Μπαχαρικά και καρυκεύματα για πιάτα με ρύζι: τα πιο δημοφιλή, συνταγές για την προετοιμασία μιγμάτων μπαχαρικών και πιάτων με καρυκεύματα
Περιεχόμενο:
Τα πιάτα με ρύζι είναι πολύ δημοφιλή σε πολλές οικογένειες. Έχουν εξαιρετική γεύση, είναι εύκολο να παρασκευαστούν και είναι φθηνά. Για να ευχαριστείτε την οικογένειά σας με νέες λιχουδιές πιο συχνά, μπορείτε απλά να προσθέσετε διαφορετικά καρυκεύματα ρυζιού στα πιάτα σας. Είναι τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα που θα αλλάξουν τη γεύση πέρα από την αναγνώριση, προσθέτοντας όχι μόνο αποκλειστικότητα στα συνηθισμένα πιάτα με ρύζι, αλλά και οφέλη για τον οργανισμό.
Μια σύντομη επισκόπηση των μπαχαρικών και των βοτάνων για το ρύζι
Το ρύζι έχει την εκπληκτική ικανότητα να απορροφά τις μυρωδιές και τις γεύσεις διαφόρων συστατικών που χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της γεύσης των πιάτων που παρασκευάζονται από αυτό. Ταυτόχρονα, δεν αλλάζει μόνο η γεύση, η μυρωδιά, αλλά και το χρώμα τους. Ωστόσο, πρέπει να επιλέξετε μπαχαρικά για το ρύζι, λαμβάνοντας υπόψη ποια είναι κατάλληλα για αυτό το δημητριακό.
Αυτά περιλαμβάνουν:
- Κάρδαμο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, κουρκουμάς?
- σκόρδο; μοσχοκάρυδο, λουλούδι?
- μαϊντανός, μαντζουράνα, σαφράν?
- κόλιανδρος, βατόμουρο, ρίζα τζίντζερ?
- σαμπάλα και εστραγκόν.
Μια τέτοια αφθονία μπαχαρικών και μπαχαρικών δεν σημαίνει ότι πρέπει να τα προσθέσετε όλα ή όσο το δυνατόν περισσότερο στο ρύζι.Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μεμονωμένα ή σε σύνθετα μείγματα σύμφωνα με τις μεμονωμένες γευστικές προτιμήσεις.
Οι πιο δημοφιλείς επιλογές
Μπορείτε να πειραματιστείτε με επιτυχία με τη χρήση μπαχαρικών και μπαχαρικών προσθέτοντάς τα σε πιάτα με ρύζι. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποδεδειγμένες συμβουλές από ειδικούς στη μαγειρική που γνωρίζουν τις περιπλοκές και τα μυστικά της χρήσης τους. Αυτό θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο με απαράμιλλη γεύση και οσμή.
Σας προσφέρουμε τα καλύτερα από αυτά για αναφορά.
Κάρι
Χωρίς υπερβολή, αυτό το καρύκευμα μπορεί να ονομαστεί ο ηγέτης όλων εκείνων που χρησιμοποιούνται για πιάτα με ρύζι. Περιέχει έως και 10 μπαχαρικά σε διάφορες παραλλαγές. Η βάση είναι πάντα κουρκουμάς. Αυτή η λεπτή σκόνη είναι μια λαμπερή κίτρινη σκόνη που προσδίδει ασυναγώνιστο άρωμα και νόστιμη γεύση στα πιάτα με ρύζι.
Εκτός από τον εμπλουτισμό των πιάτων με ρύζι με εξαιρετική γεύση και οσμή, η προσθήκη αυτού του καρυκεύματος σε αυτά είναι πολύ ευεργετική για την υγεία.
Τζίντζερ
Το ευρύ φάσμα χρήσεων του τζίντζερ οφείλεται στην εκπληκτική του σύνθεση και στα ανεκτίμητα οφέλη του.
Ως μπαχαρικό, το τζίντζερ πωλείται σε μορφή ρίζας, σε ξηρό αλεσμένο, αλλά και τουρσί. Για την παρασκευή πιλάφι, προστίθεται τριμμένη ρίζα τζίντζερ στο τηγάνι ή έτοιμη μαύρη ή άσπρη σκόνη.
Το τζίντζερ αποκαλύπτει τη γεύση όχι μόνο του πιλάφι. Προστίθεται με επιτυχία στο σούσι.
Κρόκος
Αυτό το μπαχαρικό είναι λίγο ακριβό, αλλά η προσθήκη του στο ρύζι δεν βελτιώνει μόνο τη γεύση και τη μυρωδιά του πιάτου. Αλλάζει το χρώμα του, δίνοντάς του ένα έντονο κίτρινο χρώμα.
Αυτή η μεταμόρφωση του συνηθισμένου χρώματος των πιάτων με ρύζι του δίνει μια ιδιαίτερη, μοναδική απόχρωση, ξυπνά την όρεξη και προσθέτει μια λεπτή γεύση μελιού.
Οξυάκανθα
Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς πιλάφι με κρέας χωρίς βατόμουρο.Εκτός από την εκπληκτική τους γεύση, τα έντονα κόκκινα μούρα κάνουν το πιάτο ορεκτικό και όμορφο.
Η προσθήκη βατόμουρου στα πιάτα με ρύζι έχει θετικές πτυχές για την υγεία. Οι καρποί περιέχουν ουσίες που έχουν χολερετική, αιμοστατική και αντιφλεγμονώδη δράση. Βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα και ενισχύουν τον καρδιακό μυ.
Πέντε καρυκεύματα μπαχαρικών
Η σύνθεση του θαυματουργού καρυκεύματος "Five Spice" περιλαμβάνει:
- γλυκάνισο;
- γαρύφαλλο;
- κανέλα;
- Πιπέρι Σετσουάν;
- σπόρους μάραθου.
Η προσθήκη μιας μικρής πρέζας Five Spice στο ρύζι δίνει στο πιάτο μια μοναδική πολυπλοκότητα γεύσης με ασιατική πινελιά.
Πώς να φτιάξετε το δικό σας μείγμα μπαχαρικών για ρύζι
Το να φτιάξετε τα δικά σας μείγματα από διάφορα μπαχαρικά είναι μια διασκεδαστική δραστηριότητα. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με ένα απλό και στη συνέχεια να προχωρήσετε σε μια πιο σύνθετη σύνθεση:
- Ένα μείγμα κόλιανδρου και μαϊντανού. Και τα δύο μπαχαρικά είναι μοναδικά και δεν είναι κατάλληλα για όλα τα πιάτα. Αλλά όσο για το βρασμένο ρύζι, αυτή είναι απλά μια ιδανική επιλογή. Και η χρήση τους είναι πολύ απλή. Απλά πρέπει να προ-αλέσετε τα υλικά και να τα πασπαλίσετε στο έτοιμο ρύζι. Επιπλέον κόλιαντρο - βοηθά στην απομάκρυνση των αποβλήτων και των τοξινών, ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Ο μαϊντανός δεν είναι λιγότερο χρήσιμος. Ενεργοποιεί τις πεπτικές διαδικασίες, μειώνει το σάκχαρο στο αίμα.
- Τρία μπαχαρικά για σούσι. Το δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο με ωμό ψάρι και ρύζι δεν μπορεί να φανταστεί κανείς χωρίς ειδικό ξύδι. Μπορείτε να το αγοράσετε στο κατάστημα. Αλλά καλύτερα να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, απλώς συνδυάστε μηλόξυδο (100 ml) και 5 g ζάχαρης ½ κουτ. άλας. Αφήνουμε το μείγμα των μπαχαρικών να πάρει μια βράση, αλλά δεν το βράζουμε. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ζάχαρη διαλύεται.Προσθέστε το μείγμα σε βρασμένο ρύζι και μετά θα έχει τη γεύση και το ιξώδες που είναι κατάλληλο για την παρασκευή σούσι.
- Μοναδική σύνθεση “Three Spices”. Η συνήθης προετοιμασία των πιάτων με ρύζι μπορεί να ποικίλει χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό μπαχαρικών όπως κάρδαμο, κύμινο και κανέλα. Ο συνδυασμός τους μετατρέπει το συνηθισμένο βραστό ρύζι σε ένα παραδοσιακό ινδικό πιάτο. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά σε ίσες ποσότητες και τα προσθέτουμε στο τέλος του μαγειρέματος.
Συνιστάται πρώτα να τηγανίζετε τα επιλεγμένα μπαχαρικά σε λάδι και μόνο μετά να τα προσθέτετε στο ρύζι. Η θερμική επεξεργασία αποκαλύπτει πλήρως το άρωμα των μπαχαρικών και με τη βοήθεια του λαδιού κατανέμονται πιο ομοιόμορφα σε όλο το πιάτο.
Πρωτότυπες συνταγές ρυζιού με μπαχαρικά
Μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα ασυνήθιστο πιάτο με ρύζι χωρίς πολύ κόπο ή ακριβά υλικά.
Πιλάφι με λαχανικά και μπαχαρικά
Συστατικά:
- ρύζι - 400 g;
- οποιαδήποτε λαχανικά - μελιτζάνα, μπρόκολο, μπιζέλια, καρότα - σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης.
- Σκελίδα σκόρδο;
- Τέχνη. μεγάλο. ρίζα τζίντζερ, τριμμένη?
- φύλλα κόλιανδρου - 15 g;
- 2 κουτ. νιφάδες καρύδας?
- 5 g κουρκουμά?
- ατελές κουτ κύμινο;
- 50 g βούτυρο;
- 2 – 3 ραβδιά γαρίφαλο?
- 2 φύλλα δάφνης?
- 5 g αλεσμένο κάρδαμο;
- τρίτο κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν;
- αλάτι - για γεύση.
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ρύζι μπασμάτι. Το λάιμ είναι κατάλληλο για το γαρνίρισμα του πιάτου.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Ξεπλύνετε καλά το ρύζι, αλλάζοντας το νερό δύο φορές.
- Αφού πλύνετε τα λαχανικά, αφαιρέστε τους σπόρους και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
- Τοποθετήστε το βούτυρο στον πάτο του πιάτου.
- Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε μπαχαρικά όπως κουρκουμά, κύμινο, τζίντζερ, καρύδα και σκόρδο.
- Ζεσταίνουμε τα μπαχαρικά μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό άρωμα.
- Το επόμενο στάδιο είναι η σταδιακή προσθήκη γαρύφαλλου, κάρδαμου, πιπεριού καγιέν και δάφνης με συνεχή ανάδευση.
- Από πάνω απλώνονται ρύζι και λαχανικά.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά και συνεχίστε το τηγάνισμα για 2 - 3 λεπτά μέχρι το πιάτο να γίνει εύθρυπτο.
- Ζεσταίνουμε και ρίχνουμε νερό (σε αναλογία 2 μέρη νερού προς 1 μέρος δημητριακών). Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 – 20 λεπτά.
Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε το σκόρδο. Γαρνίρουμε με φύλλα κόλιανδρου και φέτες λάιμ. Αυτό το ρύζι ταιριάζει πολύ με τηγανητό ή βραστό χοιρινό/μοσχάρι ή κόκκινο ψάρι.
Κατσαρόλα ρυζιού
Αυτό το τρυφερό και πολύ νόστιμο πιάτο δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μπαχαρικά.
Κατάλογος συστατικών:
- 100 γρ ρύζι;
- 20 g ελαιόλαδο?
- ένα μεγάλο κρεμμύδι?
- 1 κολοκυθάκι (μπορεί να είναι κολοκυθάκι)?
- 3 αυγά?
- 100 γρ τριμμένο σκληρό τυρί.
Τα μπαχαρικά προστίθενται ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις. Κάθε είδος κατσαρόλας θα πάει καλά.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Βράζουμε το ρύζι.
- Προσθέστε σοταρισμένο κρεμμύδι.
- Στη συνέχεια - τριμμένα κολοκυθάκια, ανακατωμένα αυγά, τριμμένο τυρί.
- Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
- Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα ταψί.
- Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 40 με 45 λεπτά.
Η ετοιμότητα του πιάτου καθορίζεται από την χρυσοκαφέ κρούστα. Η κρέμα γάλακτος είναι κατάλληλη ως καρύκευμα για την κατσαρόλα ρυζιού.
Ρύζι για σούσι
Δεν υπάρχει τρόπος να φτιάξετε σούσι χωρίς σωστά προετοιμασμένο ξύδι ρυζιού. Η συνταγή περιγράφεται παραπάνω. Θα σας φανεί χρήσιμο στη διαδικασία του ρολού. Και το ίδιο το ρύζι μαγειρεύεται εύκολα.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι ρύζι?
- 1,5 κ.σ. νερό;
- αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:
- Προσθέστε το πλυμένο ρύζι σε βραστό νερό.
- Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και ψήνουμε το ρύζι για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Μην ανακατεύετε!
- Στη συνέχεια, αφαιρώντας το καπάκι, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.στην πιο αργή φωτιά.
- Αφού αποσύρετε από τη φωτιά, μην αφαιρείτε το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.
Αυτό το ρύζι είναι μια εξαιρετική βάση για ψωμάκια. Δεν θα βράσει και θα κολλήσει αρκετά. Και το καρύκευμα που θα ετοιμάσετε μόνοι σας θα σας βοηθήσει να τυλίξετε τα ρολά - ξύδι ρυζιού, που διευκολύνει τη διαδικασία του τυλίγματος και εξασφαλίζει την απαραίτητη κολλώδη υφή του ρυζιού.
Το ρύζι μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους: βραστό, βρασμένο, ψημένο ή χρησιμοποιώντας διπλό λέβητα. Αλλά είναι αδύνατο να του προσδώσετε μια νόστιμη γεύση και μοναδικό άρωμα χωρίς μπαχαρικά και καρυκεύματα. Είναι αυτά, όταν χρησιμοποιηθούν επιδέξια, που θα κάνουν ένα πιάτο με ρύζι μοναδικό, ορεκτικό και υγιεινό.