Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε με κεφίρ που έχει λήξει; Ποιο κεφίρ είναι ασφαλείς, επιτυχημένες συνταγές

Πολλές νοικοκυρές αρχίζουν να ετοιμάζουν ψημένα προϊόντα από ληγμένο κεφίρ και δεν παρατηρούν καν τη διαφορά. Το κεφίρ, το οποίο δεν έχει αλλάξει και δεν έχει αποκτήσει ταγγική μυρωδιά, μπορεί να αντικαταστήσει εντελώς το φρέσκο. Μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε πιάτα όπως τηγανίτες, τηγανίτες, πίτες κ.λπ. Το κυριότερο είναι ότι υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, θα σκοτώσει όλα τα επιβλαβή βακτήρια.

Ληγμένο κεφίρ - είναι καλό για ψήσιμο;

Είναι απίθανο κάποιος να πιει κεφίρ που έχει λήξει, γιατί αυτό κινδυνεύει με εντερικές διαταραχές ή σοβαρή δηλητηρίαση. Αν όμως το προϊόν ήταν αποθηκευμένο στο ψυγείο και δεν υπάρχουν ορατά σημάδια αλλοίωσης, τότε η απόρριψή του θα ήταν σπατάλη.

Συμβουλή
Για να έχετε το μέγιστο όφελος από το κεφίρ, πιείτε το φρέσκο, κατά προτίμηση την πρώτη μέρα. Μετά από 24 ώρες, οι ωφέλιμοι μικροοργανισμοί αρχίζουν να χάνουν την ισχύ τους. Και μία ή δύο ώρες μετά την ημερομηνία λήξης, ο αριθμός των επιβλαβών μικροοργανισμών στο ποτό αυξάνεται.

Σημαντικός κανόνας: μυρίστε το κεφίρ που έχει λήξει και δοκιμάστε μια σταγόνα. Εάν υπάρχει πικρία και δυσάρεστη οσμή, είναι καλύτερα να απαλλαγείτε από το προϊόν και να αγοράσετε ένα νέο.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από κεφίρ που έχει λήξει:

• τηγανίτες,
• τηγανίτες,
• πίτες,
• κρούστες,
• μπισκότο,
• mannik, κλπ.

Τι να ψήσετε: συνταγές και χαρακτηριστικά χρήσης κεφίρ

Το πιο ασφαλές σπιτικό προϊόν είναι ότι δεν ταγγίζει όπως τα αγορασμένα στο κατάστημα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ακαθαρσίες σε προϊόντα σούπερ μάρκετ και είναι άγνωστο πώς θα συμπεριφερθούν στο σώμα σας.

Το σπιτικό κεφίρ απλώς θα ζυμώσει λίγο, αλλά το κεφίρ που αγοράζεται από το κατάστημα θα αρχίσει γρήγορα να αναδίδει μια μυρωδιά, παρά τα συντηρητικά στη σύνθεση. Η τυπική διάρκεια ζωής αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση, υπό την προϋπόθεση ότι διατηρείται στο ψυγείο, είναι μία έως δύο εβδομάδες.

Είναι ενδιαφέρον ότι μια κλειστή συσκευασία θα διαρκέσει μερικές μέρες μετά την ημερομηνία λήξης στις περισσότερες περιπτώσεις, αλλά μια ανοιχτή θα πάρει γρήγορα μια πικρή επίγευση.

Συμβουλή
Το περιοδικό purity-el.htgetrid.com σημειώνει ότι υπάρχουν διαφορές μεταξύ καθυστερήσεων και καθυστερήσεων. Λάβετε υπόψη ότι ένα μήνα μετά την ημερομηνία λήξης, το κεφίρ είναι επικίνδυνο για την υγεία. Χρησιμοποιήστε το προϊόν εντός των πρώτων δύο έως τριών ημερών μετά την ημερομηνία λήξης, το πολύ εντός μιας εβδομάδας.

Τηγανίτες

Οι πλούσιες τηγανίτες παρασκευάζονται συχνότερα χρησιμοποιώντας φρέσκο ​​κεφίρ. Η καθυστέρηση χρησιμοποιείται επίσης για αυτό το σκοπό. Κάποιοι πιστεύουν ότι με ένα ξινό ρόφημα γίνεται ακόμα πιο νόστιμο και αφράτο από ό,τι με ένα κανονικό. Αυτό εξαρτάται πιθανώς από την αρχική σύνθεση και την ποιότητα του κεφίρ, αλλά όσο πιο όξινο είναι το προϊόν, τόσο πιο όμορφα βγαίνουν τα ψημένα προϊόντα.

Συνταγή για απλές, αλλά αφράτες και τρυφερές τηγανίτες:

1. Ανακατεύουμε 0,5 κιλό αλεύρι, 0,5 κουτ. αλάτι, 5 κ.σ. ζάχαρη και 0,5 κουτ. σόδα
2. Αρχικά, αφαιρέστε το κεφίρ (1 λίτρο) από το ψυγείο και αφήστε το να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Προσθέστε σιγά σιγά το ξηρό μείγμα στο ξινό κεφίρ, προσθέστε 2 αυγά.
4. Τηγανίζουμε αφράτες τηγανίτες από ζύμη με σύσταση παχύρρευστης κρέμας γάλακτος σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου.

Θυμηθείτε ότι η ζάχαρη μπορεί να επιδεινώσει τη λεπτή πικρία του ληγμένου κεφίρ. Μειώστε την ποσότητα αυτού του συστατικού στο μισό, ειδικά επειδή η ζάχαρη δεν είναι απαραίτητη στις τηγανίτες. Είναι προτιμότερο να τα σερβίρετε με μαρμελάδα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα και άλλα γλυκαντικά.

Συμβουλή
Εάν το κεφίρ έχει οσμή που έχει υποστεί ζύμωση, αραιώστε το με γάλα.Έτσι η ζύμη δεν θα έχει μια περίεργη γεύση μαγιάς.

Το ξινό κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε άλλες συνταγές για τηγανίτες.

Τηγανίτες

Οι ανοιχτές τηγανίτες κεφίρ είναι αγαπημένες πολλών νοικοκυρών. Ένα προϊόν που έχει λήξει σε μερικές ημέρες δεν θα επηρεάσει τη λάμψη και τη γεύση τέτοιων αρτοσκευασμάτων.

Πώς να φτιάξετε απλές τηγανίτες κεφίρ:

1. Ανακατέψτε 0,5 λίτρα ζεστού κεφίρ και την ίδια ποσότητα ανθρακούχου μεταλλικού νερού.
2. Προσθέστε 3 μεγάλα αυγά (ή 4 αυγά δεύτερης κατηγορίας) στο μείγμα, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι για να γίνει η ζύμη ελαστική.
3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
4. Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές δόσεις μέχρι η ζύμη να έχει την υφή της υγρής κρέμας γάλακτος.
5. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες αλείφοντας πρώτα το ζεστό τηγάνι με λάδι.

Για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη θα ψηθεί καλά, χρησιμοποιήστε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε το μείγμα να καθίσει για λίγο πριν μπείτε στο ταψί.

Τυρί κότατζ από σπιτικό κεφίρ

Το κεφίρ με φυσική σύνθεση παράγει ένα πολύ νόστιμο και τρυφερό κοκκώδες τυρί κότατζ. Είναι κατάλληλο για περαιτέρω ψήσιμο (cheese cakes, cheesecakes) και για παιδικές τροφές.

Για να εξατμίσετε την υγρασία και να πάρετε τυρί κότατζ, ακολουθήστε τις οδηγίες:

1. Ετοιμάστε ένα λουτρό νερού: θα χρειαστείτε μια μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα και ένα γυάλινο βάζο μικρότερης διαμέτρου.
2. Γεμίζουμε το βάζο κατά τα 2/3 με κεφίρ.
3. Τοποθετήστε ένα κομμάτι χοντρό πανί στον πάτο του ταψιού. Τοποθετούμε μέσα το βάζο με το κεφίρ και ρίχνουμε νερό στο τηγάνι ώστε να ανέβει λίγο πάνω από τη στάθμη του ξινόγαλου.
4. Τοποθετήστε το νερό σε χαμηλή φωτιά. Το κεφίρ θα ζεσταθεί αργά.
5. Προσέξτε τη στιγμή που αρχίζουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στο ποτό. Χρονομετρήστε το για 5 λεπτά και περιμένετε.
6. Ετοιμάστε ένα τρυπητό, στρώστε το με γάζα έτσι ώστε να ρέει ελάχιστο τυρόπηγμα.
7. Όσο περισσότερο το κεφίρ κάθεται σε ένα λουτρό νερού, τόσο πιο στεγνοί θα βγαίνουν οι κόκκοι του τυροπήγματος.
8. Βγάζουμε (προσεκτικά μόνο!) το ζεστό βάζο με το κεφίρ και ρίχνουμε το περιεχόμενο σε ένα σουρωτήρι.
9. Αφήστε το τυρί cottage για μισή ώρα, αφήστε την υγρασία να στραγγίσει από το βάρος του.
10. Το τελευταίο βήμα είναι να καλύψετε το τυρί κότατζ από πάνω, να το πιέσετε με λίγο πιάτο και να το αφήσετε για άλλες δύο ώρες.

Το κεφίρ δεν πρέπει να βράζει, διαφορετικά το τυρί cottage δεν θα βγει. Γι' αυτό οι νοικοκυρές είναι πονηρές με το λουτρό νερού και τις χαμηλές θερμοκρασίες. Και, φυσικά, η καλύτερη επιλογή για την παρασκευή τυριού cottage είναι το σπιτικό κεφίρ.

Η ημερομηνία λήξης στη συσκευασία αναγράφεται για κάποιο λόγο, επομένως είναι προτιμότερο να τηρείτε τις αναγραφόμενες ημερομηνίες. Μην ρισκάρετε την υγεία σας και μην μαγειρεύετε με κεφίρ που έχει λήξει για μια εβδομάδα ή περισσότερο. Μπορείτε πάντα να αγοράσετε φρέσκο ​​προϊόν στο κατάστημα.