Συμβουλή για τους λάτρεις των φρούτων: πώς να ωριμάσεις τα μάνγκο σε μόλις 6 ώρες στο σπίτι

Οι αναγνώστες μας ρωτούν συχνά αν είναι δυνατόν να ωριμάσουν τα μάνγκο στο σπίτι. Και αυτή η ερώτηση είναι πολύ σχετική: στα ρωσικά σούπερ μάρκετ πωλούν σκληρά φρούτα με γεύση τάρτας. Έχουμε συνεννοηθεί με ειδικούς και είμαστε έτοιμοι να δώσουμε μια λεπτομερή απάντηση.

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός μάνγκο;

Οι άνθρωποι που δεν έχουν εμπειρία στην αγορά αυτών των φρούτων συχνά εστιάζουν στο χρώμα, θεωρώντας ότι η πράσινη φλούδα είναι σημάδι μη ωρίμανσης. Ωστόσο, αυτό είναι ένα λάθος: υπάρχουν ποικιλίες μάνγκο που, ακόμη και όταν είναι πλήρως ώριμα, διατηρούν το «νεανικό» τους χρώμα. Η κατάσταση είναι η ίδια με την κόκκινη φλούδα - μπορεί κάλλιστα να είναι σε φρούτα, τα οποία στην πραγματικότητα αποδεικνύονται σκληρά και άγευστα.

Για να προσδιορίσετε σωστά την ωριμότητα, χρειάζεστε:

• μυρίστε το μάνγκο κοντά στην "ουρά" (ένα έντονο ευχάριστο άρωμα υποδηλώνει ωριμότητα).
• Πιέστε ελαφρά το δέρμα με τα δάχτυλά σας. Ο πολτός πρέπει να είναι ελαστικός, αλλά όχι σκληρός. Εάν το βαθούλωμα που σχηματίζεται με το πάτημα λειαίνει γρήγορα, αυτό είναι άλλο ένα σημάδι ότι ο καρπός είναι έτοιμος για κατανάλωση.

Πώς να «ωριμάσετε» ένα σκληρό μάνγκο;

Σε χώρες όπου τα μάνγκο πωλούνται συχνά άγουρα, το γνωρίζουν από καιρό πώς να αποθηκεύσετε μάνγκο στο σπίτι και αφήστε το να ωριμάσει στην επιθυμητή κατάσταση.

Μέθοδος 1 - σακούλα + μήλα

Τα μήλα έχουν μια ιδιαίτερη ιδιότητα - εκπέμπουν αιθυλένιο.Αυτό το αέριο προάγει την ταχεία ωρίμανση των φρούτων, επομένως για να κάνετε γρήγορα ένα μάνγκο απαλό και γλυκό, απλά βάλτε το σε μια χάρτινη ή πλαστική σακούλα με μήλα και δέστε το χαλαρά. Όσο πιο ώριμα είναι τα μήλα, τόσο πιο ενεργή είναι η διαδικασία.

Εάν τα μήλα δεν είναι διαθέσιμα, μπορούν να αντικατασταθούν με ώριμες, ακόμη και υπερώριμες (αλλά όχι σάπιες) μπανάνες.

Μέθοδος δεύτερη - τηγάνι + ρύζι

Οι χώρες της Ανατολικής και της Ασίας έχουν τον δικό τους τρόπο να κάνουν τα μάνγκο να ωριμάζουν σε λίγες μέρες (ή και ώρες). Οι κάτοικοι της περιοχής χρησιμοποιούν ρύζι για αυτό - το ρίχνουν σε ένα βαθύ τηγάνι ή άλλο δοχείο και στη συνέχεια «θάβουν» εκεί τα σκληρά και άθικτα φρούτα. Συνιστάται να ωριμάζετε ένα φρούτο σε ένα δοχείο, αλλά αν το τηγάνι είναι μεγάλο σε διάμετρο, μπορούν να χωρέσουν 2-3 μάνγκο ταυτόχρονα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να βρίσκονται κοντά το ένα στο άλλο, αλλά να χωρίζονται από ένα στρώμα ρυζιού πάχους πολλών εκατοστών.

Εάν αποφασίσετε να ωριμάσετε τα φρούτα σε ρύζι, ελέγξτε τα κάθε 6-12 ώρες. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος τα μάνγκο να είναι υπερώριμα.

Μέθοδος τρεις - χρόνος + υπομονή

Αυτή είναι η μεγαλύτερη επιλογή. Απλά πρέπει να βάλετε τα φρούτα σε ένα βάζο και να τα αφήσετε στο τραπέζι. Υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός, θα ξεκινήσουν οι διαδικασίες ωρίμανσης σε αυτό. Ο χρόνος που χρειάζεται για ένα άγουρο μάνγκο που αγοράζεται να αποκτήσει απαλότητα και παραδεισένια γεύση εξαρτάται από την ποικιλία και τον βαθμό ωρίμανσης. Κατά μέσο όρο είναι 5-10 ημέρες.

Γιατί το μάνγκο δεν ωρίμασε, αλλά χάλασε;

Αυτό συμβαίνει σπάνια, αλλά υπάρχουν διάφοροι λόγοι που προκαλούν ζημιά:

• Υπήρχαν "ανοιχτές πληγές" στο δέρμα - κοψίματα, δάκρυα. Θα μπορούσαν να περιέχουν παθογόνα βακτήρια ή μύκητες.
• Ο καρπός άρχισε να σαπίζει ακόμη και πριν τοποθετηθεί για ωρίμανση (από πτώση ή χτύπημα τραυματίστηκε η σάρκα, αν και το δέρμα παρέμεινε άθικτο).
• Η αποθήκευση έγινε σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες.

Όταν φέρνετε τα μάνγκο σε ωρίμανση στο σπίτι, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε ακριβώς πώς να αποθηκεύσετε τα μάνγκο Είναι σωστό να παρακολουθείτε τη διαδικασία και να αποτρέψετε το να υπερωριμάσουν ή να χαλάσουν τα φρούτα, επειδή τα υπερώριμα φρούτα γίνονται πολύ ζαχαρωμένα και τα σάπια δεν κάνουν τίποτα - πρέπει να πεταχτούν στα σκουπίδια.