Ποια τρόφιμα ονομάζονται εξευγενισμένα και γιατί είναι επιβλαβή για την υγεία;
Περιεχόμενο:
Η διατροφή του μέσου κατοίκου της Ρωσίας κυριαρχείται από εκλεπτυσμένα τρόφιμα. Αυτό σημαίνει ότι κάθε μέρα μια τεράστια ποσότητα «κενών» θερμίδων, ζάχαρης και ανθυγιεινών λιπών εισέρχεται στο σώμα. Ταυτόχρονα, το σώμα αρχίζει να στερείται βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Η κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων συμβάλλει σε μεταβολικές διαταραχές, αύξηση βάρους και αυξάνει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών. Θα σας πούμε ποιες τροφές πρέπει να περιορίσετε στη διατροφή σας και γιατί.
Τι σημαίνει ραφιναρισμένο φαγητό;
Ο γαλλικός όρος raffiner μεταφράζεται σε «καθαρίζω». Τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι τρόφιμα των οποίων η χημική σύνθεση έχει αλλάξει σημαντικά ως αποτέλεσμα της εργοστασιακής επεξεργασίας.
Οι εταιρείες διύλισης έχουν συνήθως τρεις στόχους κατά νου:
- Βελτιώστε την εμφάνιση και τη γεύση των προϊόντων.
- Παρατείνετε τη διάρκεια ζωής.
- Καταστρέψτε παθογόνα βακτήρια, ιούς, παράσιτα.
Ουσιαστικά, τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι μια έξυπνη κίνηση από επιχειρηματική άποψη.Οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να αγοράσουν τρόφιμα που έχουν πλούσια γεύση και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η αφθονία αλατιού, ζάχαρης και αρωματικών προσθέτων προκαλεί εθισμό στους αγοραστές, κάτι που έχει θετική επίδραση στις πωλήσεις.
Ο κύριος κίνδυνος για την υγεία των καθαρισμένων προϊόντων είναι η μη ισορροπημένη σύνθεσή τους. Κατά την επεξεργασία, τα τρόφιμα στερούνται ένα σημαντικό μέρος βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων και διαιτητικών ινών. Η αναλογία των ωμέγα-3 προς τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα μετατοπίζεται προς το τελευταίο, οδηγώντας σε αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Λόγω της αφθονίας των «απλών» υδατανθράκων, τα επεξεργασμένα τρόφιμα αφομοιώνονται πολύ γρήγορα: τα σάκχαρα μετατρέπονται σε εναποθέσεις λίπους και ένα άτομο αισθάνεται πεινασμένο, ερεθισμένο και κουρασμένο.
Κατάλογος επεξεργασμένων τροφίμων και η βλάβη τους στην υγεία
Ορισμένες ραφιναρισμένες τροφές απλώς φορτώνουν το σώμα με επιπλέον θερμίδες, ενώ άλλες οδηγούν σε δυσλειτουργίες των εσωτερικών οργάνων. Διαβάστε και λάβετε υπόψη την παρακάτω λίστα για να σας βοηθήσει να παραμείνετε υγιείς.
Ζάχαρη και κάθε βιομηχανικό γλυκό
Η επεξεργασμένη λευκή ζάχαρη στερείται εντελώς θρεπτικών συστατικών. Όταν καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες, προκαλεί σοβαρή βλάβη στον οργανισμό:
- αυξάνει τον κίνδυνο μεταβολικών διαταραχών: μεταβολικό σύνδρομο, διαβήτης τύπου 2, παχυσαρκία.
- βλάπτει τις ικανότητες σκέψης.
- προάγει την ανάπτυξη της τερηδόνας.
Η ζάχαρη υπάρχει σε κρυφή μορφή σε πολλά προϊόντα. Κυρίως όμως βρίσκεται σε γλυκά, αρτοσκευάσματα, βιομηχανικές σάλτσες, γλυκά ανθρακούχα ποτά και συσκευασμένους χυμούς.
Ο ΠΟΥ θεωρεί ότι η ασφαλής πρόσληψη ζάχαρης είναι έως και 50 g την ημέρα. Αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι δεν ακολουθούν αυτή τη σύσταση.
Αλας
Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται νάτριο για να διατηρήσει την ισορροπία νερού-αλατιού και την κανονική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Ωστόσο, ένα άλλο στοιχείο κυριαρχεί στη σύνθεση του εκλεκτού επιτραπέζιου αλατιού - το χλώριο (60%).
Για να αποκτήσουν εύθρυπτη δομή και λευκό χρώμα, οι κατασκευαστές προσθέτουν σιδηροκυανιούχο κάλιο (E536) στο προϊόν. Αυτή η ουσία έχει τοξική δράση - προκαλεί φλεγμονώδεις διεργασίες στο γαστρεντερικό σωλήνα και στο δέρμα.
άσπρο ρύζι
Το μη γυαλισμένο ρύζι περιέχει μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών, βιταμίνες Β, PP, κάλιο, σελήνιο και ψευδάργυρο. Ωστόσο, μετά την αφαίρεση του κελύφους του πίτουρου, ουσιαστικά παραμένει μόνο άμυλο στα δημητριακά. Αυτό το προϊόν δεν είναι ευεργετικό για τον οργανισμό και προκαλεί τα ακόλουθα προβλήματα:
- δυσκοιλιότητα;
- αύξηση βάρους λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε απλούς υδατάνθρακες.
- μεταβολικές διαταραχές έως και διαβήτη τύπου 2.
Το λευκό ρύζι έγινε η βάση για τις μοντέρνες δίαιτες που εφαρμόζουν οι Ρώσοι σταρ. Ωστόσο, η απώλεια βάρους όταν καταναλώνεται συμβαίνει λόγω της απομάκρυνσης υγρών από το σώμα και όχι της πραγματικής καύσης λίπους.
Προϊόντα από αλεύρι υψηλής ποιότητας
Το premium λευκό αλεύρι κάνει τα αρτοσκευάσματα όμορφα, αφράτα και τρυφερά. Ωστόσο, υπάρχει μηδενικό όφελος σε ένα τέτοιο προϊόν. Όταν καταναλώνετε προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι υψηλής ποιότητας, το σώμα λαμβάνει τεράστια ποσότητα θερμίδων, κολλώδες άμυλο και συχνά ζάχαρη. Οι συνέπειες είναι ίδιες όπως όταν τρώτε λευκό ρύζι: αύξηση βάρους, δυσκοιλιότητα, μεταβολικές διαταραχές.
Τα ακόλουθα προϊόντα προκαλούν τη μεγαλύτερη βλάβη στον οργανισμό:
- αρτοσκευάσματα και πίτες με κρέμα?
- κουλουράκια?
- τηγανητές πίτες?
- γλυκά?
- ψωμάκια με γέμιση φρούτων.
Εκτός από το άμυλο, τέτοια προϊόντα περιέχουν πολλή ζάχαρη και τρανς λιπαρά.Ως αποτέλεσμα, αυξάνεται ο κίνδυνος καρδιαγγειακής νόσου.
Εξευγενισμένο ηλιέλαιο
Κατά την παραγωγή εξευγενισμένου ελαίου, οι ηλιόσποροι γεμίζουν με διαλύτη - εξάνιο (προϊόν διύλισης λαδιού) και στη συνέχεια καθαρίζονται με αλκάλια. Το προκύπτον λίπος λευκαίνεται και αποσμείται με υδρατμούς.
Σε τι διαφέρει το εξευγενισμένο λάδι από το μη επεξεργασμένο;
- Δεν περιέχει ουσιαστικά βιταμίνες Α, Ε, Η ή ωφέλιμα μικροστοιχεία.
- Έχει απαλή οσμή και χλωμό χρώμα.
- Έχει συγκέντρωση trans λιπαρών έως και 25%.
Η τακτική κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος οδηγεί στην ανάπτυξη παχυσαρκίας, καρδιαγγειακών παθήσεων, φλεγμονωδών διεργασιών και ενδοκρινικών διαταραχών. Είναι καλύτερα να περιορίσετε τα τηγανητά στο ελάχιστο στη διατροφή σας και να καρυκεύετε τις σαλάτες με ακατέργαστο λάδι.
Γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά
Οι τροφές με χαμηλά λιπαρά, ειδικά το τυρί κότατζ, το γιαούρτι και το κεφίρ, είναι δημοφιλείς σε όσους κάνουν πάντα δίαιτα. Ωστόσο, η παραγωγή τους δεν είναι παρά ένα έξυπνο τέχνασμα μάρκετινγκ. Για τη βελτίωση της γεύσης, στο γάλα με χαμηλά λιπαρά προστίθενται συχνά άμυλο, ζάχαρη και αρωματικά πρόσθετα. Με τη βοήθεια τεχνητών σταθεροποιητών, οι κατασκευαστές προσπαθούν να δώσουν στα προϊόντα ομοιόμορφη πυκνότητα.
Αλλά η κύρια βλάβη των γαλακτοκομικών προϊόντων με χαμηλά λιπαρά είναι ότι το ασβέστιο από αυτά δεν απορροφάται σωστά. Το μακροστοιχείο δεν πηγαίνει στο χτίσιμο των οστών και των δοντιών, αλλά «φράζει» τα νεφρά, τη χοληδόχο κύστη και τα αιμοφόρα αγγεία.
Άλλα ραφιναρισμένα προϊόντα
Τα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν τρόφιμα που παρασκευάζονται κυρίως από επεξεργασμένα συστατικά. Η λίστα περιλαμβάνει τα ακόλουθα τρόφιμα:
- βιομηχανικά ημικατεργασμένα προϊόντα: ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά.
- γρήγορο φαγητό;
- πατατάκια, κράκερ?
- απομίμηση ψαριών, κρέατος (ιδίως ραβδιά καβουριών)·
- μαργαρίνη;
- στιγμιαίες σούπες, χυλοπίτες και πουρές.
Είναι καλύτερα να αποκλείσετε εντελώς τα αναφερόμενα προϊόντα από τη διατροφή. Δεν είναι μόνο φτωχά σε θρεπτικά συστατικά, αλλά και γεμάτα με χημικές ουσίες. Το σιρόπι καλαμποκιού (φρουκτόζης) είναι επίσης επιβλαβές για τον οργανισμό, καθώς προκαλεί απότομες αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα και αίσθημα πείνας.
Πώς να αντικαταστήσετε τα ραφιναρισμένα προϊόντα;
Εάν αφαιρέσετε αμέσως όλες τις επεξεργασμένες τροφές από τη διατροφή σας, το σώμα σας θα βρίσκεται σε κατάσταση στρες. Αυτή η τακτική θα οδηγήσει σε αποτυχία. Είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε σταδιακά τα ανθυγιεινά τρόφιμα με πιο υγιεινές εναλλακτικές.
Πίνακας 1. Εναλλακτικά στα επεξεργασμένα τρόφιμα
Εξευγενισμένο προϊόν | Χρήσιμο ανάλογο |
---|---|
λευκή ζάχαρη | Καστανή ζάχαρη, σορβιτόλη, ερυθριτόλη, στέβια |
Λεπτό επιτραπέζιο αλάτι | Χοντρό γκριζωπό αλάτι, θαλασσινό αλάτι (συμπεριλαμβανομένου του ροζ αλατιού Ιμαλαΐων) |
άσπρο ρύζι | Καστανό/καστανό/μη γυαλισμένο ρύζι |
Σιμιγδάλι, κουσκούς, πλιγούρι | Πλιγούρι σίτου, πλιγούρι κριθαριού, μαργαριτάρι |
Προϊόντα από αλεύρι υψηλής ποιότητας | Προϊόντα από αλεύρι ολικής αλέσεως |
Εξευγενισμένα λάδια | Μη επεξεργασμένα λάδια ψυχρής έκθλιψης |
Μαργαρίνη | Βούτυρο |
Γάλα με χαμηλά λιπαρά | Κεφίρ και γιαούρτι με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 3%, τυρί cottage - τουλάχιστον 5% |
Γλυκα | Ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, ωμοί σπόροι, φρέσκα φρούτα |
Γρήγορο φαγητό | Σάντουιτς από ψωμί ολικής αλέσεως, τυρί, φυσικό κρέας και ψάρι, σαλάτες λαχανικών |
Τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι μια ανταλλαγή υγείας για άμεση τροφική απόλαυση. Μια δίαιτα που αποτελείται από τέτοια τρόφιμα είναι μη ισορροπημένη και οδηγεί σε επιδείνωση της ευεξίας, των νοητικών ικανοτήτων και του υπερβολικού βάρους. Εάν θέλετε να αποτρέψετε την εμφάνιση τέτοιων προβλημάτων, αρχίστε να αντικαθιστάτε τα επεξεργασμένα τρόφιμα με υγιεινά τρόφιμα.Με τον καιρό, θα συνειδητοποιήσετε ότι δεν είναι μόνο πιο υγιεινό, αλλά και πιο νόστιμο.
Αποδεικνύεται πολύ ενδιαφέρον. Όταν προετοιμάζεστε για κολονοσκόπηση, συνιστάται να καταναλώνετε επεξεργασμένες τροφές τρεις ημέρες νωρίτερα, αλλά είναι τόσο επιβλαβείς;
Είναι καλό που δεν γράφεται απλώς ποια προϊόντα είναι επιβλαβή, αλλά υποδεικνύεται επίσης τι μπορεί να αντικατασταθεί.