Ψημένη γλυκιά κολοκύθα στο φούρνο - η γιαγιά μου με έμαθε πώς να τη μαγειρεύω ώστε να είναι πιο νόστιμη και πιο υγιεινή από την καραμέλα

Η κολοκύθα ψημένη στο φούρνο με ζάχαρη είναι η αγαπημένη μου «θεραπεία» για τα φθινοπωρινά μπλουζ. Όταν έξω είναι γκρίζα και λάσπη, τίποτα δεν σε κάνει χαρούμενο, ένα πορτοκαλί λαχανικό που έχει απορροφήσει τον τελευταίο ήλιο σου ανεβάζει αμέσως τη διάθεση. Η γιαγιά μου με έμαθε να φτιάχνω γλυκά κολοκύθας. Ακόμα και μικρός, έγραψα μια συνταγή που δεν έχω βρει πιο νόστιμη και πιο απλή.

Συνταγή της γιαγιάς “Γλυκές σφήνες κολοκύθας”

Από παιδί, η γιαγιά μου μού εμφύσησε την αγάπη για την κολοκύθα με τις νόστιμες συνταγές της. Είναι πολύ απλά, αλλά περιέχουν μικρά μυστικά.

Για να ετοιμάσετε ψημένη κολοκύθα πρέπει να πάρετε:

• μισό ή ένα τέταρτο κολοκύθας (περίπου 700 g).
• 3-4 κ.σ. κουτάλια βούτυρο (περίπου 50 g).
• 1 ξυλάκι κανέλας?
• 5-6 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη.

Συνιστώ να δοκιμάσετε να ψήσετε κολοκύθα με ζάχαρη καρύδας ή ζαχαροκάλαμου (καστανή). Αυτό θα του προσθέσει πολυπλοκότητα και θα κάνει τη γεύση πιο πλούσια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονική λευκή ζάχαρη ή να πασπαλίσετε μερικά από τα κομμάτια κολοκύθας με μια ζάχαρη και μερικά με μια άλλη.

Πώς να μαγειρέψετε κολοκύθα:

1. Κόψτε ένα κομμάτι λαχανικών στο επιθυμητό μέγεθος. Το υπόλοιπο μέρος μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε μεμβράνη.
2. Κόψτε το σκληρό δέρμα για να φανεί η πορτοκαλί σάρκα. Είναι βολικό να αφαιρέσετε πρώτα το κύριο μέρος της φλούδας με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια να καθαρίσετε το ανοιχτόχρωμο υπόλοιπο δέρμα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
3. Κόψτε το κομμάτι στη μέση. Αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους. Μπορείτε να το αφαιρέσετε με ένα κουτάλι.
4. Κόβουμε τον πολτό σε κομμάτια ή φέτες μεγέθους 3-5 εκ. και πάχους 1-2 εκ. (όπως σας αρέσει).
5. Αλείφουμε γενναιόδωρα ένα ταψί με μαλακωμένο βούτυρο. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού.
6. Γεμίζουμε τη φόρμα, περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο την κολοκύθα, πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη. Ξυρίζουμε λίγο το ξυλάκι κανέλας με ένα μαχαίρι ακριβώς πάνω από τις φέτες και μετά το βάζουμε στο ταψί.
7. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 40 λεπτά. Η τελική κολοκύθα τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι και χωρίζεται σε ίνες. Ο πολτός του γίνεται ζουμερός, γλυκός και αρωματικός.

Αν δεν θέλετε να λερώσετε το ταψί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μανίκι ψησίματος. Μου αρέσει να τρώω ψητή γλυκιά κολοκύθα ακριβώς έτσι, ενώ παρακολουθώ την αγαπημένη μου τηλεοπτική σειρά. Ανάλογα με τη διάθεσή μου, μπορώ να το ψήσω με μήλα, να το ανακατέψω με φρυγανισμένη καρυδόψιχα και από πάνω με μέλι. Νόστιμο!

Ολόκληρη κολοκύθα με ζάχαρη στο φούρνο

Αν συναντήσετε μια μικρή κολοκύθα, που ζυγίζει μέχρι 1,5 κιλό, μπορείτε να την ψήσετε ολόκληρη. Αυτό το έκαναν στα χωριά. Το λαχανικό πλύθηκε, καθαρίστηκε μέσα, κόβοντας το καπάκι και στάλθηκε στο φούρνο. Αν επιθυμούσαμε, τοποθετήθηκε μέσα γέμιση από χυλό ρυζιού με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Ή γέμισαν την κολοκύθα με ξινόμηλα και μέλι. Σε κάθε περίπτωση, όλα έγιναν νόστιμα στον ρώσικο φούρνο - ήταν εμποτισμένο με το άρωμα του φούρνου, ανακατεμένο με χυμούς, μαλακό μέχρι να λιώσει στα χείλη.

Χρησιμοποιώ μια απλή συνταγή για ψητή κολοκύθα, ιδανική για νοικοκυρές «πόλης» που περνούν όλη μέρα στη δουλειά και σωματικά δεν μπορούν να σταθούν στο μάτι της κουζίνας για ώρες.

Παίρνω τα παρακάτω προϊόντα:

• στρογγυλή κολοκύθα βάρους 0,7-1,5 kg (μπορεί να είναι χωρίς ζάχαρη).
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
• κανέλα και μέντα για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε καλά τη φλούδα του λαχανικού. Εάν είναι πολύ βρώμικο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πινέλο με μια πρέζα μαγειρική σόδα.
2. Κόψτε ένα "καπάκι" γύρω από την ουρά.
3. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε τους σπόρους από την τρύπα.
4. Ρίχνουμε μέσα ζάχαρη και μπαχαρικά.
5. Κλείστε το «καπάκι».
6. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα ταψί στο φούρνο για 45-50 λεπτά. Θερμοκρασία ψησίματος - 190 μοίρες.
7. Όταν είναι έτοιμο, το δέρμα θα τρυπηθεί εύκολα με ένα μαχαίρι (πιρούνι). Το μόνο που μένει είναι να κόψετε το λαχανικό σε μερίδες και μπορείτε να δοκιμάσετε τη λιχουδιά.

Συμβουλή! Όταν ψηθεί ολόκληρο το λαχανικό, σχηματίζεται ένα γλυκό σιρόπι κολοκύθας μέσα. Είναι καλό να χρησιμοποιείται για μούλιασμα στρώσεων κέικ.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Ποια κολοκύθα βγαίνει η πιο γλυκιά και ζουμερή στο φούρνο;

Η κολοκύθα μοσχοκάρυδο θεωρείται η πιο γλυκιά. Προτείνεται για ψήσιμο στο φούρνο και επιδόρπια. Είναι συνήθως επίμηκες, σχετικά μικρό, μυρίζει έντονα φρούτα, έχει πιο λεπτή, πιο λεπτή φλούδα και πλούσια σάρκα πορτοκαλιού.

Πώς να αφαιρέσετε τη γεύση και το άρωμα της κολοκύθας;

Εάν η αρχική μυρωδιά και η γεύση του λαχανικού προκαλούν δυσάρεστες αισθήσεις, μπορείτε να τα εξουδετερώσετε με ξύσμα πορτοκαλιού, λεμόνι ή χυμό κερασιού. Για να γίνει αυτό, πριν το ψήσιμο, οι φέτες κολοκύθας μουλιάζονται σε μικρή ποσότητα χυμού για μισή ώρα. Το ξύσμα χρησιμοποιείται ως εξής: 1 κ.γ. ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό πάνω από ένα κουτάλι, αφήνουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά, φιλτράρουμε. Ρίξτε το έγχυμα πάνω από την κολοκύθα και αφήστε τη να μουλιάσει για 10-15 λεπτά. Μπορείτε να ανακατέψετε το ξύσμα με τη ζάχαρη εάν η ποικιλία δεν έχει ζάχαρη.

Τι μπορείτε να κάνετε με την αφαγωμένη ψημένη κολοκύθα;

Η γλυκιά ψημένη κολοκύθα μπορεί να τεμαχιστεί στο μπλέντερ και να προστεθεί στη ζύμη για τηγανίτες ή cheesecakes. Μαζί του είναι πολύ νόστιμες οι πίτες, οι κατσαρόλες και τα ψωμάκια.

Οι γλυκές φέτες κολοκύθας ψημένες στο φούρνο έχουν γεύση καραμέλας.Επιπλέον, είναι πολύ πιο υγιεινά από τα γλυκά που αγοράζονται στο κατάστημα που παρασκευάζονται από φοινικέλαιο και τεχνητό κακάο. Η κολοκύθα ομαλοποιεί το μεταβολισμό, βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, της αδυναμίας και της κακής διάθεσης. Είναι επίσης καλό για το δέρμα και μια όμορφη επιδερμίδα.