Μπαχαρικά και καρυκεύματα για τουρσί αγγουριών σε βάζο για το χειμώνα
Περιεχόμενο:
Τα έτοιμα καρυκεύματα για τουρσί αγγουριών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρόνο αναζητώντας τα σωστά μπαχαρικά. Για να κάνετε τα αγγούρια νόστιμα, τραγανά και αρωματικά, θα χρειαστεί να βάλετε τουλάχιστον 10 διαφορετικά μπαχαρικά σε βάζα: άνηθο, μπαχάρι, γλυκό, μαύρο και πικρό πιπέρι, χρένο, φύλλο δάφνης κ.λπ. Όλα τα υλικά μπορούν να προστεθούν ξεχωριστά ή να αγοραστούν στο κατάστημα έτοιμο μείγμα.
Τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά και καρυκεύματα για το τουρσί αγγουριών
Κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της μυστικό για την παρασκευή αγγουριών τουρσί. Κάποιοι προσθέτουν εστραγκόν στη μαρινάδα για πικάντικο, άλλοι προσθέτουν μουστάρδα, φύλλα σταφίδας, πιπεριά τσίλι, φλοιό βελανιδιάς και ακόμη και κέτσαπ.
Πολλές σύγχρονες γυναίκες κάνουν προετοιμασίες για το χειμώνα με ένα έτοιμο μείγμα που έχει σχεδιαστεί ειδικά για το τουρσί αγγουριών.Τα πιο δημοφιλή από αυτά τα προϊόντα είναι τα Magic of the East, Chicory, Idigo, Indiana και Aesthetics of Taste.
Μαγεία της Ανατολής
Το μείγμα από τον Ρώσο κατασκευαστή Arikon-Pro αποτελείται από σπόρους μουστάρδας και άνηθου, φύλλα δάφνης, κόλιανδρο, σκόρδο, μαύρο και μπαχάρι.
Το βάρος της συσκευασίας είναι 20 g, αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για 1 βάζο των 3 λίτρων. Το κόστος του μείγματος Magic of the East είναι 40 ρούβλια.
IDigo
Το έτοιμο μείγμα περιέχει κομμάτια αποξηραμένης ρίζας χρένου, μαύρου και μπαχάρι, σπόρους άνηθου και μουστάρδας και γαρίφαλο.
Το μείγμα μπαχαρικών συσκευάζεται σε ειδική διάτρητη σακούλα, η οποία βοηθά στη διατήρηση του αρώματος για 2 χρόνια. Το κόστος ενός σετ 3 σακουλών των 15 g το καθένα είναι 27 ρούβλια, ένα σακουλάκι είναι αρκετό για 1 βάζο των 3 λίτρων.
γεύμα
Το καρύκευμα περιέχει σπόρους μουστάρδας, μίσχους και σπόρους άνηθου, ρίζες χρένου, μαύρο και μπαχάρι, φύλλο δάφνης, αποξηραμένο σκόρδο.
Το βάρος της συσκευασίας είναι 50 g, η κατανάλωση ανά 1 λίτρο άλμης είναι 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά μείγματος. Μπορείτε να αγοράσετε μια τσάντα για 45 ρούβλια.
Νησί της γεύσης
Ένα μείγμα από σπόρους μουστάρδας και κόλιανδρου, μαύρου και μπαχάρι, δάφνης, αποξηραμένου άνηθου και χρένου περιέχεται σε σακουλάκι 45 γρ. Αυτή η ποσότητα έχει σχεδιαστεί για 3-4 βάζα των τριών λίτρων. Η τιμή του μείγματος είναι 30 ρούβλια.
Καρύκευμα από την Κυκοριά
Το έτοιμο καρύκευμα για τουρσί αγγουριών από τον πολωνικό κατασκευαστή Cykoria περιέχει ένα μείγμα αποξηραμένου άνηθου, σκόρδου, μπαχάρι, φύλλο δάφνης και μουστάρδας.
Μία συσκευασία έχει σχεδιαστεί για 6-7 κουτιά χωρητικότητας 1 λίτρου. Η μέση τιμή για μια τσάντα βάρους 45 g είναι 90-100 ρούβλια.
Αισθητική της γεύσης
Ένα μείγμα από αποξηραμένο σκόρδο, καρότα, ρίζα χρένου, σπόρους άνηθου, εστραγκόν και μαϊντανό. Η σύνθεση περιέχει επίσης μπαχάρι.
Το βάρος της τσάντας είναι 30 g, αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για 1 βάζο των 3 λίτρων. Η τιμή για 1 φακελάκι είναι 35 ρούβλια.
Ιντιάνα
Το μείγμα προορίζεται για τουρσί αγγουριών και ντομάτας και περιέχει γαρύφαλλο, μουστάρδα, φύλλα δάφνης, μαύρο και μπαχάρι, σκόρδο, άνηθο, κόλιανδρο, ρίζα χρένου, εστραγκόν, πιπεριά τσίλι και κρεμμύδια.
Το βάρος μιας συσκευασίας που έχει σχεδιαστεί για 1 βάζο τριών λίτρων είναι 20 g. Στην Pyaterochka μπορείτε να αγοράσετε την Ιντιάνα για 50 ρούβλια.
Αρωματοπιπέρι
Σχεδόν πάντα προστίθεται κατά την προετοιμασία των κονσερβοποιημένων αγγουριών για το χειμώνα· δίνει στη μαρινάδα μια πικάντικη γεύση και άρωμα. Για να μεγιστοποιήσει το μπαχάρι το άρωμά του και να δώσει γεύση στα αγγούρια, συνιστάται να το προσθέσετε σε άλμη που βράζει και να μαγειρέψετε για περίπου 1-2 λεπτά.
Μαύρο πιπέρι
Για τη συντήρηση, οι πιπεριές χρησιμοποιούνται συχνά με τη μορφή ολόκληρων μπιζελιών. Με αυτό το μπαχαρικό, η γεύση των ελαφρώς αλατισμένων και τουρσί λαχανικών γίνεται πιο πλούσια και πιο αρωματική.
δάφνη
Ένα άλλο συστατικό που καμία συνταγή για αγγουράκια τουρσί, ντομάτες, κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά δεν μπορεί να κάνει χωρίς. Το μπαχαρικό έχει πικρή, στυφή γεύση και ευχάριστο άρωμα.
Γαρύφαλλο
Έχει πικάντικη γεύση και έντονο πικάντικο άρωμα. Βελτιώνει τη γεύση της μαρινάδας. Κατά την αγορά, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση του μπαχαρικού: τα γαρίφαλα δεν πρέπει να φαίνονται πολύ στεγνά.
Σκόρδο
Χωρίς σκόρδο, η γεύση των αγγουριών τουρσί θα αποδειχθεί ήπια, ακόμα κι αν υπάρχει μεγάλος αριθμός άλλων μπαχαρικών και βοτάνων. Ωστόσο, όταν το προσθέτετε, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι μια μεγάλη ποσότητα σκόρδου μπορεί να μαλακώσει τα λαχανικά και να αφαιρέσει το τραγανό τους.
Ανηθο
Ένα απαραίτητο συστατικό κατά την κονσερβοποίηση αγγουριών. Όσο περισσότερος άνηθος προστεθεί στο βάζο, τόσο πιο αρωματικό και πιο νόστιμο θα είναι το τουρσί.Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα πράσινα στελέχη και ομπρέλες άνηθου. Όμως, σε περίπτωση απουσίας τους, ο φρέσκος άνηθος μπορεί να αντικατασταθεί με σπόρους.
Ρίζα χρένο
Οι ρίζες του χρένου είναι απαραίτητες για να δώσουν στα αγγούρια τραγανή και πικάντικη γεύση. Εάν δεν υπάρχουν ριζώματα, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα χρένου στα βάζα.
Κορυφές καρότου
Δίνει στα αγγούρια ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Σε ορισμένες συνταγές, εκτός από καρότο, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι, δεν χρησιμοποιούνται κανένα απολύτως άλλο μπαχαρικό και η γεύση του τουρσί είναι εξαιρετική.
Πώς να ετοιμάσετε μόνοι σας έτοιμα μείγματα μπαχαρικών για τουρσί αγγουριών
Οι νοικοκυρές που βάζουν μεγάλες ποσότητες λαχανικών σε βάζα για το χειμώνα μπορούν να φτιάξουν μόνες τους ένα μείγμα από τα αγαπημένα τους καρυκεύματα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αποφασίσετε ποια μπαχαρικά θα υπάρχουν στο μείγμα, να προετοιμάσετε τα απαραίτητα συστατικά, να ψιλοκόψετε εάν είναι απαραίτητο και να το τοποθετήσετε σε ένα καλά σφραγισμένο, αδιαφανές δοχείο.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι κατά τη συγκομιδή ριζών χρένου, άνηθου και μίσχων μαϊντανού, πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε καλά και στη συνέχεια να στεγνώσετε καλά τις πρώτες ύλες. Διαφορετικά, το μείγμα θα αλλοιωθεί κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.
Συνταγές για τουρσί αγγουριών με μπαχαρικά
Πολλές νοικοκυρές που συντηρούν τα αγγούρια χρησιμοποιώντας ανάμεικτα καρυκεύματα ισχυρίζονται ότι η γεύση του τουρσί είναι πολύ πιο πλούσια και πιο αρωματική. Όταν χρησιμοποιείτε έτοιμα μείγματα, μπορείτε να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα με τη συνηθισμένη σας μαρινάδα ή να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές.
Καρυκευμένα αγγούρια Αισθητική γεύσης
Αποστειρώστε το βάζο και ρίξτε το περιεχόμενο του φακελίσκου από το Aesthetics of Taste στον πάτο. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα βάζουμε καλά σε ένα βάζο.
Περιχύνουμε τα αγγούρια με βρασμένη άλμη, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 5 λεπτά.Στη συνέχεια στραγγίζουμε την άλμη, την αφήνουμε να πάρει μια βράση και την αδειάζουμε ξανά στο βάζο. Τυλίξτε το καπάκι και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια το βάζετε σε δροσερό μέρος.
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με καρυκεύματα Ιντιάνα
Ρίχνουμε 2 κιλά προπλυμένα αγγούρια με κρύο νερό και αφήνουμε για 3 ώρες. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε φύλλα φραγκοστάφυλου και άλμη.
Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 1,5 λίτρο νερό?
- 75 g αλάτι;
- 1 κ.γ. κουτάλι καρύκευμα Ιντιάνα.
Φέρτε την άλμη να πάρει βράση και κρυώστε. Στη συνέχεια, τα φύλλα σταφίδας και τα αγγούρια προστίθενται στα βάζα, τα γεμίζουν με άλμη και τα βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
Αγγουράκια τουρσί με έτοιμο μείγμα κιχωρίου
Προετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- αγγούρια - 1,5 kg.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- Καρύκευμα ραδικιού - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
- νερό – 1 λίτρο.
Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια σε ένα βάζο, προσθέστε καρυκεύματα και ξύδι. Ετοιμάζουμε μια άλμη από νερό, αλάτι και ζάχαρη και την ρίχνουμε αμέσως πάνω από τα αγγούρια. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 2-3 ώρες.
Όταν κρυώσει η άλμη στο βάζο, στραγγίστε την και αφήστε τη να πάρει βράση, στη συνέχεια ρίξτε την ξανά στο βάζο και τυλίξτε την με ένα μεταλλικό καπάκι.
Αγγουράκια τουρσί με μείγμα από το Aidigo
Αποστειρώστε ένα βάζο 3 λίτρων, πλύνετε και ζεματίστε τα αγγούρια για 10 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε τα σε ένα βάζο.
Προσθέστε 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 5 ml ξύδι, 3 κ.σ. κουταλιές αλάτι, 3 πακέτα μπαχαρικά για τουρσί αγγουριών από το Aidigo.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του βάζου και τυλίξτε αμέσως.
Τα έτοιμα μείγματα καρυκευμάτων για το τουρσί αγγουριών δίνουν στα λαχανικά ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, ενώ απλοποιούν τη διαδικασία κονσερβοποίησης. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα μείγμα με τα σωστά υλικά στο κατάστημα, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας.