Τι πρέπει να υπάρχει στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σύμφωνα με τον ιστότοπο purity-el.htgetrid.com

Πολύ συχνά, οι νοικοκυρές πέφτουν σε λήθαργο όταν συντάσσουν ένα μενού για το νέο έτος: «Τι να μαγειρέψω; Πόσα πιάτα; Πώς να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας; Προτείνουμε να ξεκινήσετε με μια λίστα με αυτά που πρέπει να υπάρχουν στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.

12 πιάτα για να γιορτάσουμε την Πρωτοχρονιά

Παραδοσιακά στις γιορτές σερβίρονται μεζέδες, πρώτα πιάτα, κυρίως πιάτα, επιδόρπια και ποτά. Ωστόσο, η Πρωτοχρονιά είναι ένα ιδιαίτερο γεγονός. Αυτή την ημέρα, είναι συνηθισμένο να βάζετε στο τραπέζι ό,τι καλύτερο μπορείτε να πάρετε:

• Σνακ. Καναπεδάκια, σάντουιτς, γεμιστά ταρτάκια, τυρομπάλες, φέτες... Τα σνακ σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμα μετά το ψήσιμο.
• Σάλτσες. Πολλοί άνθρωποι τα ξεχνούν στη φασαρία πριν από τις διακοπές. Εν τω μεταξύ, οι σάλτσες μπορούν να σώσουν τα πιο αποτυχημένα πιάτα και να κάνουν τα πετυχημένα ακόμα πιο νόστιμα.
• Αλκοολούχα ποτά. Το κρασί, η βότκα και η παραδοσιακή πρωτοχρονιάτικη σαμπάνια μπορούν να ενώσουν και να ευθυμήσουν ακόμη και αγνώστους. Να σας υπενθυμίσουμε ότι η διασκέδαση την παραμονή της Πρωτοχρονιάς είναι απαραίτητη προϋπόθεση για να προσελκύσετε καλή τύχη.
• Μη αλκοολούχα ποτά. Σίγουρα θα υπάρχουν καλεσμένοι στο γιορτινό τραπέζι που δεν επιτρέπεται να πίνουν αλκοόλ. Για μια τέτοια περίπτωση, δεν θα βλάψετε να ετοιμάσετε λεμονάδα, χυμό φρούτων, κομπόστα ή άλλο μη αλκοολούχο ποτό.
• Πιάτο με υπογραφή. Την Πρωτοχρονιά τοποθετείται στο κέντρο του τραπεζιού και κόβεται μπροστά στους καλεσμένους. Θα μπορούσε να είναι πάπια με μήλα, γουρουνάκι, κουνέλι, κοτόπουλο.
• Γαρνιτούρα. Οι πατάτες θεωρούνται παραδοσιακό συνοδευτικό της Πρωτοχρονιάς στη Ρωσία.Το πλεονέκτημά του είναι η ευελιξία του: ταιριάζει εξίσου με κρέας, λαχανικά και ψάρι.
• Λιχουδιές με κρέας. Διάφορες μπριζόλες, μπαλάκια κρέατος, ψιλοκομμένες κοτολέτες, φτερούγες κοτόπουλου, ζελέ θα σας δώσουν ένα αίσθημα κορεσμού και ευχαρίστησης. Χωρίς αυτά, το αρσενικό μισό των καλεσμένων μπορεί να φύγει πεινασμένο.
• Λιχουδιές ψαριών. Μαζί με το κρέας, καλό είναι να βάλετε και ψάρια στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Πρώτον, δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Δεύτερον, πολλοί το προτιμούν. Ο σολομός, η ρέγγα και τα ψάρια στο φούρνο έχουν γίνει ήδη παραδοσιακά πιάτα για την Πρωτοχρονιά.
• Σαλάτες. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια ξεχωριστή μέρα χωρίς σαλάτα Olivier, ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό και καβουροσαλάτα. Υπάρχουν πολλές άλλες άξιες συνταγές. Στις σαλάτες μπορούν να δοθούν περίπλοκα σχήματα. Συνήθως είναι φωτεινά και διακοσμούν το τραπέζι.
• Πίτες. Το να τελειώνουμε την Πρωτοχρονιάτικη γιορτή με μούρο πίτες με τσάι ή καφέ είναι μια ιδιαίτερη απόλαυση. Είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να ακούς τον έπαινο των καλεσμένων κάτω από αυτά. Διακοσμήστε την πίτα με ζαχαρωτά φρούτα και ξηρούς καρπούς και θα γίνει πραγματικά Πρωτοχρονιάτικη.
• Μπισκότα ή μελόψωμο. Αρτοσκευάσματα σε σχήμα ζώων, χριστουγεννιάτικων δέντρων και χιονάνθρωπους μπορούν να κρεμαστούν στο χριστουγεννιάτικο δέντρο και να δοθούν στους επισκέπτες. Τα παιδιά θα φάνε τα μπισκότα της Πρωτοχρονιάς και το μελόψωμο με ευχαρίστηση.
• Επιδόρπιο. Ζελέ, κέικ με κρέμα τυριού, φοντάν σοκολάτας ή μπάλες παγωτού θα ολοκληρώσουν το ειδύλλιο στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.

Συνταγές

Πρώτα απ 'όλα, στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς τοποθετούνται σνακ και ποτά. Ενώ το πιάτο είναι έτοιμο, οι επισκέπτες έχουν χρόνο να χαιρετήσουν τους οικοδεσπότες και ο ένας τον άλλον. Για να μην τα κρατήσετε πεινασμένα και να τα βυθίσετε αμέσως στη γιορτινή ατμόσφαιρα, μπορείτε να φτιάξετε πρωτοχρονιάτικες λιχουδιές σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές:

• Πρωτοχρονιάτικο σνακ "Χριστουγεννιάτικο δέντρο", "Πρωτοχρονιάτικες μπάλες".

Αλέστε και στη συνέχεια ανακατέψτε 200 γρ τυρί ρικότα, 200 γρ τυρί κότατζ, 50 γρ παρμεζάνα, 1 σκελίδα σκόρδο.Τυλίξτε τη μισή μάζα σε μικρές μπάλες. Δώστε στο δεύτερο μισό σχήμα κώνου. Σε μικρά πιάτα ρίχνουμε χωριστά την πάπρικα, το σουσάμι και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Αφήνουμε τα λεπτά κοτσάνια άνηθου. Τυλίξτε τις μπάλες. Διπλώστε το κοτσάνι του άνηθου στη μέση και τοποθετήστε το στην ελιά χωρίς κουκούτσι. Εισάγετε στην μπάλα. Τυλίξτε τα χωνάκια στον άνηθο. Τοποθετήστε σε ένα κράκερ. Γαρνίρουμε με ρόδι και ζαχαρωτά φρούτα.

• Σνακ «5 λεπτά».

Επιλέξτε μεγάλες μάρκες από ένα πακέτο. Τοποθετήστε προσεκτικά μια κουταλιά σαλάτα (γαρίδες, ραβδιά καβουριών ή οποιαδήποτε άλλη) σε κάθε τσιπ. Διακοσμήστε με πράσινα φύλλα και ελιές. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο.

• Σάντουιτς με αυγό ρέγγας και ορτυκιού.

Κόψτε το ψωμί Borodino. Κάντε τα κομμάτια στρογγυλά χρησιμοποιώντας μια φόρμα. Κόβουμε ελαφρώς αλατισμένα φιλέτα ρέγγας σε λεπτές φέτες. Βράζουμε τα αυγά ορτυκιού, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στη μέση. Συναρμολογήστε σάντουιτς: ψωμί, μαρούλι, 2-3 κομμάτια ρέγγας σε ρολό, φύλλα μαϊντανού και άνηθου, μισό αυγό.

Παραδοσιακά πιάτα της Ρωσίας

Οι διακοπές που πλησιάζουν είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για να θυμηθούμε τις παραδόσεις. Στη Ρωσία, πολλά πιάτα που υπάρχουν στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς παρασκευάζονται σύμφωνα με συνταγές που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Ρίξτε μια ματιά στο βιβλίο συνταγών της γιαγιάς σας - πιθανότατα θα βρείτε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα σε αυτό.

Στη Ρωσία, το βράδυ πριν από την Πρωτοχρονιά δόθηκε ιδιαίτερη σημασία. Τον έλεγαν γενναιόδωρο. Σύμφωνα με τους θρύλους, εξασφάλιζε ευημερία για ολόκληρο το επόμενο έτος και θεωρήθηκε εγγύηση ευημερίας. Ό,τι έβρισκε στους κάδους ήταν τοποθετημένο στο τραπέζι. Οι γυναίκες ετοίμαζαν πιάτα με κρέας, δημητριακά και αλεύρι, μαγείρευαν ζελέ και κομπόστες, έψηναν τηγανίτες, πίτες και πίτες με φτελιά, μανιτάρια και μούρα.

Από αμνημονεύτων χρόνων, οι Σλάβοι θεωρούσαν το κρέας μαγειρεμένο σε ολόκληρο κομμάτι ως το χαρακτηριστικό πιάτο της Πρωτοχρονιάς.Οι απλοί άνθρωποι έψηναν ένα γουρούνι 2-3 εβδομάδων στη σούβλα, μαγείρεψαν ένα λαγό σε τηγάνι ή τον έβραζαν σε άλμη αγγουριού με μπαχαρικά. Στο βασιλικό μενού μπορούσε κανείς να δει έναν κύκνο, έναν ερωδιό, έναν γερανό, ένα μαύρο αγριόπετεινο και ένα φουντουκιές.

Τον 19ο αιώνα, το περίεργο ψητό "Empress" ήταν δημοφιλές στους αριστοκράτες. Αφιερώθηκε στην Αικατερίνη Β' από έναν Γάλλο σεφ. Το ψητό παρασκευαζόταν ως εξής: ένα κομμάτι γαύρου έβαζαν μέσα σε μεγάλες ελιές, στη συνέχεια γέμιζαν με αυτό έναν κορυδαλλό που με τη σειρά του το έβαζαν μέσα σε μια πέρδικα, την πέρδικα σε ένα φασιανό και τον φασιανό σε ένα γουρούνι.

Η Πρωτοχρονιά έπεφτε στην περίοδο των «κρεατοφάγων», έτσι τα κεράσματα στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι τα παλιά χρόνια ήταν κυρίως κρέατα.

Σε περιοχές με ψάρεμα, στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι τοποθετούνταν τηγανητά ψάρια, ψαρόσουπα με κρόκο, τσιπούρα, μαύρο ψάρι και σταυροειδές κυπρίνο. Ετοίμαζαν πιάτα από ρέγγα, τσιπούρα, σολομό, στερλίνο και οξύρρυγχο. Η βραδιά έκλεισε με «μεζεδάκια» (όπως έλεγαν τα γλυκά πιάτα). Στους επισκέπτες κέρασαν πίτες με γέμιση μούρων, ξηρούς καρπούς, μέλι, marshmallows και τηγανίτες.

Συνταγές

Οι περισσότερες από τις αρχαίες συνταγές έχουν χαθεί ανεπανόρθωτα. Και είναι δύσκολο να προετοιμάσετε τέτοια νόστιμα πιάτα χωρίς ρωσικό φούρνο. Αλλά αν δοκιμάσετε, τα κεράσματα θα καταπλήξουν τους καλεσμένους σας επιτόπου.

• Γουρούνι που θηλάζει.

Αρχικά, ο χοίρος πρέπει να εμποτιστεί για μια μέρα σε 5 λίτρα νερό με την προσθήκη 100 g αλατιού, 2 κεφαλές σκόρδου, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μπαχάρι, 3-5 φύλλα δάφνης. Αλείψτε το γουρούνι γενναιόδωρα με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς. Μην αγγίζετε για 1 ώρα.

Αυτή τη στιγμή, κόψτε 2 κιλά πατάτες στα τέσσερα και ανακατέψτε με ελαιόλαδο και μπαχαρικά: ξηρή άτζικα, καπνιστή πάπρικα, τριμμένο μαύρο πιπέρι, ξερό σκόρδο, μια πρέζα δεντρολίβανο.

Μετά από 1 ώρα, το γουρούνι πρέπει να επικαλυφθεί με σάλτσα teriyaki και τα αυτιά και η ουρά να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο. Επαναλάβετε την επίστρωση κάθε 40 λεπτά.

Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα ταψί μαζί με το γουρούνι 1 ώρα πριν το κρέας είναι έτοιμο.

Ο χρόνος μαγειρέματος για το γουρούνι υπολογίζεται ως εξής: 1 ώρα για κάθε 1 κιλό βάρους.

Το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με ψητά λαχανικά, μαγειρεμένα χωριστά.

• Telnoye από ψάρια.

Πρώτα πρέπει να κόψετε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και να τηγανίσετε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε 2 βραστά αυγά, κομμένα σε κύβους, αλάτι και πιπέρι.

500 γρ φιλέτο τιλάπιας χωρίς κόκαλα, χοντροκομμένο. Ανακατεύουμε με κύβους αποξηραμένης φραντζόλας (100–150 g), 2 ωμά αυγά. Αλάτι, πιπέρι και τρίψτε σε μια ομοιογενή μάζα με ένα μπλέντερ. Αφήνω στην άκρη.

Ετοιμάστε τη σάλτσα μανιταριών: κόψτε 300 γραμμάρια καπάκια σαμπινιόν σε φέτες και τηγανίστε σε βούτυρο. Πιπερώνουμε και ρίχνουμε την κρέμα μαγειρέματος (22% λιπαρά). Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.

Φτιάχνουμε ένα πλακέ κέικ από τον κιμά, βάζουμε από πάνω 1 κ.σ. κουτάλι γέμιση (κρεμμύδι με αυγό), τυλίγουμε και κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Όταν σερβίρετε, περιχύνετε τη σάλτσα μανιταριών και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι - 2021

Το σύμβολο της επόμενης χρονιάς είναι ο White Metal Bull. Δεν είναι πολύ επιλεκτικός στο φαγητό, αλλά του αρέσει να τρώει καλά. Κανείς δεν πρέπει να πεινάει την Πρωτοχρονιά. Το ζώο έχει μεγάλη εκτίμηση για τα χόρτα, τα δημητριακά και τα πιάτα λαχανικών. Επιτρέπεται το μαγείρεμα ψαριού, πουλερικών, χοιρινού κρέατος και κουνελιού. Είναι καλύτερα τα πιάτα να είναι απλά, χωρίς περιττώματα. Ο ταύρος δεν θα εκτιμήσει το εξωτικό.

Συνταγές

Τα λαχανικά που τόσο αγαπά το βόδι θα είναι νόστιμα και κατάλληλα σε σαλάτες. Για την Πρωτοχρονιά μπορείτε να ετοιμάσετε:

• Σαλάτα με πατάτες τηγανιτές.

Τρίψτε 3 ωμές πατάτες σε κορεάτικο τρίφτη καρότου, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι σε παρτίδες. 200 γρ φιλέτο κοτόπουλου, 2 αγγούρια και 2 ντομάτες, κομμένα σε λωρίδες. Θρυμματίζουμε 2 σκελίδες σκόρδο. Τρίψτε 100 γρ τυρί.

Χωρίζουμε τα υλικά στη μέση. Απλώστε τη σαλάτα σε στρώσεις χωρίς να συμπιέζετε: κρέας, αγγούρι, ντομάτα με σκόρδο, τυρί, πάλι κρέας, αγγούρι, ντομάτα με σκόρδο, τυρί. Καλύπτουμε κάθε στρώση με μαγιονέζα. Προσθέστε επιπλέον αλάτι στις ντομάτες. Στο τέλος πασπαλίζουμε τη σαλάτα με τηγανητές πατάτες και γαρνίρουμε με μυρωδικά.

• Σαλάτα "Αγελάδα".

Τρίψτε 250 g τυρί και 400 g βρασμένα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη καρότου. Κόβουμε 200 γραμμάρια κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους και περιχύνουμε με βραστό νερό. Κόβουμε 600 γραμμάρια βραστά καλαμάρια σε λωρίδες, 600 γραμμάρια τουρσί μανιτάρια σε φέτες. Ψιλοκόβουμε 2 ματσάκια άνηθο και ανακατεύουμε με το τυρί.

Συναρμολογήστε τη σαλάτα: απλώστε τα καλαμάρια, τραβήξτε ένα πλέγμα μαγιονέζας, απλώστε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, καρυκεύστε με μαγιονέζα. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στην επόμενη στρώση. Αλείφουμε με μαγιονέζα, προσθέτουμε τα καρότα, αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιήστε ξανά μαγιονέζα και πασπαλίστε τη σαλάτα με άνηθο.

Εκτυπώστε και κόψτε το κατάλληλο πρότυπο αγελάδας. Στερεώστε στη σαλάτα και κυκλώστε με ένα μείγμα από μαλακό τυρί και κακάο. Γεμίστε το εσωτερικό με μαγιονέζα. Φτιάξτε μάτια από αγγούρι και ελιές, μύτη από βαμμένο με παντζάρι σουσάμι, μπροστινό μέρος από καρότα και κέρατα από τριμμένη φρυγανιά.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Ποια πιάτα πρέπει να αποφύγετε στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι;

Σύμφωνα με ένα αρχαίο έθιμο, δεν μπορείτε να βάλετε ένα πουλί και έναν λαγό στο τραπέζι για την Πρωτοχρονιά, έτσι ώστε η ευτυχία να μην πετάξει μακριά και να καλπάσει μακριά από το σπίτι. Επιπλέον, δεδομένου ότι το σύμβολο του 2021 θα είναι το βόδι, θα πρέπει να αποφεύγετε τα πιάτα με μοσχαρίσιο κρέας.

Πώς να διακοσμήσετε το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι;

Μπορείτε να απλώσετε μια σύνθεση από κλαδιά και κώνους έλατου κατά μήκος μιας γραμμής στο κέντρο του τραπεζιού. Για διακόσμηση, είναι κατάλληλες πράσινες υφασμάτινες χαρτοπετσέτες διπλωμένες σε μοτίβο χριστουγεννιάτικου δέντρου. Μπορείτε να βάλετε ένα αφράτο κλαδί έλατου σε έναν ασημί κουβά στο τραπέζι. Αντί για παιχνίδια, κρεμάστε ζωγραφισμένα μπισκότα μελόψωμο σε κορδόνια. Τοποθετήστε αυτοκόλλητα της Πρωτοχρονιάς στα ποτήρια και χρησιμοποιήστε ένα τραπεζομάντιλο με πρωτοχρονιάτικο σχέδιο. Υπάρχουν πολλές επιλογές.

Η Πρωτοχρονιά δεν γιορτάζεται πάντα με μεγάλη παρέα. Αν υπάρχουν έως και 5 άτομα μαζεμένα σε ένα τραπέζι, μπορεί να φαίνεται υπερβολικό να ετοιμάσεις πολλά πράγματα. Ωστόσο, δεν συνιστάται να αφαιρέσετε κάτι από τη λίστα. Είναι καλύτερα να μειώσετε τις μερίδες, αλλά αφήστε το μενού πλούσιο και ποικίλο. Τότε το επόμενο έτος θα φέρει ευημερία, ευημερία και ευτυχία!