Από τι παρασκευάζεται ο κόκκος σάγκου και τι είδους κουάκερ παρασκευάζονται από αυτό;

Το Sago είναι ένας κόκκος που λαμβάνεται από άμυλο. Πήρε το όνομά του προς τιμήν του φοίνικα σάγο, από τον κορμό του οποίου εξάγονται οι αυθεντικές πρώτες ύλες. Το αποτέλεσμα είναι μικροί λευκοί κόκκοι που σε σχήμα μοιάζουν με μπάλες. Αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, η χρήση του οποίου έχει θετική επίδραση όχι μόνο στο πεπτικό σύστημα, αλλά και στο νευρικό σύστημα.

Οι κόκκοι Sago χρησιμοποιούνται ενεργά στη μαγειρική. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό μπορούν να είναι όχι μόνο συνοδευτικά, αλλά και γλυκά. Η πιο σημαντική ποιότητα των δημητριακών είναι η ικανότητά τους να αυξάνονται σημαντικά σε μέγεθος κατά το μαγείρεμα. Εξαιτίας αυτού, δρα ως πυκνωτικό σε πολλά πιάτα.

Από τι είναι φτιαγμένο το sago;

Τώρα που γνωρίζουμε τι είναι το sago, μπορούμε να ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη διαδικασία παραγωγής του. Έχουμε ήδη απαντήσει εν συντομία στο ερώτημα από τι αποτελούνται τα δημητριακά. Οι φοίνικες Sago είναι ένας ειδικός τύπος φοίνικα, ο οποίος αντιπροσωπεύεται από μόνο 15 είδη. Μπορείτε να τους συναντήσετε σε πολλά μέρη στον κόσμο. Ανάμεσα τους:

• Ταϊλάνδη.
• Νησί Φίτζι.
• Νοτιοανατολική Ασία.
• Αρχιπέλαγος της Μαλαισίας.
• Νέα Γουινέα.

Σε κατάλληλες κλιματολογικές συνθήκες, οι άνθρωποι καλλιεργούν τέτοια φυτά σκόπιμα. Διαφορετικά μέρη του φοίνικα χρησιμοποιούνται σε διαφορετικές περιοχές. Αλλά ένας από τους κύριους στόχους μιας τέτοιας γεωργίας είναι η παραγωγή τροφίμων. Από ένα δέντρο μπορείτε να πάρετε 800 κιλά πρώτης ύλης, η οποία μετά την επεξεργασία μετατρέπεται σε 150 κιλά δημητριακά σάγκου. Για τον τοπικό πληθυσμό, αυτό το προϊόν είναι η βάση της διατροφής.Επιπλέον, μπορείτε επίσης να κερδίσετε χρήματα από το sago, καθώς τα σιτάρια πωλούνται ενεργά σε άλλες χώρες.

Ενδιαφέρον γεγονός! Ο φοίνικας sago μπορεί να παράγει καρπούς μόνο μία φορά κατά τη διάρκεια του κύκλου ζωής του. Αυτό συμβαίνει 7-15 χρόνια μετά τη φύτευση. Στη συνέχεια το δέντρο κόβεται και το άμυλο που συσσωρεύεται στον κορμό χρησιμοποιείται για τη δημιουργία δημητριακών.

Τι περιέχονται στα 100 γραμμάρια κόκκων σάγκο;

Το Sago μπορεί να ταξινομηθεί ως ένα δημητριακό αρκετά πλούσιο σε θερμίδες. Και δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί είναι φτιαγμένο από άμυλο. Η θρεπτική αξία του προϊόντος είναι 350 kcal ανά 100 γραμμάρια. Για πολλούς, η διανομή ανά μακροεντολή είναι επίσης σημαντική:

• 16 γραμμάρια πρωτεΐνης.
• 70 γραμμάρια υδατάνθρακες.
• 1 γραμμάριο λίπους.

Επίσης, μια μερίδα περιέχει 14 g νερό και 2 g στάχτη. Αυτή η λιχουδιά περιέχει επίσης χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Μπορείτε να δείτε την ακριβή περιεκτικότητά τους σε 100 γραμμάρια δημητριακών στον παρακάτω πίνακα.

Το Sago περιέχει και άλλα χρήσιμα συστατικά, αλλά σε μικρότερες ποσότητες. Λόγω του γεγονότος ότι η περιεκτικότητα σε καμία από τις ουσίες δεν υπερβαίνει τον ημερήσιο κανόνα, μπορείτε να τρώτε τέτοια δημητριακά συνεχώς χωρίς να ανησυχείτε για το μέγεθος των μερίδων. Ωστόσο, αξίζει να σκεφτείτε το τελευταίο, γιατί είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε κάθε πιάτο στο επίδομα θερμίδων.

Τύποι κόκκων σάγο

Στην πραγματικότητα, μόνο ένα είδος σάγου ξεχωρίζει στη μαγειρική. Ωστόσο, δεν υπάρχουν αρκετά δέντρα σάγο για να προσφέρουν σε ολόκληρο τον κόσμο πραγματικό σιτάρι. Επιπλέον, οι φοίνικες αναπτύσσονται μόνο σε ορισμένες απομακρυσμένες περιοχές. Ως εκ τούτου, για να μην ξοδέψουν χρήματα για τη μεταφορά, ορισμένοι κατασκευαστές προσφέρουν άμεσα ανάλογα του sago, κατασκευασμένα με την ίδια τεχνολογία, αλλά από διαφορετικές πρώτες ύλες.

Ως αποτέλεσμα, στα ράφια μπορείτε να βρείτε:

• Κλασική επιλογή. Φτιάχνεται από το εσωτερικό μέρος του φοίνικα. Το αποτέλεσμα είναι μικρές λευκές μπάλες, φυσικά μη προικισμένες με καμία γεύση. Όταν προστίθενται στα τρόφιμα, τους δίνεται γεύση μέσω των μπαχαρικών και των σαλτσών.
• Ταπιόκα. Αυτό το προϊόν μπορεί επίσης να ονομαστεί ποικιλία σάγου, καθώς η μέθοδος παρασκευής των δημητριακών είναι πολύ παρόμοια. Αλλά οι πρώτες ύλες είναι διαφορετικές - σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούνται οι ρίζες του θάμνου της μανιόκας. Στη φύση, αυτό το φυτό είναι δηλητηριώδες, αλλά η ειδική επεξεργασία βοηθά να απαλλαγούμε από τις τοξίνες και να αποκτήσουμε υγιεινή διαιτητική τροφή.
• Έκδοση πατάτας. Εδώ, με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, το άμυλο λαμβάνεται ως βάση, μόνο όχι από φοίνικες, αλλά από πατάτες. Για πρώτη φορά, ένα τέτοιο προϊόν άρχισε να παράγεται στην ΕΣΣΔ. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα αρκετά φθηνό ανάλογο των εισαγόμενων δημητριακών. Είναι αλήθεια ότι είναι κάπως κατώτερο όσον αφορά τα οφέλη.
• Σαγό καλαμποκιού. Το καλαμπόκι περιέχει επίσης πολύ άμυλο. Δεν είναι λοιπόν περίεργο που αποφάσισαν να χρησιμοποιήσουν τέτοιες πρώτες ύλες για να παράγουν ένα ανάλογο τροπικών δημητριακών.

Τα ανάλογα καλαμποκιού και πατάτας μοιάζουν πολύ στην εμφάνιση με την αρχική έκδοση sago. Διαφέρουν μόνο σε μια ελάχιστα αισθητή απόχρωση. Αλλά η χημική σύνθεση τέτοιων δημητριακών είναι εντελώς διαφορετική. Η τιμή είναι επίσης πολύ διαφορετική.

Τι μαγειρεύεται από κόκκους sago: 10 δημοφιλή πιάτα

Το Sago δεν είναι τόσο διαδεδομένο στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη όσο το πλιγούρι βρώμης ή, για παράδειγμα, το φαγόπυρο. Ωστόσο, λόγω της ουδέτερης γεύσης του, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα.

Να μερικά παραδείγματα:

• Λουκάνικο. Τέτοιοι κόκκοι προστίθενται συχνά σε σπιτικά λουκάνικα. Κάνει την υφή πιο ελαστική και προσθέτει οφέλη στην απόλαυση. Μπορείτε να κάνετε το πιάτο διαιτητικό επιλέγοντας ως κύριο συστατικό φιλέτο κοτόπουλου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε, για παράδειγμα, λιπαρό χοιρινό κρέας.Τότε το φαγητό θα αποδειχθεί λιγότερο υγιεινό, αλλά απίστευτα νόστιμο.
• Σάψω. Αυτό είναι ένα μη τυποποιημένο πιάτο με δημητριακά, λαχανικά και κρέας μαριναρισμένα σε γλυκιά σάλτσα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ ζουμερό και ορεκτικό εφτά, και χάρη στους χυμούς κρέατος, το σάγκο γίνεται λιγότερο ουδέτερο.
• Σούπα γάλακτος. Πολλοί άνθρωποι μισούσαν αυτή τη σούπα από το νηπιαγωγείο. Αλλά το κλειδί της επιτυχίας είναι να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε με έναν νέο τρόπο. Με αμύγδαλα και σάγο, αυτό το φαγητό παίρνει μια εντελώς διαφορετική γεύση που μπορούν να απολαύσουν πολλοί.
• Σούπα Lingonberry. Μια άλλη ασυνήθιστη εκδοχή του στιφάδου. Τα Lingonberries έχουν πολύ λαμπερή γεύση και πολλά δημητριακά σχηματίζουν μια όχι πολύ ευχάριστη αντίθεση μαζί τους. Το Sago είναι ιδανική επιλογή σε αυτή την περίπτωση. Η προσθήκη δημητριακών κάνει το φαγητό πιο χορταστικό και η λεπτή γεύση ταιριάζει καλά με την ξινίλα του μούρου.
• Χυλός. Η πιο κλασική μέθοδος μαγειρέματος οποιουδήποτε δημητριακού είναι εφαρμόσιμη σε αυτό το είδος. Το μόνο πράγμα που είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη είναι ότι το σάγκο δεν έχει σχεδόν καμία δική του γεύση. Επομένως, για να πάρετε μια πραγματική λιχουδιά, θα πρέπει να σκεφτείτε τα μπαχαρικά και τα πρόσθετα.
• Αφρώδης. Πρόσθετα συστατικά προστίθενται συχνά στο σουφλέ για να κάνουν τη μάζα πιο σταθερή και να προσθέσουν όγκο. Οι μπάλες ουδέτερης γεύσης που μουλιάζουν και μεγαλώνουν σε μέγεθος είναι μια εξαιρετική επιλογή.
• Πιλάφι. Η κλασική εκδοχή αυτής της συνταγής περιλαμβάνει ρύζι, αλλά μπορείτε να κάνετε το πιλάφι ακόμα πιο υγιεινό και πιο ενδιαφέρον αν το αντικαταστήσετε με ένα εξωτικό προϊόν. Τις περισσότερες φορές, αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται για χορτοφαγικά πιάτα.
• Κιμάς. Παραδόξως, από αυτό το προϊόν μπορείτε να πάρετε ακόμη και ένα χορτοφαγικό υποκατάστατο για το κρέας, το οποίο είναι κατάλληλο για κοτολέτες και άλλα ζεστά πιάτα. Ωστόσο, αυτή η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για vegans, αφού χρησιμοποιεί αυγά.
• Γεμιστά μήλα. Μια πολύ χρήσιμη συνταγή, η οποία δεν είναι ακόμη πολύ δημοφιλής στον κόσμο. Τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι αγαπούν τα ψητά μήλα. Και η γέμιση σάγκο θα σας βοηθήσει να κάνετε το συνηθισμένο φυσικό επιδόρπιο ακόμα πιο ενδιαφέρον.
• Σούπα φρούτων. Αυτή η ιδέα μπορεί να φαίνεται τρελή σε κάποιους, αλλά δοκιμάστε τη μια φορά και σίγουρα θα ερωτευτείτε αυτή τη σούπα. Ως πρόσθετο συστατικό, τα κεράσια είναι καλύτερα λόγω της λαμπερής γεύσης και της αφθονίας χυμού.
• Κατσαρόλα. Αυτό το φαγητό παρασκευάζεται πιο συχνά με μια εκδοχή του προϊόντος με πατάτα. Αντικαθιστά τέλεια τις πατάτες σε κατσαρόλα, βοηθώντας να γίνει το πιάτο πιο διαιτητικό και ενδιαφέρον.

Γενικά, το σάγο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο οποιουδήποτε άλλου σιτηρού με ουδέτερη γεύση. Θα λειτουργήσει επίσης ως συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχνάτε τα πρόσθετα συστατικά για να κάνετε το φαγητό νόστιμο.

Πώς να επιλέξετε ποιοτικούς κόκκους sago στο κατάστημα

Δεν είναι δύσκολο να επιλέξετε ποιοτικά δημητριακά. Υπάρχουν μόνο μερικές πτυχές στις οποίες πρέπει να προσέξεις:

• Πακέτο. Όταν εκτίθεται στον αέρα, το σάγο φθείρεται γρήγορα, επομένως η συσκευασία ενός καλού προϊόντος θα πρέπει να είναι υπό κενό και να σφραγίζεται.
• Το καλύτερο πριν από την ημερομηνία. Αυτός ο δείκτης είναι σημαντικός για όλα τα τρόφιμα. Ακόμα κι αν τηρούνται όλοι οι κανόνες αποθήκευσης και χρησιμοποιείται κατάλληλη συσκευασία, μπορεί να αλλοιωθούν με την πάροδο του χρόνου.
• Καθαρότητα. Κατά κανόνα, τα κουτιά και οι σακούλες με δημητριακά έχουν μια διαφανή περιοχή μέσα από την οποία μπορείτε να δείτε τα δημητριακά. Πρέπει να είναι λευκό και να μην περιέχει περιττές ακαθαρσίες.

Είναι επίσης σημαντικό να δούμε τις πρώτες ύλες από τις οποίες παρασκευάζονται τα δημητριακά. Εάν θέλετε να αποκτήσετε την κλασική έκδοση, θα πρέπει επιπλέον να ελέγξετε ότι το προϊόν δεν είναι φτιαγμένο από πατάτες ή καλαμπόκι.