Φτιάχνουμε τυρόπηγμα από κεφίρ. Εξοικονόμηση 300 τοις εκατό

Ένας φίλος μου έμαθε πώς να φτιάχνω τυρόπηγμα από κατεψυγμένο κεφίρ. Χρειάζονται μόνο 10 λεπτά δουλειάς και τα αποτελέσματα είναι καλά! Και εξοικονόμηση 200-300%. Είδατε πόσο κοστίζει ένα πακέτο Philadelphia;! Και σε αυτή τη συνταγή για τα έξοδα - 2 λίτρα κεφίρ, 140 ρούβλια για τα πάντα για τα πάντα.

Ένας φίλος μου έμαθε αυτή τη μέθοδο

Το μόνο που χρειάζεστε είναι κεφίρ, μια κατάψυξη και ένα πανί για άντληση

Σας προειδοποιώ αμέσως: μην τσιγκουνεύεστε το κεφίρ, πάρτε λιπαρά και νόστιμα. Για πείραμα πήρα ένα πακέτο φτηνό και ξινότυρο και στο τέλος πήρα μια χούφτα το ίδιο ξινότυρο, το υπόλοιπο ήταν ποτήρι με νερό.

1. Τοποθετήστε τα πακέτα κεφίρ στην κατάψυξη όλη τη νύχτα. Το υγρό πρέπει να παγώσει εντελώς.
2. Το πρωί, βγάλτε το κεφίρ και αφαιρέστε τις σακούλες από αυτό. Για να ξεκολλάει ευκολότερα το πλαστικό από τον πάγο, βάζω τις συσκευασίες σε νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Μετά απλά έκοψα και έβγαλα τις αποψυγμένες σακούλες.
3. Παίρνουμε ένα μεγάλο σουρωτήρι ή σήτα και το στρώνουμε με γάζα.

Παρεμπιπτόντως, συμβουλές! Δεν είχα γάζα, αλλά είχα ένα περιττό κομμάτι οργάντζα. Υπέροχα πράγματα! Οι τρύπες στην οργάντζα είναι μικροσκοπικές, συγκρατούν ακόμη και μικροσκοπικά σωματίδια τυριού κότατζ και αφήνουν το υγρό να περάσει μέσα. Πολύ καλύτερο από τη γάζα.

4. Τοποθετήστε τα «τούβλα» πάγου σε ένα σουρωτήρι. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να στραγγίξουν τα υγρά.
5. Όταν το μεγαλύτερο μέρος του αποψυγμένου νερού έχει φύγει, νιφάδες τυρί κότατζ θα παραμείνουν στο ύφασμα. Τυλίξτε τη γάζα σφιχτά από την κορυφή σε έναν επικαλυπτόμενο «φάκελο» και τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω. Τοποθέτησα από πάνω ένα πιάτο και πάνω ένα μπουκάλι νερό 5 λίτρων.
6. Τοποθετήστε τον «Πύργο του Άιφελ» στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Όσο περισσότερο κρατάτε το τυρί υπό πίεση, τόσο πιο στεγνό θα βγαίνει.

Συνιστώ να ξετυλίγετε το ύφασμα από καιρό σε καιρό και να δοκιμάζετε το τυρί. Αν σας αρέσει η συνέπεια, αφαιρέστε την πίεση και καλέστε την οικογένειά σας για μια γευσιγνωσία. Όλα είναι έτοιμα!

Από 2 λίτρα κεφίρ πήρα 420 γρ τυρί. Για 140 ρούβλια! Στο σούπερ μάρκετ, με τα ίδια χρήματα θα αγοράσω μόνο ένα βάζο Almette, και ζυγίζει 150 γραμμάρια. 3 φορές πιο ακριβό!

Τα πειράματά μου

Έχοντας καταφέρει να χρησιμοποιήσω κεφίρ, δοκίμασα να φτιάξω τυρί από ζυμωμένο ψημένο γάλα. Έγινε πολύ νόστιμο! Λεπτό κρεμώδες χρώμα, γλυκιά γεύση ψημένου γάλακτος - δεν το έχω δοκιμάσει καν στο κατάστημα.

Η κρέμα γάλακτος κάνει το τυρί πολύ λιπαρό. Το έκανα γέμιση κέικ και πρόσθεσα φρέσκα φρούτα. Φοβερός! Νομίζω ότι θα ήταν καλό και για τυροπιτάκια.

Και μην φοβάστε να πληρώσετε υπερβολικά. Η ξινή κρέμα, φυσικά, είναι πιο ακριβή από το κεφίρ, αλλά είναι πολύ πιο παχύρρευστη και θα υπάρχει περισσότερο τελικό προϊόν στο τέλος. Πάγωσα μια συσκευασία 0,3 γρ και πήρα 200 γρ τυρί. Βγήκε περίπου 0,5 φλιτζάνι ορός γάλακτος, όχι παραπάνω.

Το πολύ νόστιμο τυρί φτιάχνεται από σπιτικό γιαούρτι. Έφερα 3 λίτρα αγροτικό γάλα από το χωριό, πρόσθεσα ορεκτικό και πήρα 3 λίτρα εξαιρετικό μη ξινό γιαούρτι. Λοιπόν, σύμφωνα με το σχέδιο - καταψύκτη, σουρωτήρι. Και πήρα 1.200 τυριά από 3 λίτρα αγροτικό γάλα. Λιπαρό, τρυφερό, έχει γεύση σαν κρέμα βουτύρου.

Συμβουλή: μην πετάτε τον ορό γάλακτος! Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τηγανίτες ή τηγανίτες πάνω του. Η ζύμη ορού γάλακτος γίνεται αφράτη και απαλή, πολύ νόστιμη.

Τυρί με ανατροπές

Τα καταστήματα πωλούν συχνά τυριά με βότανα, μπέικον και μπαχαρικά. Γιατί είμαστε χειρότεροι; Σωστά, τίποτα! Μπορούμε να το κάνουμε και αυτό! Και τα πρόσθετα θα είναι φυσικά, χωρίς χημικά ή ενισχυτικά γεύσης.

Πρόσθεσα στο τυρί:

• Πράσινα και σκόρδο. Ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, στυμμένο 1 σκελίδα νεαρό σκόρδο. Το αποτέλεσμα ήταν μια τρυφερή και πικάντικη μάζα τυροπήγματος, κατάλληλη για σάντουιτς.
• Λιαστές ντομάτες, βασιλικός και σκόρδο. Έβγαλα το λάδι από τις ντομάτες, τις ψιλοκόψα και πρόσθεσα ψιλοκομμένο πράσινο βασιλικό. Και ροδίζω λίγο το σκόρδο σε ένα τηγάνι για να γίνει πιο απαλή η μυρωδιά.
• Αγγούρια τουρσί και άνηθο. Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια και τα στύβουμε ώστε να φύγει όλη η άλμη. Ψιλοκόψα και φρέσκο ​​άνηθο και πρόσθεσα λίγο μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αλλά μαγειρέψτε αυτό το ζυμαρικό μόνο για μία μέρα. Ανά διανυκτέρευση. Λόγω του αλατιού στα αγγούρια, το τυρί εξακολουθεί να ρίχνει νερό.

Και τα παιδιά λατρεύουν τα σάντουιτς με φρούτα. Παίρνω ένα λευκό τσουρέκι, το αλείφω με τυρί κότατζ και από πάνω βάζω φέτες γλυκού φρούτου ή μούρων. Πετάνε μακριά με ένα μπαμ!