Οι ξηροί καρποί πλένονται μόνο από καθαρούς ανθρώπους ή είναι πραγματικά απαραίτητο;

Το πλύσιμο φρούτων και λαχανικών είναι μια συνηθισμένη διαδικασία, η αναγκαιότητα της οποίας είναι αναμφισβήτητη. Αλλά λίγοι άνθρωποι σκέφτονται αν πρέπει να πλένουν τους ξηρούς καρπούς που έχουν αγοράσει πριν φάνε. Πριν όμως πέσουν στα χέρια σας, έχουν κάνει πολύ δρόμο και χρειάζονται προσεκτικό καθάρισμα.

Πρέπει να πλένω ξηρούς καρπούς πριν φάω;

Οι ξηροί καρποί που καλλιεργούνται σε ένα δέντρο πέφτουν στο έδαφος και μετά περνούν τη διαδικασία συλλογής, μεταφοράς και αποθήκευσης σε μια αποθήκη. Μόλις στα ράφια, πωλούνται συχνά στο ύπαιθρο. Οι προμηθευτές σπάνια ενδιαφέρονται για την καθαρότητα του προϊόντος. Προσθέστε σε αυτό τις δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες και τα άπλυτα χέρια των εργαζομένων, και το ζήτημα της ανάγκης πλύσης ξηρών καρπών θα εξαφανιστεί από μόνο του.

Πώς να πλύνετε τα καρύδια με το κέλυφος;

Ολόκληροι ξηροί καρποί στο κέλυφος - για παράδειγμα, καρύδια - πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία με βραστό νερό για να απαλλαγούμε από τα μικρόβια:

Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς χωρίς κέλυφος σε ένα μπολ ή μια λεκάνη.
ρίξτε βραστό νερό έτσι ώστε το νερό να καλύπτει ολόκληρο το περιεχόμενο.
αφήστε για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τους ξηρούς καρπούς χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και ξεπλύνετε με ζεστό τρεχούμενο νερό.

Αυτή η επεξεργασία θα σας επιτρέψει να ανοίξετε εύκολα το κέλυφος, το οποίο θα γίνει πιο μαλακό υπό την επίδραση του ζεστού νερού.

Αποφύγετε ένα από τα συνηθισμένα λάθη: μην στραγγίζετε το νερό έως ότου αφαιρέσετε τα παξιμάδια από αυτό, διαφορετικά όλη η βρωμιά που έχει κατακαθίσει στον πάτο θα καταλήξει ξανά στην επιφάνεια του κελύφους.

Όσον αφορά τα άλλα είδη ξηρών καρπών, οι κανόνες είναι οι εξής:

Τα φιστίκια φυτρώνουν στο έδαφος, επομένως πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό πριν τα καταναλωθούν.
Τα φουντούκια μπορούν επίσης να χυθούν με βραστό νερό και μετά από 5 λεπτά να αφαιρεθούν προσεκτικά από το νερό.
Οι καρύδες πρέπει να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και να αφαιρούνται οι ίνες κοντά στο σημείο τρυπήματος πριν από την κοπή. Σε αυτή την περίπτωση, η βρωμιά και τα μικρόβια δεν θα μπουν μέσα, έτσι πώς να ξεφλουδίσετε μια καρύδα - το έργο δεν είναι εύκολο και θα πρέπει να το αντιμετωπίσετε.
Το παξιμάδι macadamia είναι γνωστό για το εξαιρετικά σκληρό του κέλυφος. Αυτός ο τύπος πωλείται με κόψιμο, επομένως πριν τον καθαρισμό θα πρέπει να το περιχύνετε με βραστό νερό για να απαλλαγείτε από βρωμιά και βακτήρια.
Τα κουκουνάρια μπορούν να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να ψηθούν στο φούρνο.

Πώς να πλύνετε ξηρούς καρπούς με κέλυφος;

Μικροί αποφλοιωμένοι ξηροί καρποί (κάσιους, καρύδια, φιστίκια και άλλα), που αγοράζετε χύμα από την αγορά ή το σούπερ μάρκετ, πρέπει να πλένονται. Αυτό δεν ισχύει μόνο για προϊόντα που πωλούνται σε εξωτερικούς χώρους, αλλά και για σφραγισμένα σνακ. Το περιεχόμενό τους δεν πλένεται στην παραγωγή και αν συμβεί αυτό (από μεγάλους υπεύθυνους προμηθευτές), αυτό πιθανότατα θα αναγράφεται στη συσκευασία και η τιμή ενός τέτοιου προϊόντος θα είναι πολύ υψηλότερη.

Μερικοί ξηροί καρποί επεξεργάζονται με χημικές ουσίες, επομένως το πλύσιμο τους πριν από το φαγητό θα βοηθήσει στην προστασία της υγείας σας και θα εξαλείψει κάθε αφύσικη γεύση.

Είναι καλύτερα να ξεπλύνετε τους ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς με μια ροή ζεστού τρεχούμενου νερού. Το ίδιο ισχύει και για τα αποξηραμένα φρούτα.

Πώς να στεγνώσετε ξηρούς καρπούς;

Μετά το πλύσιμο, οι πυρήνες πρέπει να στεγνώσουν το συντομότερο δυνατό, ώστε η υγρασία να μην χαλάσει τη γεύση τους. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέσο έχετε στο σπίτι:

φούρνος,
ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ,
τηγάνι (είναι πιο δύσκολο να επιτευχθεί ομοιόμορφο στέγνωμα).

Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ένα κανονικό στεγνωτήρα μαλλιών για αυτό το σκοπό: οι ξηροί καρποί σε ένα σουρωτήρι «φυσούνται» με ένα ρεύμα ζεστού αέρα.

Για να στεγνώσουν στο φούρνο απλώνουμε σε μία στρώση τους ξηρούς καρπούς και τους αφήνουμε για 8-10 λεπτά σε θερμοκρασία 150 βαθμών.

Πρέπει να πλένω τους ξηρούς καρπούς πριν τους καβουρδίσω;

Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να απολαμβάνουν καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Η θερμική επεξεργασία τα κάνει πιο τραγανά και νόστιμα. Αλλά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος, οι ξηροί καρποί χάνουν όχι μόνο την υγρασία, αλλά και ορισμένες χρήσιμες ουσίες, επομένως θα πρέπει να τηρείτε τον κανόνα: όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία επεξεργασίας, τόσο πιο υγιεινό είναι το προϊόν.

Τα φιστίκια, τα κάσιους, τα αμύγδαλα και τα κουκουνάρια μπορούν να καβουρδιστούν για να προστατευτείτε από επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φούρνο αντί για τηγάνι για αυτό.

Μην ρυθμίζετε τον έλεγχο θερμοκρασίας πάνω από 150 μοίρες: σε υψηλότερα επίπεδα, το λάδι ξηρών καρπών φτάνει στο σημείο καπνού του και γίνεται επιβλαβές.

Η θερμική επεξεργασία σκοτώνει τα παθογόνα βακτήρια, αλλά αφού αγοράσετε ξηρούς καρπούς σε ένα σημείο που βρίσκεται στην ύπαιθρο, για τη δική σας ησυχία, είναι καλύτερα να τους ξεπλύνετε πρώτα με τρεχούμενο νερό.

Αν δεν έχετε καν σκεφτεί να πλύνετε ξηρούς καρπούς, δοκιμάστε να το κάνετε για πρώτη φορά και πολύ σύντομα η σωστή επεξεργασία θα σας γίνει συνήθεια. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε δυσάρεστες ασθένειες και να διατηρήσετε την υγεία των αγαπημένων σας.