Καστανό ρύζι - οφέλη, σύνθεση και πιάτα, πώς διαφέρει από το λευκό

Πρώτα απ 'όλα, ας δούμε τι είναι το καστανό ρύζι. Το καστανό ρύζι είναι μια καλλιέργεια δημητριακών. Η κύρια διαφορά από το λευκό ρύζι είναι η έλλειψη γυαλίσματος. Το καστανό ρύζι παραμένει στο κέλυφός του, διατηρώντας έτσι βιταμίνες και μέταλλα που συμβάλλουν στη βελτίωση της κατάστασης του οργανισμού. Ενώ το λευκό ρύζι καθαρίζεται πλήρως και αφαιρείται το περίβλημα.

Χρήσιμες ιδιότητες του καστανού ρυζιού

Τα οφέλη του καστανού ρυζιού είναι αναμφισβήτητα. Τα δημητριακά είναι ένα ιδανικό συνοδευτικό για ένα υγιεινό μεσημεριανό γεύμα, καθώς βοηθούν στην ικανοποίηση των συναισθημάτων κορεσμού και πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό οφείλεται στην τέλεια ισορροπημένη ενεργειακή αξία. Επιπλέον, το καστανό ρύζι δίνει μια καλή ώθηση ενέργειας.

Εκτός από τα οφέλη της ενεργειακής αξίας, μπορεί κανείς να σημειώσει και τα άνευ όρων οφέλη της πλούσιας περιεκτικότητας σε μέταλλα και βιταμίνες.

Μπορείτε επίσης να επισημάνετε άλλες ευεργετικές ιδιότητες του καστανού ρυζιού:

1. Βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Η ομαλοποίηση του πεπτικού σωλήνα εξασφαλίζεται από την αφθονία των φυτικών ινών, που καθαρίζουν τέλεια οτιδήποτε βλαβερό από το γαστρεντερικό σωλήνα. Εκτός από την απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών, οι φυτικές ίνες προάγουν επίσης την απορρόφηση των ευεργετικών στοιχείων.
2. Βοηθά στην πρόληψη ασθενειών του αίματος. Η περιεκτικότητα σε σίδηρο και βιταμίνη Κ είναι εξαιρετική για την πρόληψη ασθενειών του αίματος. Η βιταμίνη Κ βοηθά στην αραίωση του αίματος, γεγονός που μειώνει την πιθανότητα θρόμβων αίματος. Ο σίδηρος βοηθά στη βελτίωση της σύνθεσης της αιμοσφαιρίνης, καθώς και στην αναπνοή των ιστών.
3. Ομαλοποιεί τη λειτουργία της καρδιάς. Βοηθά στην πρόληψη παθήσεων των καρδιακών μυών λόγω της περιεκτικότητας σε κάλιο και μαγνήσιο στο καστανό ρύζι.
4. Βελτιώνει το μεταβολισμό. Τα δημητριακά περιέχουν βιταμίνες Β. Λόγω της παρουσίας μιας ολόκληρης ομάδας βιταμινών. Το καστανό ρύζι βοηθά στη βελτίωση του μεταβολισμού ρυθμίζοντας τις μεταβολικές διεργασίες και την ενέργεια. Αυτό βοηθά να δώσει σθένος όχι μόνο χάρη στο BZHU, αλλά και στις βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
5. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και επίσης επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Η βιταμίνη Ε και το σελήνιο, που βρίσκονται στο καστανό ρύζι, βοηθούν στην προστασία του ανθρώπινου οργανισμού από τις ελεύθερες ρίζες. Αυτό βοηθά στην πρόληψη διαφόρων ασθενειών όγκου, ακόμη και κακοήθων. Η βιταμίνη Ε και ο ψευδάργυρος συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
6. Βοηθά στην πρόληψη των αγγειακών παθήσεων. Το μαγγάνιο βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης και επίσης μειώνει την πιθανότητα ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση.
7. Δυναμώνει τον οστικό ιστό, τα νύχια και τις αρθρώσεις. Μια μεγάλη ποσότητα φωσφόρου και ασβεστίου βοηθά στην ενίσχυση των οστών και των συνδετικών ιστών. Επιπλέον, λόγω της πολύπλοκης περιεκτικότητας σε φώσφορο και ασβέστιο στο καστανό ρύζι, απορροφώνται πολύ καλύτερα. Και για να εμπεδώσετε το αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, το οποίο περιέχει βιταμίνη D.

Δεν πρέπει επίσης να ξεχνάμε τα οφέλη του καστανού ρυζιού για τους διαβητικούς. Δεδομένου ότι τα άτομα με διαβήτη έχουν μια μάλλον πενιχρή διατροφή, συχνά μπορεί να υπάρχει ανεπάρκεια σε ορισμένα χρήσιμα μικροστοιχεία και το καστανό ρύζι καλύπτει τέλεια αυτήν την ανεπάρκεια.

Διαφορές μεταξύ καφέ και λευκού ρυζιού

Κατά το άλεσμα, το λευκό ρύζι, σε αντίθεση με το καστανό, υφίσταται στίλβωση, συμπεριλαμβανομένης της αφαίρεσης του φύτρου και του κελύφους.Λόγω αυτού, το καστανό ρύζι διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, η περιεκτικότητα των οποίων μειώνεται στο λευκό ρύζι.

Το καστανό ρύζι περιέχει υψηλότερες ποσότητες φυτικών ινών καθώς και πρωτεΐνη. Το καστανό ρύζι είναι πλούσιο σε θερμίδες, καθώς και σε υδατάνθρακες και λίπος. Ωστόσο, το λευκό ρύζι έχει υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι το λευκό ρύζι είναι πολύ πιο εύπεπτο από τον οργανισμό και έτσι αυξάνει σημαντικά το επίπεδο γλυκόζης στον οργανισμό. Αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο για άτομα με διαβήτη.

Το καστανό ρύζι διαφέρει από το λευκό ρύζι ως προς την αφθονία του σε θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της δίαιτας δεν υπάρχει καμία απολύτως διαφορά μεταξύ της κατανάλωσης λευκού ή καστανού ρυζιού.

Τι περιέχεται στα 100 γραμμάρια καστανό ρύζι

100 γραμμάρια καστανό ρύζι περιέχει:

• 2,68 γρ λίπος.
• 7,5 g πρωτεΐνης.
• 76,17 g υδατάνθρακες.
• 12,37 γρ νερό.
• 1,27 g τέφρα.

100 γραμμάρια καστανό ρύζι περιέχουν 305 kcal, που είναι το 85% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. Ωστόσο, το καστανό ρύζι περιέχει πολλά άλλα ευεργετικά συστατικά. Αναλυτικότερα στοιχεία παρουσιάζονται στον παρακάτω πίνακα.

Τι μαγειρεύεται από καστανό ρύζι - 10 δημοφιλή πιάτα

Το καστανό ρύζι είναι πολύ πιο υγιεινό από το λευκό ρύζι, αλλά χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί. Για να μην ξοδέψετε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα, είναι καλύτερα να μουλιάζετε τα δημητριακά για 3-4 ώρες.

Μετά από αυτό, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα από τα δημοφιλή πιάτα:

1. Ρύζι με λαχανικά - πιο συχνά χρησιμοποιούνται πιπεριές, καρότα και καλαμπόκι, αλλά οι λάτρεις μπορούν επίσης να συμπληρώσουν το πιάτο με καυτερές πιπεριές.
2. Πιλάφι - σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει να χρησιμοποιείται λευκό ρύζι, αλλά το καστανό ρύζι σάς επιτρέπει να κάνετε το πιάτο πιο υγιεινό. Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το ηλιέλαιο με ελαιόλαδο.
3. Σκαντζόχοιροι κρέατος - για ένα τέτοιο πιάτο, το ρύζι θα πρέπει να βράσει εκ των προτέρων. Τα κεφτεδάκια θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα αν τα περιχύσετε με κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας.
4. Το τηγανητό ρύζι είναι ένα εξαιρετικά ευέλικτο συνοδευτικό που μπορεί να συνδυαστεί με οποιοδήποτε αριθμό λαχανικών, σάλτσες και καρυκεύματα.
5. Ψαρόσουπα - το κύριο μυστικό για αυτό το πιάτο βρίσκεται στο να αρχίσετε να μαγειρεύετε το ρύζι πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά. Το τηγάνισμα και το ψάρι πρέπει να βυθίζονται στο ζωμό μόνο όταν τα δημητριακά είναι σχεδόν έτοιμα.
6. Ρυζάλευρο - για να πάρετε αυτό το παρασκεύασμα, πρέπει να πλύνετε, να στεγνώσετε και να αλέσετε το ρύζι. Το αλεύρι μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τυρόπιτες, επιδόρπια ή αρτοσκευάσματα.
7. Γεμιστά ρολά λάχανου - μπορείτε να αναδημιουργήσετε την κλασική εκδοχή του πιάτου, αλλά θα είναι ακόμα πιο νόστιμο αν αντικαταστήσετε τον κιμά με ψάρι.
8. Βασιλική σαλάτα - αυτό το πιάτο στη σύνθεσή του μοιάζει με τα αγαπημένα ψωμάκια όλων, γι' αυτό και συχνά καταλήγει στο γιορτινό τραπέζι. Η ιδιαιτερότητα είναι ότι δύο είδη ρυζιού χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα - καφέ και λευκό.
9. Το ρύζι γαλοπούλας με γλυκόξινη σάλτσα είναι ένα υγιεινό κυρίως πιάτο που ετοιμάζεται εύκολα.
10. Ρύζι με αυγό - αυτού του είδους η ομελέτα μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό πρωινό που θα σας δώσει ενέργεια για όλη την ημέρα.

Πώς να επιλέξετε ποιοτικό καστανό ρύζι στο κατάστημα

Το καστανό ρύζι μπορεί να αγοραστεί είτε συσκευασμένο είτε κατά βάρος. Φυσικά, η δεύτερη επιλογή είναι πιο κοινή στις ασιατικές χώρες, όπου το ρύζι είναι το κύριο συστατικό της καθημερινής διατροφής, αλλά μπορείτε επίσης να αγοράσετε δημητριακά σε αυτή τη μορφή από εμάς.

Κατά την αγορά, είναι σημαντικό να προσέχετε το χρώμα, τη μυρωδιά, την εμφάνιση και, αν είναι δυνατόν, τη γεύση.Επιθεωρήστε προσεκτικά το καστανό ρύζι για ξένες ακαθαρσίες στη συσκευασία. Εάν παίρνετε κόκκους κατά βάρος, μη διστάσετε να το αγγίξετε και να το δοκιμάσετε. Το κρίσιμο θα υποδηλώνει ένα ποιοτικό προϊόν.

Δεδομένου ότι δεν κάνουν όλοι οι κατασκευαστές τη συσκευασία διαφανή, δεν είναι δυνατή η πλήρης προβολή του ρυζιού. Σε αυτήν την περίπτωση, πάρτε είτε μία από τις γνωστές μάρκες είτε αυτές που θα συμμορφώνονται με το GOST.