Πώς να μαγειρέψετε σωστά το λάχανο για να μην βρωμάει;

Μερικές νοικοκυρές δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν το λάχανο για να μην βρωμάει, και ως εκ τούτου στερούν από τον εαυτό τους και την οικογένειά τους ένα νόστιμο και εξαιρετικά υγιεινό πιάτο. Στο μεταξύ, μπορεί να αφαιρεθεί γρήγορα και εύκολα. Διαβάστε παρακάτω για 10 τρόπους για να καταπολεμήσετε τις παρενέργειες του μαγειρέματος.

Γιατί το λάχανο βρωμάει;

Σχεδόν όλα τα είδη λάχανου αναδίδουν μια δυσάρεστη οσμή όταν μαγειρεύονται. Αλλά το λευκό λάχανο είναι ιδιαίτερα ένοχο για αυτό το πρόβλημα. Όταν θερμαίνεται, οι ενώσεις θείου που περιέχει γίνονται πτητικές. Η υγρασία εξατμίζεται και μια δυσάρεστη μυρωδιά διαπερνά ολόκληρο το διαμέρισμα. Συνήθως, όταν το λαχανικό μαγειρεύεται, το άρωμα δεν είναι τόσο έντονο. Στο μπορς γεμίζεται με μπαχαρικά και το νερό δεν βράζει τόσο πολύ όσο στο ψήσιμο. Αντίστοιχα, υπάρχει λιγότερη εξάτμιση και το άρωμα είναι λιγότερο αισθητό.

Πώς να αφαιρέσετε τη δυσοσμία;

Υπάρχουν τουλάχιστον 10 τρόποι για να εξαλείψετε το δυσάρεστο άρωμα του λάχανου. Είναι απλά και δεν απαιτούν πολύ χρόνο ή σημαντικό κόστος υλικών. Θα εκπλαγείτε πόσο γρήγορα επιλύεται το πρόβλημα.

Μια θειούχα μυρωδιά εκπέμπεται όχι μόνο από το βρασμένο λάχανο, αλλά και από σάπια αυγά, καθώς και από αέρια που συσσωρεύονται στα έντερα του ανθρώπου. Σε μεγάλες δόσεις, το υδρόθειο είναι επικίνδυνο και μπορεί να προκαλέσει ναυτία, ζάλη, ασφυξία, δηλητηρίαση, ακόμη και κώμα. Ωστόσο, κατά το μαγείρεμα οι συγκεντρώσεις του είναι αμελητέες. Οι αρνητικές αντιδράσεις που προκαλεί το άρωμα πιθανότατα συνδέονται με δυσάρεστες συνειρμούς. Το προϊόν εκλαμβάνεται ακούσια ως χαλασμένο. Με την ευκαιρία, μπορείτε να συνηθίσετε τη μυρωδιά του θείου.Εκείνοι που μαγειρεύουν στιφάδο λάχανο συχνά σταματούν να το παρατηρούν.

Λάχανο στιφάδο ως ανεξάρτητο πιάτο

Ο πιο σίγουρος τρόπος για να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη μυρωδιά ενός πιάτου είναι να ζητήσετε από κάποιον άλλο να το μαγειρέψει, ενώ εσείς πηγαίνετε μια βόλτα. Αστείο. Πώς να μαγειρέψετε το λάχανο χωρίς να μυρίζει:

1. Προσθέστε μια κρούστα μπαγιάτικου ψωμιού κατά το ψήσιμο. Θα απορροφήσει δυσάρεστες οσμές. Μετά το μαγείρεμα, φροντίστε να αφαιρέσετε το ψωμί από το τηγάνι.
2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το αφήνουμε για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο απελευθερωμένος χυμός θα στεγνώσει - και το άρωμα κατά το βράσιμο δεν θα είναι τόσο έντονο.
3. Χρησιμοποιήστε φύλλο δάφνης. Το μπαχαρικό όχι μόνο θα αφαιρέσει τη μυρωδιά του θείου, αλλά θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση του πιάτου.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το ψιλοκομμένο λαχανικό. Μετά από μισή ώρα, μαγειρέψτε ως συνήθως. Το βραστό νερό θα αφαιρέσει όλες τις ξένες οσμές.
5. Όταν αρχίσετε να σιγοβράζετε, κρατήστε το καπάκι ανοιχτό για περίπου 10 λεπτά. Τότε η μυρωδιά του βρασμένου λάχανου δεν θα είναι τόσο συμπυκνωμένη.
6. Ο μαϊντανός, ο άνηθος, οι σπόροι του κύμινο και τα καρύδια γεμίζουν τέλεια το χαρακτηριστικό άρωμα.
7. Δοκιμάστε πρώτα να τηγανίσετε κρεμμύδια και καρότα και μόνο μετά προσθέστε λάχανο. Ανακατέψτε το πιάτο για 5-7 λεπτά χωρίς να προσθέσετε νερό. Στη συνέχεια μαγειρέψτε ως συνήθως.
8. Ετοιμάστε στιφάδο λάχανο με λουκάνικα ή ένα σετ solyanka. Το πιάτο θα μυρίζει νόστιμα, δεν θα βρωμάει.

Για τη γέμιση της πίτας

Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε στιφάδο λάχανο για να φτιάξετε πίτα ή πίτες, μια άλλη μέθοδος θα σας βοηθήσει. Χρησιμοποιήστε γάλα αντί για νερό για το βράσιμο. Το λάχανο βρασμένο στο γάλα δεν μυρίζει καθόλου. Αντιθέτως, αποπνέει ένα πολύ λεπτό και ευχάριστο άρωμα.

Βήμα-βήμα συνταγή:

• Ψιλοκόψτε 300 γρ λάχανο και ανακατέψτε με 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδο, βάλτε το σε μια κατσαρόλα.
• Ρίχνουμε 150 ml γάλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι.
• Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο (μία πρέζα το καθένα).
• Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το γάλα.

Το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο και τρυφερό. Μπορείτε να το σερβίρετε ως συνοδευτικό, καρυκευμένο με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Πώς αλλιώς μπορείτε να αντιμετωπίσετε τη δυσάρεστη οσμή;

Το χαρακτηριστικό άρωμα δεν αρέσει σε πολλούς. Ως εκ τούτου, έχουν εφευρεθεί πολλοί τρόποι καταπολέμησής του. Μερικοί είναι ακόμη πρόθυμοι να χρησιμοποιήσουν μάσκα αερίων. Υπάρχουν όμως και άλλες αποτελεσματικές μέθοδοι:

• Τοποθετήστε την κουκούλα. Η συσκευή, τοποθετημένη πάνω από τη σόμπα, κάνει εξαιρετική δουλειά στην αποτύπωση των αρωμάτων της κουζίνας. Απλά πρέπει να θυμάστε να το ενεργοποιείτε ενώ μαγειρεύετε.
• Γάζα εμποτισμένη με ξύδι. Ανακατέψτε μισό και μισό νερό και επιτραπέζιο ξύδι. Μουλιάστε τη γάζα στο διάλυμα. Τοποθετήστε το στην κατσαρόλα όταν αρχίσετε να σιγοβράζετε το λάχανο. Τοποθετήστε το καπάκι από πάνω. Το διάλυμα ξιδιού εξαλείφει τις ξένες οσμές, συμπεριλαμβανομένων των οσμών του λάχανου.

Το άρωμα του μαγειρεμένου πιάτου

Μερικές φορές οι άνθρωποι είναι τόσο ευαίσθητοι στη μυρωδιά του μαγειρεμένου λάχανου που δεν μπορούν να το φάνε. Για να το χτυπήσετε σε μαγειρεμένο πιάτο, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες μεθόδους:

• μαγειρέψτε το λάχανο στο γάλα.
• σερβίρετε λάχανο (κρύο) με ξινή κρέμα.
• ετοιμάστε ένα πιάτο με κρέας, λουκάνικο, πιπεριά, κολοκύθα, μανιτάρια, σταφίδες, δαμάσκηνα, ντομάτες, καρότα, φασόλια.
• Στο ψήσιμο χρησιμοποιήστε πελτέ ντομάτας με μπαχαρικά: βασιλικό, κόλιανδρο, κύμινο, μαντζουράνα, σκόρδο, μοσχοκάρυδο, ρίγανη, άνηθο, δάφνη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Το στιφάδο λάχανο είναι ένα υγιεινό, διαιτητικό προϊόν. Τα 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 20 kcal. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες B2, PP, C, A, φυτικές ίνες και μεταλλικά άλατα.Με την τακτική κατανάλωση του πιάτου, το δέρμα καθαρίζεται, η πέψη και ο μεταβολισμός βελτιώνονται. Και το στιφάδο λάχανο είναι ένα νόστιμο συνοδευτικό για το κρέας. Επομένως, δεν πρέπει να αρνηθείτε να το χρησιμοποιήσετε λόγω της μυρωδιάς. Όταν μαγειρεύετε, χρησιμοποιήστε τα κόλπα που περιγράφονται παραπάνω και το θειούχο άρωμα δεν θα σας ερεθίζει πλέον.