικός σύντροφος για το κρέας είναι ένα λαχανικό. Σας προσκαλούμε να μάθετε τους καλύτερους συνδυασμούς λαχανικών και κρέατος. Αυτές οι πληροφορίες θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε υγιεινά και ταυτόχρονα πολύ ορεκτικά πιάτα που θα ενθουσιάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες.

Βοδινό κρέας

Το βοδινό κρέας θεωρείται το καλύτερο και πιο ακριβό. Το μαρμάρινο μοσχαρίσιο κρέας με ομοιόμορφα στρώματα λίπους έχει ιδιαίτερη αξία. Η γεύση του είναι λεπτή και εκλεπτυσμένη.

Το βοδινό κρέας δεν ανέχεται έντονα αρώματα και σύνθετους γευστικούς συνδυασμούς. Τα λαχανικά για αυτό το κρέας πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και ευαίσθητα, δίνοντας ελαφρώς έμφαση στη φυσική γεύση και άρωμα.

Οι καλύτεροι συνδυασμοί λαχανικών και βοείου κρέατος:

• για μπριζόλες – μπρόκολο, καλαμπόκι, βραστά σπαράγγια.
• για βραστό μοσχαρίσιο κρέας - πουρέ πατάτας με μανιτάρια ή μανιτάρια πορτσίνι.

Όταν ετοιμάζετε πουρέ λαχανικών για βόειο κρέας, θα πρέπει να αποφεύγετε τα λαμπερά πληρωτικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο κρέμα, κρόκο αυγού και μικρή ποσότητα μπλε τυρί.

Τα παρακάτω λαχανικά ταιριάζουν επίσης με το βόειο κρέας:

• καρότο;
• φασολάκια;
• κολοκύθι;
• αρακάς;
• σπανάκι;
• παντζάρι;
• Λαχανάκια Βρυξελλών.

Καλύτερα να μην συνδυάζετε βοδινό κρέας με βραστό και ξινολάχανο.

Συνταγή για σάλτσα κατάλληλη για μοσχάρι:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο σπανάκι.
3. Μετά από 3 λεπτά προσθέτουμε 100 γρ κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
4. Όταν βράσει η σάλτσα, στύβουμε μέσα 2 σκελίδες σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και σβήνουμε.
5. Σερβίρετε με μοσχάρι.

Χοιρινό

Το χοιρινό κρέας θεωρείται απλό και απλό. Είναι επίσης το πιο καταναλωτικό στον κόσμο: το προτιμούν το 37% των κατοίκων του πλανήτη. Γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να το μαγειρεύετε νόστιμο και σωστά.

Οι καλύτεροι συνδυασμοί χοιρινού με γλυκόξινα συνοδευτικά και σάλτσες θεωρούνται:

• για τα μπουτάκια – βραστό και ξινολάχανο.
• για μπριζόλες – πουρές πατάτας με σάλτσα πέστο ή με τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια, φρέσκα κρεμμυδάκια θρυμματισμένα, διάφορα λαχανικά (φρέσκα, ψητά).

Ιδανικό για χοιρινό:

• καρότο;
• κρεμμύδι;
• σκόρδο;
• αγγούρια?
• πιπεριές καμπάνα και τσίλι?
• ντομάτες;
• ραπανάκι;
• φύλλα μαρουλιού.

Μια εξαιρετική προσθήκη θα ήταν τα cranberries, τα κόκκινα φραγκοστάφυλα και τα lingonberries. Αυτό όμως που δεν ανέχεται το χοιρινό είναι τα σπαράγγια. Επίσης, δεν πρέπει να σερβίρετε λαχανικά τηγανισμένα σε λάδι ή τηγανητές πατάτες μαζί του.

Συνταγή για στιφάδο χοιρινό με λαχανικά και ανανά:

1. Χτυπάμε 500 γρ χοιρινό, κομμένο σε μικρές μερίδες.
2. Μαρινάρετε σε 0,5 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, 1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι, 1 κ.γ. κουτάλι άμυλο.
3. Τηγανίζουμε 1 καρότο σε λωρίδες σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τη μισή πιπεριά κομμένη σε κύβους.
4. Όταν είναι έτοιμη η πιπεριά, βάζουμε στο τηγάνι 100 γραμμάρια κονσέρβας ανανά (κομμένο σε κύβους) και 1 καθαρισμένη ντομάτα.
5. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα πιάτο.
6. Τηγανίζουμε το χοιρινό σε ζεστό τηγάνι.
7. Προσθέστε λαχανικά και σάλτσα από 4 κ.σ. στο έτοιμο κρέας. κουταλιές πικάντικη κέτσαπ, 2 κουταλιές ξύδι και ζάχαρη.
8. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά.

Αρνίσιο κρέας

Το πρόβειο κρέας έχει ξεχωριστή γεύση και ιδιαίτερη μυρωδιά. Συνιστάται η συμπλήρωσή του με προϊόντα με πλούσια γεύση.

Σε συνδυασμό με το αρνί προτιμώνται τα παρακάτω λαχανικά:

• ντομάτες;
• μελιτζάνες;
• κρεμμύδι;
• γλυκό πιπέρι;
• σκόρδο

Ο κύριος κανόνας είναι ότι το αρνί και τα συνοδευτικά σερβίρονται μόνο ζεστά. Όχι φρέσκα λαχανικά.Το κρέας περιέχει λίπος, το οποίο στερεοποιείται στους 40 βαθμούς. Αν το φάτε με κρύα πιάτα, θα αντιμετωπίσετε πεπτικά προβλήματα.

Συνταγή για στιφάδο αρνί με λαχανικά:

1. Βάζουμε στον πάτο του καζάνι 800 γρ αρνί και 300 γρ λαρδί κομμένα σε κομμάτια. Προσθέστε αλάτι για γεύση.
2. Τοποθετήστε από πάνω 3 καρότα και 4 κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους.
3. Στη συνέχεια – μελιτζάνες (3 τεμ.). Μην ξεχάσετε να στραγγίσετε το ζουμί από αυτά.
4. Καθαρίζουμε 5 ντομάτες και τις βάζουμε επίσης σε ένα καζάνι. Προσθέστε λίγο αλάτι.
5. Το επόμενο στρώμα είναι μια λεπτή λωρίδα πιπεριάς (3 τεμ.).
6. Τέλος, τοποθετούμε μεγάλες φέτες πατάτας (10 τεμάχια).
7. Πασπαλίζουμε το πιάτο με πιπέρι, αλάτι, θρυμματίζουμε 4 σκελίδες σκόρδο και προσθέτουμε άλλα μπαχαρικά για γεύση.
8. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.

Εάν ο συνδυασμός είναι λανθασμένος, τα προϊόντα κρέατος διατηρούνται στα έντερα. Αναπτύσσονται διαθλαστικές διεργασίες που συνοδεύονται από βαρύτητα στο στομάχι, μετεωρισμό και φούσκωμα. Τα λαχανικά και τα χόρτα βοηθούν στην ταχύτερη πέψη των πρωτεϊνικών ινών. Το κρέας απορροφάται καλύτερα, οι βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες εισέρχονται στο σώμα. Ένα άτομο αισθάνεται ένα κύμα ενέργειας και σθένους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κουνέλι

Τα ίδια λαχανικά συνδυάζονται με το τρυφερό κρέας κουνελιού όπως και με το βοδινό. Τα πιάτα λαχανικών σερβίρονται ως συνοδευτικό ή μαγειρεμένα μαζί με κουνέλι σε ξινή κρέμα και κρέμα.

Τα καλύτερα λαχανικά για συνδυασμό με κουνέλι:

• πατάτα;
• καρότο;
• κολοκύθι;
• μπρόκολο;
• πράσινο μπιζέλι?
• κρεμμύδι.

Συνταγή για βραστό κρέας κουνελιού με λαχανικά και μανιτάρια:

1. Κόψτε το κρέας κουνελιού σε μερίδες, τρίψτε με αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
2. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε μέχρι τη μέση με βραστό νερό και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
3. Τοποθετούμε από πάνω τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα πράσα, τα κολοκυθάκια, την πάπρικα και τα μανιτάρια.
4. Περιχύνουμε με κρέμα και σάλτσα σόγιας.
5. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για 30 λεπτά.
6. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά.

Πουλί

Το κοτόπουλο, η γαλοπούλα και η πάπια συνδυάζονται καλύτερα με ένα γλυκόξινο συνοδευτικό. Ένα μείγμα φρούτων, μούρων και λαχανικών δίνει στο πουλί μια εξαιρετική πινελιά. Ολόκληρα σφάγια ψήνονται με πορτοκάλια και μήλα (Antonovka).

Οι καλύτεροι συνδυασμοί:

• για το κυρίως πιάτο - καραμελωμένα κρεμμύδια, λάχανο βρασμένο σε χυμό μήλου, ρύζι με ανανά.
• για το στήθος - πουρέ από σέλινο, κολοκύθα, φασόλια, μπιζέλια, κουνουπίδι.
• για τηγανητά πουλερικά - φρέσκα και ψημένα λαχανικά.

Λαχανικά που συνδυάζονται καλύτερα με τα πουλερικά:

• μπρόκολο;
• σέλινο;
• κρεμμύδι;
• καρότο;
• Πιπεριά;
• κολοκύθι;
• κολοκύθι.

Συνταγή για φτερούγες κοτόπουλου ψημένες με λαχανικά:

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε 1 καρότο, 1 πιπεριά, 1 κρεμμύδι, 300 γρ πατάτες, 150 γρ κολοκύθα, 150 γρ κολοκυθάκια, 2 ντομάτες χωρίς πέτσα.
2. Τρίψτε 400 γραμμάρια φτερούγες κοτόπουλου και μπαστούνια με αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε με τα λαχανικά, προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες), ραντίστε με λάδι.
3. Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν μαζί με το κρέας ή να σερβιριστούν ως συνοδευτικό. Η πιο απλή επιλογή είναι ο πουρές. Μην αρκεστείτε στις κανονικές πατάτες. Δοκιμάστε να φτιάξετε πουρέ καρότου, κολοκύθας, παντζαριού και μπιζελιού. Φτιάξτε ψητά λαχανικά ή μια φρέσκια σαλάτα.

Τα λαχανικά με έντονα χρώματα δίνουν στα πιάτα μια εντυπωσιακή εμφάνιση. Θέλετε να φάτε όμορφο, πολύχρωμο φαγητό αμέσως. Δοκιμάστε τις παραπάνω συνταγές και ζήστε πραγματική έκσταση από τον επιτυχημένο συνδυασμό λαχανικών και κρέατος!