Πώς να επιλέξετε έναν φρέσκο, ώριμο και νόστιμο ανανά: ένα πρωτοχρονιάτικο φύλλο απάτης για όσους πάνε στο κατάστημα

Σήμερα, λίγοι αγοραστές ξέρουν πώς να επιλέξουν έναν ανανά. Η φαντασία απεικονίζει ένα ζουμερό και γλυκό φρούτο που μυρίζει τροπικές περιοχές. Ωστόσο, οι προσδοκίες δεν συμπίπτουν πάντα με την πραγματικότητα. Δεδομένου ότι τα εξωτικά φρούτα φέρονται από μακριά, τα χαμηλής ποιότητας δείγματα καταλήγουν συχνά στα ράφια: άγουρα ή υπερώριμα, αποξηραμένα ή σάπια από μέσα. Αλλά μια τέτοια ευχαρίστηση δεν είναι φθηνή. Σας προσκαλούμε να μάθετε ποια σημάδια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να προσδιορίσετε την ωριμότητα και την ποιότητα του ανανά στο κατάστημα.

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός ανανά: οδηγίες βήμα προς βήμα

Ο ώριμος ανανάς έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση με μια ελαφριά ξινίλα. Περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών και ενζύμων. Αυτό το φρούτο όχι μόνο φέρνει ευχαρίστηση, αλλά σας βοηθά επίσης να χάσετε βάρος.Αλλά ένα άγουρο φρούτο είναι πολύ ξινό, δένει τη γλώσσα και «τσιμπάει» τις γωνίες του στόματος, προκαλώντας δυσπεψία. Τα υπερώριμα φρούτα είναι επίσης ελάχιστα καλά: είναι απολύτως άγευστα και πρακτικά χωρίς βιταμίνες.

Ευτυχώς, μπορείτε να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός ανανά από την εμφάνιση, το βάρος και το άρωμά του. Οι παρακάτω οδηγίες θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε λάθη κατά την αγορά.

Βήμα 1. Επιθεωρήστε το λοφίο (πάνω)

Ένας ώριμος ανανάς έχει σκούρο πράσινο λοφίο και οι άκρες των βλαστών είναι ελαφρώς στεγνές. Εάν το χρώμα είναι πολύ φωτεινό, σημαίνει ότι ο καρπός δεν είναι ακόμη ώριμος. Η ουρά των μπαγιάτικων φρούτων είναι κιτρινο-καφέ, ξηρή και σχεδόν θρυμματίζεται στα χέρια.

Προσπαθήστε να στρίψετε απαλά το λοφίο (απλώς μην το σκίσετε). Εάν λειτουργεί, σημαίνει ότι ο ανανάς είναι ώριμος. Οι άγουροι καρποί έχουν σφιχτά συγκρατημένη ουρά γιατί μαζεύονται όσο είναι ακόμη πράσινοι.

Όμως η «υπερπρέπεια» του Σουλτάνου δεν σημαίνει τίποτα. Σε ορισμένες ποικιλίες είναι φαρδύ, ενώ σε άλλες είναι μικρό και φραγκόσυκο.

Βήμα 2. Αξιολογήστε την εμφάνιση της φλούδας

Ένας λαχταριστός ανανάς έχει χρυσαφένια, κιτρινοκαφέ ή κιτρινοπράσινη φλούδα. Οι λωρίδες ανάμεσα στα λέπια είναι καφέ. Δεν υπάρχουν μεγάλες σκούρες κηλίδες στη φλούδα. Οι ουρές στη ζυγαριά είναι στεγνές και σπάνε εύκολα. Το κοτσάνι είναι επίσης ξηρό, χωρίς σημάδια σήψης ή μούχλας.

Ένα άγουρο φρούτο έχει συνήθως πιο λαμπερό πράσινο φλοιό. Οι ουρές στη ζυγαριά δεν σπάνε, αλλά λυγίζουν. Ένα υπερώριμο φρούτο δίνει μια καφέ απόχρωση στο δέρμα.

Βήμα 3. Πιέστε προς τα κάτω τη ζυγαριά

Σκληρά σαν την καρύδα; Αυτό σημαίνει ότι ο ανανάς είναι ακόμα πράσινος μέσα. Σε ένα ώριμο φρούτο, τα λέπια ανταποκρίνονται στην πίεση και φαίνονται ελαστικά στην αφή. Αν όμως παραμείνουν βαθουλώματα στη φλούδα μετά το πάτημα, σημαίνει ότι ο καρπός έχει ήδη αρχίσει να σαπίζει.

Βήμα 4. Κρατήστε τα φρούτα στα χέρια σας

Ένας καλός ανανάς θα είναι βαρύς. Όπως και άγουρο.Αν όμως ο καρπός είναι ύποπτα ελαφρύς, τότε ο πολτός του είναι πολύ ξηρός. Ίσως δεν πληρούνταν οι σωστές συνθήκες αποθήκευσης και μεταφοράς ή τα φρούτα παρέμειναν στο κατάστημα για πολύ καιρό.

Βήμα 5: Πατήστε τον ανανά

Η ίδια αρχή ισχύει και εδώ όπως όταν επιλέγετε ένα καρπούζι. Ένας «θαμπός» ήχος υποδηλώνει την ωρίμανση του καρπού και ένας «άδειος» ήχος υποδηλώνει ξήρανση του πολτού. Οι άγουροι ανανάδες ακούγονται δυνατά όταν χτυπηθούν.

Βήμα 6: Εισπνεύστε το άρωμα

Ο φρέσκος ανανάς έχει ένα ελαφρύ τροπικό μονοπάτι με νότες καραμέλας. Αλλά αν η μυρωδιά σας «χτυπήσει» τη μύτη, ίσως το φρούτο είναι ήδη υπερώριμο. Ένα άγουρο φρούτο δεν έχει σχεδόν καθόλου μυρωδιά.

Ποια είναι τα σημάδια ενός χαλασμένου ανανά;

Αν ένα υπερώριμο φρούτο μπορεί τουλάχιστον θεωρητικά να καταναλωθεί, τότε ένα χαλασμένο δεν μπορεί.

Μην αγοράζετε ποτέ φρούτα στο κατάστημα εάν παρατηρήσετε τα ακόλουθα σημάδια:

1. Η φλούδα είναι θαμπή και έχει μια γκριζωπή απόχρωση.
2. Η κορυφή πέφτει.
3. Η μυρωδιά είναι πικάντικη, μυρίζει αλκοόλ ή οξύ.
4. Υπάρχουν θραύσματα μούχλας στο κοτσάνι και λευκές κηλίδες, ρωγμές ή μουτζούρες στις λωρίδες ανάμεσα στα λέπια.
5. Ορισμένες περιοχές της φλούδας καταστρέφονται όταν πιέζονται.

Ο χαλασμένος ανανάς μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Ακόμα κι αν κόψετε τις σάπιες περιοχές, δεν θα προστατεύσετε το σώμα σας 100%, αφού βακτήρια και μύκητες έχουν ήδη εξαπλωθεί σε όλο τον πολτό.

Πώς επηρεάζει η τιμή την ποιότητα του ανανά;

Γιατί κάποιοι ανανάδες στο κατάστημα κοστίζουν πολύ περισσότερο από άλλους, αν και δεν υπάρχει διαφορά στην εμφάνιση; Είναι θέμα μεταφοράς. Τα εξωτικά φρούτα φέρονται από μακριά με έναν από τους δύο τρόπους:

• στο πλοίο;
• με αεροπλάνο.

Στην πρώτη περίπτωση, οι καρποί μαζεύονται από τη φυτεία όσο είναι ακόμη πράσινοι. Ωριμάζουν ήδη στο αμπάρι του πλοίου. Αλήθεια, όχι εντελώς.Κατά τη μεταφορά, η απώλεια ορισμένων βιταμινών είναι αναπόφευκτη· ο καρπός μπορεί να στεγνώσει ή να σαπίσει.

Τα ώριμα φρούτα φτάνουν στο κατάστημα με αεροπλάνο σε 1-2 ημέρες. Έχουν εξαιρετική γεύση, η σάρκα είναι φρέσκια και ζουμερή. Ωστόσο, με αυτόν τον τρόπο μεταφοράς η τιμή είναι υψηλότερη. Μόνο ο αγοραστής αποφασίζει ποιον ανανά θα επιλέξει: ακριβό και φρέσκο ​​ή οικονομικό, αλλά με ελαττώματα στη γεύση.

Πώς να ωριμάσετε τον ανανά στο σπίτι;

Πολλά λαχανικά και φρούτα εκπέμπουν αέριο αιθυλένιο κατά την αποθήκευση, το οποίο επιταχύνει την ωρίμανση. Για να επιτρέψετε στον ανανά να ωριμάσει, μπορείτε να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:

1. Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια χάρτινη σακούλα και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 3-5 ημέρες.
2. Γυρίστε τα φρούτα ανάποδα και αφήστε τα σε αυτή τη θέση (για παράδειγμα, βάλτε τα ανάμεσα σε έναν τοίχο και ένα σκαμνί). Στη συνέχεια, τα σάκχαρα και τα οργανικά οξέα, που βρίσκονται κυρίως στο κάτω μέρος του ανανά, θα κατανεμηθούν ομαλά σε ολόκληρο τον πολτό. Αυτό θα οδηγήσει σε βελτίωση της γεύσης του φρούτου.

Δυστυχώς, οι ανανάδες δεν εκπέμπουν τόσο πολύ αιθυλένιο όσο, για παράδειγμα, οι μπανάνες ή τα μάνγκο. Επομένως, εάν αγοράσατε ένα εντελώς πράσινο φρούτο, είναι απίθανο να περιμένετε να ωριμάσει πλήρως.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τον ανανά;

Ο μη αποφλοιωμένος ανανάς δεν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Στο κρύο, χάνει αμέσως τη λαμπερή γεύση και το τροπικό του άρωμα και η σάρκα γίνεται υδαρής. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου, για παράδειγμα στην κουζίνα στο τραπέζι. Ένας ώριμος ανανάς θα διαρκέσει για 3-4 ημέρες και ένας άγουρος - έως και 1 εβδομάδα.

Διατηρούμε τις φέτες στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο και να τυλιχτούν σε μεμβράνη ή να τοποθετηθούν σε πλαστικό δοχείο.

Η κατάψυξη θα βοηθήσει στη διατήρηση του ανανά για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως 2-3 μήνες).Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Τα τοποθετούμε σε ένα επίπεδο πιάτο σε μια στρώση και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη για μισή ώρα. Στη συνέχεια συσκευάστε τα κατεψυγμένα κομμάτια σε δοχεία. Τοποθετήστε τα φρούτα ξανά στην κατάψυξη.

Ποιοι ανανάδες είναι οι πιο νόστιμοι;

Σήμερα μπορείτε να βρείτε δεκάδες ποικιλίες ανανά προς πώληση, που διαφέρουν σε τιμή και γεύση. Στις περισσότερες περιπτώσεις, στην ετικέτα αναγράφεται μόνο η χώρα προέλευσης, αλλά μερικές φορές αναφέρεται η συγκεκριμένη ποικιλία. Αν θέλετε να μάθετε πώς να επιλέγετε σωστά νόστιμους ανανάδες, ακολουθήστε τις παρακάτω περιγραφές.

βραζιλιανός

Κλασικά του είδους. Βοτανική ονομασία: Ananas comosus. Είναι οι βραζιλιάνικοι ανανάδες που είναι γνωστοί σε πολλούς από την παιδική ηλικία, καθώς προμηθεύονται εδώ και καιρό στις αγορές της Ρωσίας και άλλων χωρών της ΚΑΚ.

Είναι μεγάλα σε μέγεθος, ψηλά και χνουδωτά λοφίο με λεία φτερά και σκληρό πυρήνα. Έχουν κλασική γλυκιά γεύση με ελαφριά ξινίλα. Τα άγουρα φρούτα προκαλούν ένα δυσάρεστο μυρμήγκιασμα στη γλώσσα.

Το Ananas comosus καλλιεργείται πλέον ευρέως όχι μόνο στη Βραζιλία, αλλά και στα νησιά της Χαβάης.

Ταϊλανδός

Η Ταϊλάνδη παράγει μερικούς από τους πιο νόστιμους ανανάδες στον κόσμο. Είναι πολύ γλυκά, με έντονο καραμελοτροπικό μονοπάτι. Η γεύση τους μοιάζει λίγο με τις κονσέρβες. Τόσο ζουμερά που λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα.

Οι ανανάδες της Ταϊλάνδης είναι πολύ μικρότεροι σε μέγεθος από τους βραζιλιάνικους, αλλά είναι επίσης βαρείς. Η φλούδα και η κορυφή είναι αγκαθωτές.

Ποικιλίες της ομάδας Cayenne

Αυτά τα φρούτα παρέχονται επίσης συχνά στη ρωσική αγορά. Παρόμοια με τα βραζιλιάνικα. Έχουν μέσο βάρος 1,5–3 κιλά.

Η γεύση είναι γλυκόξινη, η σάρκα είναι πυκνή. Είναι ευαίσθητα σε αλλοίωση λόγω διαφόρων ασθενειών και παρασίτων, επομένως ο κίνδυνος αγοράς ενός άγευστου φρούτου είναι αρκετά υψηλός.Οι ποικιλίες καγιέν προέρχονται από τη Νότια Αφρική, την Κένυα, την Κούβα, το Πουέρτο Ρίκο, την Ινδία και τη Χαβάη.

Ισπανικά

Ένας από τους μεγαλύτερους ανανάδες. Η φλούδα είναι λεία στην αφή και το λοφίο είναι ψηλό. Σε διατομή οι καρποί φαίνονται σχεδόν τετράγωνοι.

Ο πολτός είναι ανοιχτόχρωμος, ξινός και σφιχτός, με πολλές φυτικές ίνες. Αλλά οι ισπανικοί ανανάδες ανέχονται καλά τη μεταφορά, επομένως σπάνια θα δείτε χαλασμένα δείγματα στα ράφια.

Ποικιλίες του ομίλου “Royal”.

Μικροί ανανάδες βάρους έως 1,5 κιλό με πολύ γλυκό σκούρο κίτρινο πολτό και πλούσιο άρωμα. Καλλιεργούνται κυρίως στη Νότια Αφρική και την Αυστραλία.

Μία από τις πιο ενδιαφέρουσες ποικιλίες είναι ο ανανάς του Μαυρίκιου. Έχει κωνικό σχήμα, μάτια βαθιά και θαμνώδη ουρά. Δεν χαλάει για πολύ καιρό. Ο πολτός είναι ζουμερός, γλυκός, χρώματος χρυσοκίτρινου. Ο Μαυρίκιος περιέχει πολλά καροτενοειδή, τα οποία είναι ευεργετικά για την όραση και το δέρμα.

Ποικιλίες της ομάδας Abacaxi

Αυτά τα φρούτα είναι μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους (1–2,5 kg), με πολύ ζουμερό, σχεδόν λευκό πολτό. Εκτιμούνται για τη γλυκιά τους γεύση και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Οι ποικιλίες της ομάδας Abacaxi καλλιεργούνται κυρίως σε χώρες της Νότιας Αμερικής.

Έτσι, οι παρακάτω οδηγίες θα σας βοηθήσουν να βρείτε τα πιο νόστιμα φρούτα στο κατάστημα. Μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε την ωριμότητα από την εμφάνιση της φλούδας και της κορυφής, το βάρος και τη μυρωδιά. Μην πάτε για φτηνά. Αν ο καρπός είναι ύποπτα φθηνός, μπορεί να έχει μαζευτεί πράσινο και πολύ καιρό πριν. Αγοράστε φρέσκο ​​ανανά, γιατί θα φορτίσει τον οργανισμό σας με υγιεινές βιταμίνες και θα σας ενθουσιάσει με την εξαιρετική του γεύση.