Τι να κάνετε αν χρειάζεστε παντζάρια για βινεγκρέτ, αλλά δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε - 2 τρόποι για να μαγειρέψετε ένα λαχανικό σε λίγα λεπτά

Μια βινεγκρέτ χωρίς παντζάρια δεν είναι βινεγκρέτ, αλλά σαλάτα λαχανικών. Αυτό είναι ένα από τα κύρια συστατικά που δεν μπορεί να αντικατασταθεί με τίποτα: ούτε ντομάτες ούτε κόκκινο λάχανο. Επιπλέον, περιέχει ζουμερά, μαλακά και γλυκά παντζάρια, τα οποία χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν. Κάποτε έκανα αυτό: το έβαζα να ψηθεί για 2-3 ώρες. Αλλά μια μέρα, επιστρέφοντας κουρασμένος από τη δουλειά, δοκίμασα έναν νέο τρόπο παρασκευής παντζαριών για βινεγκρέτ. Το πιάτο έγινε καταπληκτικό και πέρασα μόνο 15 λεπτά το πολύ.

Τι να κάνετε αν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε παντζάρια για βινεγκρέτ;

Για να διατηρήσουν τα παντζάρια το ζουμερό, τη γλυκύτητα και την πολύτιμη βιταμίνη C τους, πρέπει να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά. Αν ανάψετε σε δυνατή φωτιά, το λαχανικό θα ψηθεί 2-3 φορές πιο γρήγορα, αλλά θα αποδειχθεί άγευστο. Αυτή η επιλογή δεν μου ταίριαζε. Η ιδέα για το πώς να ετοιμάσετε γρήγορα παντζάρια για βινεγκρέτ προήλθε από την Google. Ετσι:

• Επιλογή 1. Πλένουμε καλά το μικρό λαχανικό με ένα πινέλο. Τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα μαχαίρι κατευθείαν στον πυρήνα (κάνουμε 7-10 τρυπήματα). Τοποθετήστε σε μια σφιχτή σακούλα. Δέστε έτσι ώστε να μείνει λίγος ελεύθερος χώρος. Τοποθετήστε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ενεργοποιήστε την υψηλότερη ισχύ. Τα μικρά παντζάρια ψήνονται σε 7 λεπτά, τα μέτρια σε 9 λεπτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες και καρότα με τον ίδιο τρόπο (μόνο σε ξεχωριστά σακουλάκια).
• Επιλογή #2. Ξεφλουδίστε τα ωμά παντζάρια. Κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους, περίπου 0,5 εκ.Ρίχνουμε 3 κ.σ. στο τηγάνι. κουταλιές ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε με παντζάρια. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε 50 ml νερό και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Όταν ένα ρεύμα ατμού αρχίσει να βγαίνει από την τρύπα, χρονομετρήστε το για 3 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά. Μην ανοίγετε το καπάκι. Τα παντζάρια θα είναι έτοιμα μόλις κρυώσουν!

Μου άρεσαν και οι δύο μέθοδοι - και με τους δύο τρόπους, τα παντζάρια παραμένουν ζουμερά, νόστιμα και μαγειρεύονται σε λίγα λεπτά. Αλλά ο σύζυγός μου δεν εγκρίνει πραγματικά τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων, έτσι άρχισε να χρησιμοποιεί τη δεύτερη επιλογή.

Η καλύτερη γρήγορη συνταγή βινεγκρέτ

Η ιδέα του γρήγορου μαγειρέματος παντζαριών για βινεγκρέτ σε τηγάνι μου έδωσε την ιδέα να μαγειρέψω όλα τα άλλα λαχανικά στο ίδιο μέρος. Έτσι έμαθα να φτιάχνω μια γρήγορη βινεγκρέτ - σε 20 λεπτά η σαλάτα είναι στο τραπέζι.

Γράφω μια συνταγή:

• παντζάρια - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• αγγούρι τουρσί - 1 τεμ. (όλα τα λαχανικά είναι μέτρια, αν είναι μικρά, τότε πάρτε περισσότερα κομμάτια).
• ξινολάχανο - 150 g;
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 1 κουτί?
• κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα - 1 κουτί.
• φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (εκ των οποίων 3 κουταλιές της σούπας είναι για ντρέσινγκ).
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι και ζάχαρη 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους τα παντζάρια, τις πατάτες, τα καρότα (ωμά).
2. Τοποθετούμε τα παντζάρια σε ένα τηγάνι και ανακατεύουμε με 3 κ.σ. κουταλιές βούτυρο.
3. Τοποθετούμε από πάνω τα καρότα, χωρίς να ανακατεύουμε, μετά τις πατάτες (σε στρώσεις).
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα 50 ml νερό. Για κάλυψη με καπάκι.
5. Αφού εμφανιστεί ατμός από την τρύπα του καπακιού, μαγειρέψτε τα λαχανικά για 3 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει σκεπασμένο.
6. Εν τω μεταξύ, κόβουμε το αγγούρι σε κύβους και το κρεμμύδι σε μικρές λωρίδες, σουρώνουμε το λάχανο, τον αρακά και τα φασόλια.
7. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με ένα dressing από αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα, χυμό λεμονιού και 3 κ.σ.κουτάλια φυτικού ελαίου.

Η βινεγκρέτ "από την αρχή" παίρνει πολύ χρόνο - αυτό μου είπαν η γιαγιά και η μητέρα μου. Κατάφερα να τους πείσω για το αντίθετο, αν και ήταν δύσπιστοι. Όπως, δεν θα είναι μια βινεγκρέτ χωρίς πολύωρο μαγείρεμα. Για την καθαρότητα του πειράματος, το ετοίμασα με δύο τρόπους. Αφού δοκίμασαν το πιάτο και από τις δύο σαλατιέρες, η μητέρα και η γιαγιά μου συμφώνησαν ότι είχαν την ίδια γεύση. Τώρα το μαγειρεύω μόνο σύμφωνα με τη νέα συνταγή. Η εξοικονόμηση χρόνου είναι προφανής. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να πλένετε βρώμικες γλάστρες. Όλα είναι καθαρά, γρήγορα και απλά!