Γιατί να προσθέσετε αλάτι στον καφέ: γκουρμέ συνταγές για γνώστες

Οι κάτοικοι των χωρών της Ευρώπης και της ΚΑΚ συνηθίζουν να πίνουν ένα αναζωογονητικό ποτό με ζάχαρη, γάλα και κρέμα. Όμως ο καφές με αλάτι και πιπέρι φαίνεται σε πολλούς εξωτικός. Όπως το λαρδί στη σοκολάτα. Αν όμως αποφασίσετε να κάνετε ένα τολμηρό πείραμα με το ποτό, θα εκπλαγείτε. Ο καφές δεν είναι αλμυρός, αλλά έχει εκλεπτυσμένη γεύση. Και φέρνει επίσης οφέλη για την υγεία.

Γιατί οι άνθρωποι άρχισαν να προσθέτουν αλάτι στον καφέ;

Η παράδοση της παρασκευής καφέ με αλάτι ξεκίνησε από τους κατοίκους της Μέσης Ανατολής. Επιπλέον, η συνταγή έχει γίνει δημοφιλής στην Αφρική και την Ασία. Σε αυτές τις περιοχές, λόγω της υπερβολικής ζέστης, οι άνθρωποι ιδρώνουν πολύ, χάνουν σημαντικά μακρο- και μακροστοιχεία, και ως εκ τούτου πρέπει να αποκαταστήσουν την ισορροπία νερού-αλατιού. Και εδώ έρχεται να σώσει ένα τονωτικό ποτό.

Ενδιαφέρον γεγονός

Το 2008, η ταϊβανέζικη αλυσίδα καταστημάτων καφέ 85 Degree Bakery Cafe παρουσίασε ένα νέο προϊόν στους πελάτες - τον αλατισμένο καφέ. Οι Baristas άρχισαν να προσθέτουν μια μικρή ποσότητα θαλασσινού αλατιού στην κρέμα και στη συνέχεια να σχηματίζουν έναν αφρό. Σύντομα το ασυνήθιστο ποτό ξεπέρασε τις πωλήσεις του επώνυμου Americano κατά 30%.

3 λόγοι για να δοκιμάσετε νέο καφέ

Η ζέστη δεν είναι ο μόνος λόγος για γαστρονομικά πειράματα στην Ανατολή. Παρακάτω είναι μια λίστα με άλλους λόγους για τους οποίους προστίθεται αλάτι στον καφέ.

Βελτιωμένη γεύση

Τα ιόντα νατρίου ενισχύουν το άρωμα των αιθέριων ελαίων, τις γλυκές νότες, ενώ μειώνουν την πικρία και την οξύτητα. Για ορισμένους λάτρεις του καφέ, το ρόφημα αρχίζει να φαίνεται πιο δυνατό, αλλά όχι ξινό.

Οφέλη για τον οργανισμό

Ένα κανονικό ποτό αφυδατώνει τον οργανισμό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε καφεΐνη.Αλλά το νάτριο έχει την αντίθετη ιδιότητα - να συγκρατεί υγρό στα κύτταρα. Επιπλέον, αυτό το μακροθρεπτικό συστατικό εξουδετερώνει τις βλαβερές επιδράσεις των οξέων στο γαστρεντερικό σωλήνα και βελτιώνει την ευεξία.

Το αλάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της ζάχαρης. Τότε είναι λιγότερο πιθανό να εμφανίσετε τερηδόνα.

Προσοχή! Ο αλμυρός καφές μπορεί να είναι επιβλαβής για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις (ειδικά για όσους πάσχουν από υπέρταση): αυξάνει την αρτηριακή πίεση.

Αποσκλήρυνση νερού

Οι κάτοικοι της πόλης συχνά παραπονιούνται για το σκληρό νερό. Το ίζημα ορυκτών δεν επηρεάζει μόνο τη γεύση του ποτού, αλλά είναι επίσης επιβλαβές για τα νεφρά. Και το νάτριο απλώς βοηθά να μαλακώσει το υγρό.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά το ρόφημα;

Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι μόνο όταν μαγειρεύετε αλεσμένους κόκκους - τότε θα επιτρέψει στη γεύση και το άρωμα του κύριου συστατικού να αποκαλυφθούν. Εάν προσθέσετε τη σκόνη στους διαλυτούς κόκκους, το ποτό θα αποδειχθεί πικρό και αλμυρό.

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

αλεσμένοι κόκκοι καφέ - 2-2,5 κουταλάκια του γλυκού.
κανονικό επιτραπέζιο ή θαλασσινό αλάτι, μέτρια άλεσμα - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
κρύο νερό - 0,25 λίτρα.

Ρίχνουμε τα κύρια υλικά στον Τούρκο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακινήστε το δοχείο για να αναμειχθούν τα υλικά. Ρίχνουμε κρύο νερό και βάζουμε το Τούρκο σε χαμηλή φωτιά.

Βράζουμε το ρόφημα μέχρι να εμφανιστεί ένας αφράτος αφρός από πάνω. Αλλά μην το βάλετε σε βράση. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να καθίσει για 10 λεπτά. Επαναλάβετε το ζέσταμα τρεις φορές αν θέλετε πιο πλούσια γεύση. Σερβίρετε αλατισμένο καφέ με 200 ml δροσερό νερό.

Για να μαγειρέψετε αλεσμένους κόκκους, συνιστάται η χρήση χάλκινης, κεραμικής ή ορειχάλκινης κατσαρόλας.

Ασυνήθιστες συνταγές

Οι αληθινοί καλοφαγάδες λατρεύουν να προσθέτουν νέα συστατικά στο ποτό - μπαχαρικά, γαρνιτούρες, αλκοόλ, ξύσμα.Αν θέλετε επίσης να πειραματιστείτε, δοκιμάστε οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές.

Πίνακας 1. Πώς να φτιάξετε αλατισμένο καφέ

Συνταγή	Συστατικά	Διαδικασία μαγειρέματος
Με πιπέρι	· αλεσμένοι κόκκοι – 1 κ.σ. κουτάλι;	Παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Λίγο πριν την τελευταία θέρμανση πρέπει να προσθέσετε πιπέρι στο ρόφημα.
	· NaCl - μια πρέζα;
	· μαύρο πιπέρι - μια πρέζα ή 1 μπιζέλι.
	· κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
	· νερό - ένα ποτήρι.
Κανέλα	· αλεσμένοι κόκκοι – 2 κουταλάκια του γλυκού.	Ρίξτε τον καφέ στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί ένα «κεφάλι». Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Μείγμα. Ζεσταίνουμε ξανά χωρίς να πάρουν μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για λίγο.
	· NaCl - μια πρέζα;
	· κρυσταλλική ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού.
	· αλεσμένη κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
	· νερό - ένα ποτήρι.
Με κρέμα γάλακτος	· αλεσμένοι κόκκοι – 1,5 κ.σ. κουτάλια?	Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό. Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Προσθέστε το μείγμα κρέμας-ζάχαρης.
	· κρέμα με 35% περιεκτικότητα σε λιπαρά – 3 κουταλάκια του γλυκού.
	· κρυσταλλική ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού.
	· NaCl - μια πρέζα;
	Βανιλίνη - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
	· νερό - ένα ποτήρι.
Με πορτοκάλι	· αλεσμένοι κόκκοι – 1,5 κουταλάκι του γλυκού.	Για τα κύρια συστατικά, χρησιμοποιήστε την κλασική συνταγή. Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού στο έτοιμο ρόφημα. Περιμένετε 3–5 λεπτά.
	· χυμός πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
	· αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού – 0,5 κουτ.
	· κρυσταλλική ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού.
	· NaCl - μια πρέζα;
	· νερό – 150 ml.
Με κονιάκ	· αλεσμένοι κόκκοι – 1,5 κουταλάκι του γλυκού.	Φτιάξτε καφέ σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Προσθέστε το κονιάκ και αφήστε το να βράσει για 1-2 λεπτά.
	· NaCl - μια πρέζα;
	· κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
	· κονιάκ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
	· νερό – 150 ml.

Καφές με αλάτι: FAQ

Ερώτηση: Γιατί πρέπει να προσθέσω μέτριο αλεσμένο αλάτι στους κόκκους του καφέ μου;

Απάντηση: Το ψιλό αλάτι δεν αφαιρεί καλά την πικρία. Και η ποσότητα των μεγάλων είναι δύσκολο να υπολογιστεί. Αν το παρακάνετε, το ποτό θα γίνει αλμυρό.

Ερώτηση: Ποια άλλα συστατικά βελτιώνουν τη γεύση του αλατισμένου καφέ;

Απάντηση: Κάρδαμο, ξύσμα από κάθε εσπεριδοειδή (γκρέιπφρουτ, λεμόνι, λάιμ, περγαμόντο), ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, καραμέλα, κονιάκ, λικέρ σοκολάτας.

Όσο άγριος κι αν σας φαίνεται ο συνδυασμός καφέ και αλατιού, δοκιμάστε το. Σε άρωμα, δύναμη και τονωτικές ιδιότητες, το ανατολίτικο ποτό υπερτερεί του ευρωπαϊκού. Η νέα συνταγή αξίζει σίγουρα την προσοχή των αληθινών λάτρεις του καφέ.