Όπως για 60 ρούβλια. ετοιμάστε 0,5 λίτρα ξινή κρέμα από κεφίρ και αλάτι

Πήρα αυτή τη συνταγή από έναν φίλο και έμεινα έκπληκτος με το πόσο απλή ήταν. Και πόσο κερδοφόρο! Ξοδεύω 50-60 ρούβλια σε είδη παντοπωλείου, ανάλογα με την τιμή του κεφίρ, και η έξοδος είναι περίπου 400 ml υπέροχη ξινή κρέμα.

Τώρα θα μοιραστώ μαζί σας ένα μυστικό.

Για να φτιάξετε σπιτική κρέμα γάλακτος θα χρειαστείτε

• 60 γρ αλάτι κουζίνας. Χρησιμοποιώ κανονικό, μη ιωδιούχο.
• 1 λίτρο κεφίρ.

Επιλέξτε ένα ποιοτικό προϊόν – παχύρρευστο, λιπαρό και με ήπια γεύση. Κάποτε πήρα ξινό κεφίρ και πήρα την ίδια κρέμα γάλακτος. Έπρεπε να το βάλω στη ζύμη.

Χρειάζονται 5 λεπτά για την προετοιμασία

Ετοιμάστε καθαρή γάζα. Αν μόλις αγοράσατε το ύφασμα από το φαρμακείο, ξεπλύνετε το με νερό και χυμό λεμονιού, έτσι θα απαλλαγείτε από το δυσάρεστο άρωμα του «νοσοκομείου».

1. Στρώνουμε ένα μεγάλο σουρωτήρι με γάζα.
2. Ρίξτε αλάτι στον πάτο του ταψιού.
3. Τοποθετούμε μέσα ένα τρυπητό για να μην ακουμπάει ο πάτος με το αλάτι. Τώρα αδειάστε το κεφίρ! Και βάλτε το ταψί στο ψυγείο για να μην οξινίσει υπερβολικά το προϊόν.

Δεν βλέπετε το νόημα σε αυτό; Ούτε εγώ το είδα στην αρχή. Ένα σουρωτήρι επιπλέει σε αλατισμένο κεφίρ - γιατί, γιατί;

Όμως η εξήγηση είναι πολύ απλή. Το αλάτι αντλεί ορό γάλακτος από γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Το κεφίρ «αποβάλλει» το νερό, ρέει μέσα από το τυρί και η παχιά, παχιά ξινή κρέμα παραμένει στο σουρωτήρι.

Η διαδικασία διαρκεί περίπου 12 ώρες. «Αλατίστε» το κεφίρ όλη τη νύχτα και μέχρι το πρωί θα έχετε έτοιμη κρέμα γάλακτος.

Εάν θέλετε ένα πιο χοντρό προϊόν, κυλήστε τη γάζα σε κόμπο και κρεμάστε την σε οποιοδήποτε κατάλληλο γάντζο ή μπάρα για μερικές ώρες.Γάντζω ένα κομμάτι ύφασμα στη λαβή του ντουλαπιού της κουζίνας και τοποθετώ ένα μπολ από κάτω για να πιάσω τυχόν υπολειπόμενο ορό γάλακτος.

Συμβουλή. Μην χρησιμοποιείτε τον ορό γάλακτος που προκύπτει για να φτιάξετε ζύμη ή okroshka! Είναι πολύ αλμυρό και θα καταστρέψει κάθε πιάτο.

Για να γίνει πιο νόστιμη η κρέμα γάλακτος, προσθέτω κρέμα στο κεφίρ

Επιλέγω αυτά που έχουν έκπτωση. Πλησιάζουν στο τέλος της διάρκειας ζωής τους, αλλά δεν πειράζει - το προϊόν θα πρέπει ακόμα να ζυμωθεί.

Ρίχνω περίπου ένα ποτήρι κρέμα σε 1 λίτρο κεφίρ. Αυτό το κοκτέιλ παράγει περισσότερη ξινή κρέμα - περίπου 0,5 λίτρα, και έχει τρυφερή και λιπαρή γεύση. Σαν σπιτικό.

Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε ξινή κρέμα

Αγόρασα εξαιρετικό αγροτικό γάλα στην αγορά - παχύ, λιπαρό, με κρέμα από πάνω. Το δοκίμασα, αλλά μου βγήκε ξινό. Είναι άγευστο να πιείτε, είναι κρίμα να το προσθέσετε στη ζύμη - το προϊόν είναι ακριβό. Λοιπόν, άφησα το μπουκάλι στο τραπέζι για να ζυμώσει επιτέλους το γάλα. Την επόμενη μέρα έλαβα νόστιμο σπιτικό γιαούρτι, τόσο πηχτό που μπορούσες να το κόψεις ακόμα και με ένα μαχαίρι.

Και τότε όλα ακολουθούν το αποδεδειγμένο σχέδιο - τηγάνι, αλάτι, σουρωτήρι. Την επόμενη μέρα είχα 600 γραμμάρια παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Και αν βάλεις κεφίρ υπό πίεση, παίρνεις τυρί!

Αυτή τη συνταγή βρήκα τυχαία. Ετοίμασα κρέμα γάλακτος και ενδιαφέρθηκα: είναι δυνατόν να γίνει πολύ πηχτή; Το είδος που απλώνεται στο ψωμί;

Δίπλωσα τη γάζα επικαλύπτοντας τις άκρες της και έβαλα πίεση από πάνω: ένα πιάτο και ένα μπουκάλι νερό πάνω της. Περίμενα άλλες 5-6 ώρες και έλεγξα το αποτέλεσμα.

Υπήρχε αληθινό τυρόπηγμα στη γάζα! Ακριβώς το ίδιο όπως στα βάζα Almette. Η οικογένειά μου σκούπισε ολόκληρη τη μερίδα μέσα σε 24 ώρες και ζήτησε περισσότερα.

Αλλά το νόστιμο τυρί προέρχεται μόνο από το γάλα της φάρμας. Εάν χρησιμοποιείτε κεφίρ, φροντίστε να προσθέσετε τουλάχιστον 0,5 λίτρα κρέμας ή λιπαρής ξινή κρέμα σε αυτό.