Τα σπιτικά λουκάνικα έχουν καλύτερη γεύση από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα. 6 απλές συνταγές

Το λουκάνικο που αγοράζεται από το κατάστημα είναι μια ολόκληρη αποθήκη συντηρητικών, αρωμάτων και ενισχυτικών γεύσης. Φτιάχνω σπιτικά λουκάνικα - 100% φυσικά, τρυφερά και υγιεινά. Η συνταγή είναι πολύ απλή, η δουλειά διαρκεί μισή ώρα το πολύ και το αποτέλεσμα είναι το γλείψιμο των δακτύλων.

Είναι πολύ εύκολο να μαγειρευτεί

Το μόνο που χρειάζεστε είναι 500 γραμμάρια κιμά, 200 ml γάλα, αλάτι για γεύση και μερικά μπαχαρικά. Προσθέτω καπνιστή πάπρικα, μαύρο πιπέρι και ξερό σκόρδο. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε οποιαδήποτε άλλη επιλογή - το κύριο πράγμα είναι ότι σας αρέσει η μυρωδιά.

1. Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ, πολτοποιούμε και ρίχνουμε μέσα το γάλα. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και αφήνουμε για 30 λεπτά για να απορροφηθεί το υγρό.
2. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε πάλι καλά.
3. Σκεπάζουμε τον κιμά με μεμβράνη και τον βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να «δέσει» η μάζα.
4. Πάρτε τη μεμβράνη και ξεδιπλώστε την στο τραπέζι.
5. Τοποθετούμε μικρές μερίδες από κιμά πάνω στη μεμβράνη να σχηματιστεί λουκάνικο, τυλίγουμε και δένουμε τις άκρες σε κόμπους.

Τέτοια "ημικατεργασμένα προϊόντα" μπορούν να παρασκευαστούν αμέσως.

1. Βράζουμε νερό, βάζουμε λουκάνικα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Μην φοβάστε, η μεμβράνη τυλιγμένη σε πολλές στρώσεις δεν αφήνει το νερό να περάσει και ο κιμάς δεν θα μουσκέψει.
2. Αφαιρέστε τα κομμάτια από το βραστό νερό, αφαιρέστε τη μεμβράνη και τηγανίστε τα λουκάνικα σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Τα σπιτικά λουκάνικα είναι ζουμερά, τρυφερά, με ήπια γαλακτώδη γεύση.
Εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε τα πάντα ταυτόχρονα, μαγειρέψτε μόνο ένα μέρος από τα λουκάνικα και βάλτε τα υπόλοιπα στην κατάψυξη. Τα λουκάνικα δεν αποθηκεύονται χειρότερα από τα ημικατεργασμένα προϊόντα που αγοράζονται στο κατάστημα.

Επιλογή για παιδιά

Έφτιαξα λουκάνικα με κιμά κοτόπουλου για τον τρίχρονο ανιψιό μου. Αγόρασα ένα στήθος κοτόπουλο φάρμας, το ξεφλούδισα, το αλέθω και το γέμισα με κρέμα 10%. Έβαλα λιγότερο αλάτι από ότι στην ενήλικη εκδοχή και αφαίρεσα το μαύρο πιπέρι από τη συνταγή, αντικαθιστώντας το με γλυκιά πάπρικα.

Έβρασα καλά τα λουκάνικα για να μην επιβιώσει σαλμονέλα, τα τηγάνισα και τα σέρβιρα με πουρέ και σαλάτα λαχανικών. Ο ανιψιός το έφαγε και στα δύο μάγουλα!

Μπορείτε να μαγειρέψετε λουκάνικα διαίτης με γαλοπούλα και κουνέλι με τον ίδιο τρόπο.

Ο δικός σου σεφ

Πειραματίζομαι με αυτή τη συνταγή εδώ και πολύ καιρό, προσθέτοντας το ένα ή το άλλο. Τώρα θα σας πω για τα πιο επιτυχημένα ευρήματά μου.

• Λουκάνικα με μπέικον. Κόβουμε 200 γραμμάρια μπέικον σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Μην το παρακάνετε - θέλετε το κρέας να ροδίσει λίγο και το λίπος να αρχίσει να αποδίδει από το λαρδί. Προσθέστε το μπέικον στον κιμά πριν τον βάλετε στο ψυγείο.
• Λουκάνικα με μανιτάρια. Πήρα μυρωδάτες δασικές λιπανίδες. Πλένουμε, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ψηθεί. Μετά το κρύωσα και το πρόσθεσα στον κιμά.
• Λουκάνικα με τυρί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό "ρώσικο", αλλά έχει καλύτερη γεύση με καπνιστό. Έτριψα το τυρί και το ανακάτεψα στον κιμά. Κατά το μαγείρεμα, έλιωνε και οι θηλές μύριζαν καπνιστό κρέας σε όλο το σπίτι.
• Με ξηρούς καρπούς. Χρησιμοποίησα καρύδια. Το ξεφλούδισε, το τηγάνισε μέχρι να ροδίσει, το έκοψε σε κομμάτια και το έβαλε στον κιμά. Για νέες νότες στο άρωμα, πρόσθεσα λίγο μοσχοκάρυδο, μια κουταλιά της σούπας κονιάκ και βότανα Καυκάσου. Δεν μπορείτε να δώσετε αυτό το είδος λουκάνικου στα παιδιά, αλλά είναι απίστευτα νόστιμο.

Συμβουλή για όσους δεν τους αρέσει η επιπλέον δουλειά: βάλτε τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς σε ένα σακουλάκι, δέστε το σφιχτά και χτυπήστε με έναν πλάστη. Οι πυρήνες θα σπάσουν σε μικρά κομμάτια.

Και η πιο ασυνήθιστη ανακάλυψή μου είναι τα λουκάνικα από κόκκινο ψάρι. Ακούγεται ασυνήθιστο, αλλά πιστέψτε με, είναι τόσο νόστιμο που θα καταπιείτε τη γλώσσα σας. Και το πιο σημαντικό, ο κιμάς μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και από ξηρό ροζ σολομό και σολομό chum.

Παίρνετε 500 γραμμάρια κιμά κόκκινου ψαριού, ρίχνετε μέσα 100 ml κρέμα γάλακτος 20% και προσθέτετε μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, λίγο κόλιανδρο και κουρκουμά.

Αυτά τα λουκάνικα τα έβρασα μόνο για 5 λεπτά και τα τηγάνισα σε βούτυρο. Τα λουκάνικα αποδείχτηκαν τα πιο τρυφερά. Ακόμα και ο σύζυγός μου, που μισεί τα ψάρια, έφαγε ό,τι υπήρχε στο πιάτο και ζήτησε κι άλλα.