Τι είναι το πλιγούρι βρώμης και σε τι διαφέρει από τη βρώμη σε ρολό;

Το πλιγούρι βρώμης παρασκευάζεται από βρώμη. Το αλίευμα είναι ότι και άλλα δημητριακά παρασκευάζονται από την ίδια καλλιέργεια, επομένως μπορεί να είναι δύσκολο να κατανοήσουμε τη διαφορά μεταξύ της τυλιγμένης βρώμης και του πλιγούρι βρώμης. Πρώτον, αξίζει να κατανοήσουμε τις βασικές πληροφορίες σχετικά με την παραγωγή δημητριακών.

Από τι παρασκευάζεται το πλιγούρι βρώμης;

Η βάση του μελλοντικού χυλού είναι η βρώμη, η οποία, μετά τη συγκομιδή, υποβάλλεται σε επεξεργασία για να ληφθούν νιφάδες βρώμης. Η διαδικασία μπορεί να οδηγήσει σε έναν από τους δύο τύπους πλιγούρι βρώμης:

• Μη θρυμματισμένο – περνά στον ατμό, το ξεφλούδισμα και το τρίψιμο.
• Ρολό - περιλαμβάνει μια μακρύτερη διαδικασία επεξεργασίας.

Οι πρώτες ύλες μπορεί επίσης να είναι διαφορετικές - ορισμένα προϊόντα παρασκευάζονται από κόκκους βρώμης και άλλα από πλιγούρι βρώμης. Η δεύτερη επιλογή χρησιμοποιείται πιο συχνά επειδή η διαδικασία επεξεργασίας απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο. Οι περισσότεροι κατασκευαστές αναφέρουν στη συσκευασία από τι κατασκευάζεται ένα συγκεκριμένο προϊόν.

Λόγω του γεγονότος ότι η διαδικασία σε κάθε περίπτωση περιλαμβάνει λείανση της αρχικής πρώτης ύλης και την επακόλουθη συμπίεσή της, οι νιφάδες μπορούν να λάβουν οποιοδήποτε σχήμα και μέγεθος. Όσο πιο παχιές και μεγαλύτερες είναι οι νιφάδες, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί να ψηθεί ο χυλός. Το στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο, αλλά οι νιφάδες για αυτό επιλέγονται σε ελάχιστο μέγεθος.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του πλιγούρι βρώμης και της τυλιγμένης βρώμης;

Ο Ηρακλής συχνά αποκαλείται ευρέως απλά πλιγούρι βρώμης, αν και υπάρχουν ορισμένες διαφορές στην τεχνολογία παραγωγής δημητριακών. Δείτε τι κάνει το πλιγούρι βρώμης διαφορετικό:

• Τεχνολογία παραγωγής. Το πλιγούρι βρώμης περνά από λιγότερα στάδια επεξεργασίας, επομένως διατηρεί το πίτουρο και το φύτρο του κόκκου. Αλλά το μαγείρεμα της βρώμης σε ρολό διαρκεί πολύ περισσότερο, αλλά τα δημητριακά καταλήγουν να μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα.
• Εμφάνιση. Τα συνηθισμένα δημητριακά δεν είναι, στην πραγματικότητα, πλιγούρι βρώμης, αλλά πλιγούρι. Αλλά η λιγότερο επεξεργασμένη έκδοση μοιάζει περισσότερο με μακρύ ρύζι.
• Τρόπος μαγειρέματος και χρόνος. Το μαγείρεμα πλιγούρι βρώμης διαρκεί πολύ - από 40 λεπτά. Αλλά για τη βρώμη σε ρολό, τα πρότυπα μπορεί να είναι διαφορετικά - όλα εξαρτώνται από το μέγεθος και το πάχος των νιφάδων. Τα μεγαλύτερα μπορεί να χρειαστούν έως και 20 λεπτά για να ψηθούν και τα μικρότερα δεν χρειάζονται καθόλου μαγείρεμα - απλώς ρίξτε βραστό νερό πάνω από το χυλό και αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 5 λεπτά.
• Διατροφική αξία. Εδώ η κατάσταση είναι η ίδια όπως και με οποιαδήποτε άλλα δημητριακά - όσο λιγότερη πρόσθετη επεξεργασία χρησιμοποιήθηκε στο στάδιο της προμήθειας, τόσο πιο υγιεινό είναι το προϊόν. Τα στιγμιαία κουάκερ στερούνται εντελώς τις περισσότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Αντίθετα, οι κατασκευαστές προσθέτουν συχνά αρώματα ή ζάχαρη, γεγονός που καθιστά αυτό το πρωινό ακόμα λιγότερο υγιεινό.

Ωστόσο, στην καθημερινή ζωή τα ονόματα των δημητριακών συχνά συγχέονται· συχνά η λέξη «πλιγούρι βρώμης» σημαίνει κουάκερ που φτιάχνεται από τυλιγμένη βρώμη. Αυτό είναι που δυσκολεύει την κατανόηση του τι είναι στην πραγματικότητα το πλιγούρι βρώμης.

Πώς να επιλέξετε ποιοτικό πλιγούρι βρώμης στο κατάστημα

Για να είστε σίγουροι για τα οφέλη των δημητριακών, είναι σημαντικό να μελετήσετε τη συσκευασία. Αξίζει να προσέξετε:

• Χημική ένωση. Δεδομένου ότι το πλιγούρι βρώμης είναι πλούσιο σε θερμίδες από μόνο του, είναι σημαντικό να μην περιέχει γλυκαντικά ή πρόσθετα συστατικά. Το αλάτι στη σύνθεση δεν είναι επίσης πολύ καλό σημάδι· θα ήταν πολύ καλύτερο να προσθέσετε μόνοι σας όλα τα μπαχαρικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
• Το καλύτερο πριν από την ημερομηνία. Είναι σημαντικό να κοιτάξετε τους σωστούς αριθμούς - η περίοδος συσκευασίας, η οποία συχνά αναγράφεται μεγάλη στη συσκευασία, σε γενικές γραμμές δεν έχει μεγάλη σημασία. Μπορείτε να προσδιορίσετε τη διάρκεια ζωής από την ημερομηνία παραγωγής - τα δημητριακά αποθηκεύονται σε κουτί από χαρτόνι για έξι μήνες από αυτήν την ημερομηνία και σε πλαστική σακούλα για περίπου ένα χρόνο.
• Περιεχόμενο. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, θα πρέπει να προσέξετε τη μυρωδιά και την εμφάνιση του προϊόντος. Τα σκοτεινά σημεία, η πληθώρα μεμβρανών στη συσκευασία ή το δυσάρεστο άρωμα πρέπει να σας προειδοποιήσουν.

Εάν το προϊόν αποδειχθεί κακής ποιότητας, ο καταναλωτής έχει το δικαίωμα να επικοινωνήσει με το κατάστημα για να λάβει επιστροφή χρημάτων.

Τύποι πλιγούρι βρώμης

Με βάση το μέγεθος των νιφάδων, το πλιγούρι βρώμης χωρίζεται σε διάφορους τύπους. Η πλήρης ταξινόμηση μοιάζει με αυτό:

• Petalaceae – οι μικρότερες και πιο λεπτές νιφάδες που έχουν υποστεί μέγιστο καθαρισμό. Σε αυτά είναι που είναι λιγότερο πιθανό να βρεθούν ταινίες και ξένα αντικείμενα.
• Επιπλέον - αυτό το είδος πλιγούρι χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες, ανάλογα με το μέγεθος. Όσο μικρότερος είναι ο αριθμός, τόσο μεγαλύτερο είναι το πλιγούρι βρώμης και τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να μαγειρευτεί.
• Ηρακλής - πλιγούρι βρώμης που παρασκευάζεται αποκλειστικά από σπόρους υψηλής ποιότητας. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί κατά την επιλογή, καθώς κατά τη διάρκεια της πίεσης, τα υπολείμματα τροφών μπορεί να εισχωρήσουν στο προϊόν.

Ο καθένας επιλέγει την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό του, ανάλογα με τις προτεραιότητές του - για κάποιους είναι σημαντικό το προϊόν να προετοιμαστεί όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ενώ για άλλους η ποιότητα προέχει.

Τα οφέλη του πλιγούρι βρώμης

Το πλιγούρι βρώμης θεωρείται από καιρό ένα χρήσιμο και υγιεινό πρωινό. Πράγματι, η κατανάλωση τέτοιου χυλού το πρωί είναι μια εξαιρετική λύση, γιατί κορεσμός του οργανισμού με πολυσακχαρίτες, που χρειάζονται για την παραγωγή ενέργειας. Επιπλέον, τα δημητριακά βοηθούν στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Επίσης, το πλιγούρι μπορεί να είναι πηγή πολλών βιταμινών και μικροστοιχείων.

Επίσης, από 100 g πλιγούρι μπορείτε να πάρετε 6,9 g λίπος, 16,89 g πρωτεΐνη, 66,27 g υδατάνθρακες. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι ο χυλός θα είναι αρκετά υψηλός σε θερμίδες, η ενεργειακή αξία των 100 g πλιγούρι βρώμης είναι 389 kcal και με την προσθήκη γάλακτος αυτός ο αριθμός θα αυξηθεί.

Ωστόσο, όταν καταναλώνεται με μέτρο, υπάρχει περισσότερο όφελος σε ένα τέτοιο πιάτο παρά κακό. Η σύνθεση των νιφάδων καλαμποκιού και άλλων δημοφιλών πρωινών είναι πολύ λιγότερο πλούσια.

Βλάβη του πλιγούρι βρώμης

Στις περισσότερες περιπτώσεις, για να έχετε την αρνητική επίδραση της βρώμης ή του πλιγούρι βρώμης, πρέπει να φάτε πάρα πολύ από το πιάτο. Τότε μπορεί να εμφανιστεί βαρύτητα στο στομάχι και ακόμη και πεπτικά προβλήματα. Επιπλέον, τα ακατάλληλα μεγέθη μερίδων μπορεί να οδηγήσουν σε γρήγορη αύξηση βάρους, καθώς το ενεργειακό περιεχόμενο των δημητριακών είναι υψηλό.

Σημείωση! Η κατανάλωση χυλού από μόνη της σπάνια οδηγεί σε παχυσαρκία - τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται για την εξουδετέρωση του είναι πολύ πιο επικίνδυνα από αυτή την άποψη. Για παράδειγμα, η ζάχαρη ή το μέλι αυξάνουν ανεπαίσθητα αλλά πολύ τη θερμιδική πρόσληψη.

Παρά τον κορεσμό, οι νιφάδες έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, οπότε μπορείτε να φάτε πλιγούρι με νερό ακόμα κι αν έχετε διαβήτη. Αλλά εάν έχετε ατομική δυσανεξία στη γλουτένη, είναι καλύτερα να αποφύγετε αυτό το πιάτο. Ένας άλλος λόγος για να είστε προσεκτικοί είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικό οξύ. Από μόνο του, δεν είναι επιβλαβές, αλλά επιβραδύνει την απορρόφηση του ασβεστίου, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή ανεπάρκεια αυτού του στοιχείου στον οργανισμό.

Επίσης, δεν συνιστάται να τρώτε τέτοιο χυλό τα βράδια - μετά το φαγητό, το σώμα παράγει πολλή ενέργεια, οπότε αν αφήσετε το γεύμα μέχρι αργά, μπορεί να έχετε προβλήματα με τον ύπνο.

Δημοφιλείς μύθοι για το πλιγούρι βρώμης

Μύθος Νο. 1. Τα στιγμιαία δημητριακά είναι λιγότερο υγιεινά επειδή περνούν από περισσότερη επεξεργασία.

Στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι ακριβώς έτσι. Όλες οι νιφάδες, ανεξαρτήτως μεγέθους, υποβάλλονται στην ίδια διαδικασία προετοιμασίας. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν εξαρτάται από το τι είναι φτιαγμένο τα δημητριακά, αλλά αποκλειστικά από τη λεπτότητα της κοπής. Ωστόσο, ο χυλός από μια σακούλα είναι συχνά λιγότερο υγιεινός λόγω της προσθήκης συντηρητικών, ζάχαρης και αρτυμάτων.

Μύθος Νο 2. Το υψηλής ποιότητας πλιγούρι βρώμης δεν μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα· οτιδήποτε μπορεί να μαγειρευτεί σε μισή ώρα δεν έχει βιταμίνες.

Οι μικρές νιφάδες βρώμης μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα, αλλά παρόλα αυτά διατηρούν όλα τα οφέλη τους. Επιπλέον, η ίδια η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία συμβάλλει στη διάσπαση πολλών θρεπτικών συστατικών. Αυστηρά μιλώντας, το πιο υγιεινό πλιγούρι βρώμης μπορεί να θεωρηθεί αυτό που παρασκευάστηκε χωρίς να μαγειρευτεί καθόλου - για παράδειγμα, χύνεται με κεφίρ ή νερό το βράδυ.