Πλιγούρι κριθαριού - από τι είναι φτιαγμένα, πώς χρησιμοποιούνται και πώς διαφέρουν από το κριθάρι

Τα πλιγούρια κριθαριού είναι κριθάρι πολύ θρυμματισμένο. Οι κόκκοι δεν περνούν από το τρίψιμο και το γυάλισμα, έτσι δεν γυαλίζουν και διατηρούν το ανομοιόμορφο σχήμα τους. Ωστόσο, τα δημητριακά καθαρίζονται πλήρως από κελύφη και υπολείμματα μεμβρανών λουλουδιών.

Από τι είναι φτιαγμένο το κριθάρι;

Τις περισσότερες φορές, προκύπτουν ερωτήματα σχετικά με το από τι είναι φτιαγμένο το κριθάρι. Τα πλιγούρια κριθαριού παρασκευάζονται από ένα από τα παλαιότερα δημητριακά - το κριθάρι. Αυτή η καλλιέργεια είναι εξαιρετικά δημοφιλής γιατί συνδυάζει μεγάλα οφέλη για την υγεία και ευκολία καλλιέργειας.

Ενδιαφέρον γεγονός! Ο Nikolai Przhevalsky έγραψε για τέτοια δημητριακά - ο γεωγράφος εξεπλάγη πολύ που η καλλιέργεια αναπτύσσεται ακόμη και στις αφιλόξενες συνθήκες των Ιμαλαΐων.

Για πολύ καιρό, αυτό το χυλό θεωρούνταν εορταστικό πιάτο· συχνά παρασκευαζόταν σε πλούσια αρχοντικά σπίτια. Τώρα είναι λιγότερο δημοφιλές από το φαγόπυρο, το μαργαριτάρι και το ρύζι. Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν τι είδους κουάκερ φτιάχνεται από το αυγό.

Τι περιέχεται στα 100 γραμμάρια κριθαριού

100 g δημητριακών περιέχει 2,3 g λίπος, 12,48 g πρωτεΐνη, 73,48 g υδατάνθρακες και 9,44 g νερό. Η ενεργειακή αξία των δημητριακών είναι 354 kcal ανά 100 g. Η χημική σύνθεση περιέχει επίσης άλλες χρήσιμες ουσίες:

Τα δημητριακά έχουν επίσης αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες - 17,3 g ανά 100 g προϊόντος.

Ποιος και γιατί είναι χρήσιμο το κριθάρι;

Τα πλιγούρια κριθαριού χρησιμοποιούνται συχνά για τη διατροφή των παιδιών επειδή είναι πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία και έχουν ευχάριστη γεύση. Τα δημητριακά αγοράζονται συχνά και για λόγους εξοικονόμησης χρημάτων - το yachka είναι ευχάριστο για την τιμή του, ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι σας ικανοποιεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ακολουθούν ορισμένες ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών που μπορούν να είναι ευεργετικές για όλη την οικογένεια:

• Υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, που σας επιτρέπει να επαναφορτίσετε την ενέργειά σας το πρωί και να συνεχίσετε περισσότερο χωρίς πρόσθετα γεύματα.
• Βελτιώνει την πέψη, επιταχύνει τον μεταβολισμό, βοηθά στην απαλλαγή από τη δυσκοιλιότητα.
• Βοηθά στην καταστολή τυχόν εκδηλώσεων αλλεργιών.
• Δημιουργεί ένα αίσθημα κορεσμού που διαρκεί.
• Περιέχει πολλή γλουτένη και, σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, περιέχει πολλές πρωτεΐνες. Εξαιτίας αυτού, τα δημητριακά χρησιμοποιούνται συχνά για ανάκτηση μετά από εγχειρήσεις.
• Με συνεχή χρήση, βοηθά να ανεβάσει τη διάθεσή σας, να αντιμετωπίσετε τα συμπτώματα της κατάθλιψης και να επιβιώσετε από τα εποχιακά μπλουζ.
• Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, βοηθά στην αντιμετώπιση των μικρών γραμμών έκφρασης ή των ρυτίδων που σχετίζονται με την ηλικία.

Εάν υπάρχουν άλλες βιταμίνες και μικροστοιχεία στη σύνθεση, αυτό κάνει το χυλό ιδιαίτερα υγιεινό. Γι' αυτό οι διατροφολόγοι συνιστούν ανεπιφύλακτα να εισάγετε τα αυγά στη διατροφή σας.

Είδη

Τα πλιγούρια κριθαριού δεν έχουν ξεχωριστές ποικιλίες και τύπους. Τα δημητριακά δεν διαφέρουν από ποιους κόκκους παρασκευάζονται. Αλλά υπάρχει μια ταξινόμηση ανάλογα με το μέγεθος των κόκκων - το πρώτο, το δεύτερο και το τρίτο επίπεδο. Το πρώτο είναι το μεγαλύτερο από αυτά.

Υπάρχει επίσης ένας ξεχωριστός τυλιγμένος κόκκος. Λαμβάνεται με άλεση συνηθισμένου κριθαριού ανάμεσα σε δύο μυλόπετρες. Τέτοια δημητριακά μοιάζουν οπτικά με το πλιγούρι βρώμης.

Τι μαγειρεύεται από κριθάρι - 10 δημοφιλή πιάτα

Το κριθάρι είναι εξαιρετικά δημοφιλές εδώ και πολλά χρόνια, τόσο πολλές συνταγές έχουν δημιουργηθεί με αυτό. Εδώ είναι τα 10 πιο δημοφιλή πιάτα yachka:

1. Το κριθάρι με κρέας - χοιρινό χρησιμοποιείται συχνότερα, αλλά για διαιτητική εκδοχή μπορεί να παρασκευαστεί και με κοτόπουλο.
2. Κουάκερ με γάλα - αυτό το πρωινό παρασκευάζεται γρήγορα και μπορεί να ποικίλει με διαφορετικά πρόσθετα - μούρα, μέλι, τυρί cottage ή φρούτα.
3. Το Yachka με λαχανικά είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό, ιδιαίτερα κατάλληλο για τους λάτρεις αυτού του πιάτου με ρύζι που θέλουν να προσθέσουν λίγη ποικιλία στο μενού τους.
4. Ο χυλός κριθαριού με ξινολάχανο είναι ένας ασυνήθιστος αλλά πολύ νόστιμος συνδυασμός που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό, ως ξεχωριστό πιάτο ή ως γέμιση για πίτες.
5. Ορεκτικό με μυρωδικά και τυρί - μπορείτε να επιλέξετε τα βότανα που ταιριάζουν στο γούστο σας και να έχετε ένα μοναδικό πιάτο κάθε φορά. Αλλά είναι καλύτερα να επιλέξετε τυρί που λιώνει καλά.
6. Kvass - αυτό το παραδοσιακό ποτό παρασκευάζεται επίσης από κριθάρι επεξεργασμένο με συγκεκριμένο τρόπο.
7. Κοτολέτες – το κριθάρι κάνει εξαιρετικές κοτολέτες που μπορούν να αντικαταστήσουν ένα πιάτο με κρέας για όσους προσπαθούν να εγκαταλείψουν τις ζωικές τροφές.
8. Σούπα - ναι, αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί και με κριθάρι. Αποδεικνύεται πολύ ελαφρύ και είναι εξαιρετικό για δίαιτα.
9. Ζελέ κριθαριού - πιστεύεται ότι αυτό το ποτό βοηθά σημαντικά στην απώλεια βάρους.
10. Kolivo - αυτό το πιάτο είναι ένα μείγμα κριθαριού και χυλού παπαρούνας.

Επιπλέον, υπάρχουν πολλές επιλογές για χυλούς με κριθάρι, που διαφέρουν σε διαφορετικές τεχνικές μαγειρέματος και γεμίσεις. Όπως κάθε δημητριακό, η γιόχκα ενθαρρύνει τον πειραματισμό· μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε σούπες, συνοδευτικά, πρωινά και πολλά ποτά.

Πώς να επιλέξετε πλιγούρι κριθαριού υψηλής ποιότητας στο κατάστημα

Υπάρχουν αρκετοί κανόνες, ακολουθώντας τους οποίους μπορείτε να επιλέξετε πλιγούρι κριθαριού υψηλής ποιότητας:

• Εάν αγοράζετε δημητριακά κατά βάρος, είναι πολύ σημαντικό να δώσετε προσοχή στη μυρωδιά. Δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες μυρωδιές, ειδικά μούχλα και μούχλα.
• Δείτε τα οπτικά. Το κύριο πράγμα είναι να δώσετε προσοχή στο χρώμα. Όλα τα δημητριακά πρέπει να φαίνονται ανοιχτόχρωμα· δεν πρέπει να φαίνονται σκοτεινά κλάσματα, έντομα ή ξένα αντικείμενα μέσα.
• Το καλύτερο πριν από την ημερομηνία. Είναι σημαντικό να εξετάζετε συγκεκριμένα την ημερομηνία παραγωγής και όχι την ημερομηνία συσκευασίας.
• Χημική ένωση. Δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα σε αυτό εκτός από το ίδιο το δημητριακό. Είναι καλύτερα να προσθέτετε μόνοι σας οποιαδήποτε πρόσθετα όπως αλάτι ή ζάχαρη - έτσι μπορείτε να ελέγξετε την ποσότητα τους.
• Πακέτο. Πρέπει να είναι πλήρως σφραγισμένο, διαφορετικά τα δημητριακά θα αλλοιωθούν κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση, ακόμη και αν τηρηθεί η ημερομηνία λήξης.

Είναι πάντα καλύτερο να αγοράζετε δημητριακά που έχουν παραχθεί πολύ πρόσφατα - με αυτόν τον τρόπο, με την επιφύλαξη όλων των συνθηκών αποθήκευσης, μπορείτε να τα διατηρήσετε στο σπίτι για όσο το δυνατόν περισσότερο. Ο κύριος κίνδυνος που μπορεί να θέσει το πλιγούρι κριθαριού είναι τα έντομα και τα παράσιτα, οπότε αν παρατηρήσετε κάτι να ζει στα πλιγούρια, θα πρέπει αμέσως να πετάξετε ολόκληρο το πακέτο.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Μπορεί το κριθάρι να γυαλιστεί;

Συνήθως το κριθάρι δεν περνά από τη διαδικασία λείανσης και στίλβωσης. Ωστόσο, ορισμένοι κατασκευαστές γυαλίζουν το προϊόν τους - τέτοιες επιλογές δημητριακών μπορούν να βρεθούν στα καταστήματα.

Γιατί το κριθάρι συγκρίνεται συχνά με το μαργαριτάρι;

Το κριθάρι και το μαργαριταρένιο κριθάρι παρασκευάζονται από τον ίδιο κόκκο. Ωστόσο, υπάρχει τεράστια διαφορά μεταξύ αυτών των δημητριακών τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση. Τα πλιγούρια κριθαριού αποτελούνται από μικρότερα κλάσματα ανομοιόμορφου σχήματος.Ταυτόχρονα, είναι αυτό που είναι πιο χρήσιμο, αφού διατηρεί περισσότερες φυτικές ίνες.