18 επιλογές για τη χρήση σπασμένων αυγών κοτόπουλου και η διάρκεια ζωής τους

Είναι αδύνατο να μαγειρέψετε οτιδήποτε από αυγά χωρίς να τα σπάσετε πρώτα. Επομένως, εάν τα αυγά σας σπάσουν από αμέλεια, αποδεχτείτε αυτό το γεγονός ως καθημερινή υπόθεση και αξιοποιήστε στο έπακρο την κατάσταση. Μάθετε πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μείγμα αυγών και πώς να το αποθηκεύσετε.

Τι να κάνετε αν σπάσει ένα αυγό;

Πρώτα από όλα, δεν χρειάζεται να πανικοβάλλεστε ή να εκνευρίζεστε. Και ακόμη περισσότερο - πετάξτε τα σπασμένα αυγά. Μπορείτε να επωφεληθείτε από ένα φαινομενικά δυσάρεστο γεγονός:

1. Αν τα αυγά ήταν σε σακούλα και δεν ήταν όλα χτυπημένα, αφαιρέστε πρώτα τα ολόκληρα. Τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, τα σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα και τα βάζουμε στο ψυγείο.
2. Διαλέξτε θραύσματα κελύφους από τον πολτό αυγού.
3. Ρίξτε το σε ένα καθαρό, αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κύπελλο μιας χρήσης. Τυλίξτε το σε μεμβράνη.
4. Τοποθετούμε το μείγμα των αυγών στο ψυγείο.
5. Αποφασίστε πώς θα το χρησιμοποιήσετε στη συνέχεια (δείτε τις παρακάτω επιλογές).

Περιπτώσεις χρήσης

Στην πραγματικότητα, τα σπασμένα αυγά δεν διαφέρουν από τα κανονικά αυγά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα ολόκληρα. Το μόνο που δεν πρέπει να κάνετε είναι να τα φάτε ωμά. Η επιφάνεια του κελύφους μπορεί να επηρεαστεί από σαλμονέλωση και να παραμείνουν σωματίδια περιττωμάτων κοτόπουλου και βρωμιάς. Δεδομένου ότι αναμιγνύεται με πρωτεΐνη, γίνεται επίσης δυνητικά επικίνδυνο.

Από αυτή την άποψη, πολλοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση: είναι ακόμη δυνατόν να φάμε ένα ραγισμένο αυγό; Μετά από θερμική επεξεργασία - ναι. Πρέπει να το βράσετε ή να το τηγανίσετε, φροντίζοντας ώστε όλη η πρωτεΐνη να έχει μπούκλες.

Για την προστασία από τη μόλυνση από σαλμονέλα, συνιστάται η αναθέρμανση των τροφίμων στους 75°C για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Στη μαγειρική

Μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε από σπασμένα αυγά. Το κύριο πράγμα είναι ότι υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Λίστα πιάτων:

• τηγανητά αυγά;
• ομελέτα (με ή χωρίς γέμιση)?
• σούπα με χυλοπίτες αυγών?
• σπιτικό φιδέ?
• κατσαρόλα με κρέας ή πράσινα φασόλια?
• κατσαρόλα τυρί cottage?
• μάννα;
• σαλάτες - "Mimosa", "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό", "Caesar", "Olivier" και άλλα.
• τηγανίτες?
• muffins?
• παντεσπάνι - "Πράγα", "Βιεννέζικο", "Brownie";
• ντόνατς?
• γεμιστές πίτες.

Συνταγές

Προσφέρουμε 3 πιο δημοφιλείς συνταγές.

• Ομελέτα.

Για ένα ημιτελές ποτήρι μάζας αυγών (3 αυγά), πρέπει να πάρετε 80 ml γάλακτος. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε γέμιση - λουκάνικο, τυρί, τουρσιά, λουκάνικα, ντομάτες, μπέικον κ.λπ. (100-150 g).

Ρίξτε το μείγμα σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 7 λεπτά, μετά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την ομελέτα να ψηθεί (άλλα 10 λεπτά).

• Σαρλότ με μήλα.

Συστατικά: 350 ml αυγομάζας (8 αυγά), 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 2 γρ βανιλίνη, 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1,5 κιλό γλυκόξινα μήλα.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε φέτες. Τα βάζουμε σε φόρμα αλειμμένη με φυτικό λάδι και πασπαλισμένη με αλεύρι. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Ανακατεύουμε απαλά το αλεύρι με μια σπάτουλα. Ρίχνουμε το ημί-υγρό κουρκούτι πάνω από τα μήλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 60-80 λεπτά.

• Πίτσα σε τηγάνι.

Αυτή είναι η πιο γρήγορη πίτσα. Θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά για την προετοιμασία. Μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε γέμιση - λουκάνικο, κρεμμύδια και ντομάτες, μανιτάρια, μπέικον, κοτόπουλο.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ 6 κ.σ. κουταλιές σπασμένα αβγά, 4 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος και 3 κ.σ. κουταλιές μαγιονέζα.Εισάγετε 9 κ.σ. κουταλιές αλεύρι κοσκινισμένο. Αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Στύβουμε από πάνω περίπου 1,5 κ.σ. κουταλιές κέτσαπ και απλώνουμε απαλά. Τοποθετήστε τη γέμιση. Τρίψτε από πάνω 150 γραμμάρια τυρί (όσο περισσότερα τόσο καλύτερα). Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 15 λεπτά.

Ένα ασπράδι αβγού ισούται με 2 κ.σ. κουτάλια και ένας κρόκος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Για καλλυντικούς σκοπούς

Τα σπασμένα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ομορφύνουν τα μαλλιά και το σώμα σας. Για παράδειγμα:

• Να πλένεις τα μαλλιά. Για να το κάνετε αυτό, διαχωρίστε τον κρόκο, ανακατέψτε τον με 50 ml νερό και εφαρμόστε σε βρεγμένα μαλλιά. Κάντε μασάζ στο κεφάλι σας και στη συνέχεια ξεπλύνετε το σπιτικό σαμπουάν με ζεστό νερό. Το κεφάλι σου θα γίνει καθαρό.
• Φτιάξτε μια θρεπτική μάσκα μαλλιών. Σε 1 κρόκο αυγού προσθέτουμε 1 κ.γ. μια κουταλιά ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και 2 κ.σ. κουταλιές νερό. Ανακατέψτε και μοιράστε σε βρεγμένα μαλλιά. Αφήστε τη μάσκα να δράσει για 30 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. Οι μπούκλες θα γίνουν πολύ λείες, λαμπερές και εύχρηστες.
• Φτιάξτε μια αναζωογονητική μάσκα προσώπου. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Εφαρμόστε το στο πρόσωπο και το λαιμό σας για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε με δροσερό νερό.

Μην βιαστείτε να πετάξετε τα τσόφλια των σπασμένων αυγών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί. Για παράδειγμα, για την ενίσχυση των νυχιών και των δοντιών ή ως λίπασμα για φυτά εσωτερικού χώρου.

Αποθήκευση σπασμένων αυγών

Η μάζα των αυγών αποθηκεύεται χωρίς κέλυφος σε ένα καθαρό δοχείο που δεν επιτρέπει τη διέλευση του αέρα.

Για αποθήκευση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• Ψυγείο. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 4 βαθμοί.
• Καταψύκτης. Οι πρωτεΐνες μπορούν να καταψυχθούν χωρίς προβλήματα σε πλαστικό δοχείο. Αλλά οι κρόκοι γίνονται παχύρρευστοι. Πρέπει είτε να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι και να τα ανακατέψετε απαλά με τα ασπράδια χωρίς να χτυπήσετε τον αφρό, είτε να τα παγώσετε ξεχωριστά με μια πρέζα αλάτι ή ζάχαρη. Πριν από τη χρήση, τα παρασκευασμένα αυγά αποψύχονται στο ψυγείο.Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αρτοσκευάσματα, σαλάτες, κρέμες.

Το καλύτερο πριν από την ημερομηνία

Εάν ένα αυγό σπάσει, συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε το συντομότερο δυνατό. Η παρουσία ρωγμής μειώνει επίσης τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Εάν ο αέρας μπει στη μέση, τότε δεν πρέπει να τον κρατήσετε για περισσότερο από μια μέρα.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί ένα σπασμένο ωμό αυγό σύμφωνα με το GOST 30363-96 «Προϊόντα αυγών»:

• στο ψυγείο - 24 ώρες.
• κατεψυγμένα αυγά – 6–15 μήνες (σε θερμοκρασίες από -6 έως -18 βαθμούς).

Η μάζα του αυγού - ο κρόκος αναμεμειγμένος με το ασπράδι - ονομάζεται melange.

Ένας μεγάλος αριθμός σπασμένων αυγών είναι ένας εξαιρετικός λόγος για να δοκιμάσετε τον εαυτό σας στην προετοιμασία νέων πιάτων. Απαιτείται πολλή μελανζέ για σαρλότ, παντεσπάνια και κέικ κρέμας. Και αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη μάζα των αυγών γρήγορα, μαγειρέψτε μια ομελέτα, μια πίτσα σε ένα τηγάνι ή απλά τηγανίστε τη με μπέικον. Χρησιμοποιήστε τα αυγά μέσα σε 24 ώρες και αν αυτό δεν έχει αποτέλεσμα, καταψύξτε τα σε ένα δοχείο τροφίμων.