Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα το κοτόπουλο, το χοιρινό και το βοδινό

Οι νοικοκυρές αντιμετωπίζουν περιοδικά το ερώτημα: πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα το κρέας; Συμβαίνουν απρόβλεπτες περιστάσεις στη ζωή: έχετε απροσδόκητους επισκέπτες ή απλά ξεχάσατε να βγάλετε κοτόπουλο ή χοιρινό από την κατάψυξη πριν φύγετε για τη δουλειά. Με την εμφάνιση του φούρνου μικροκυμάτων, το πρόβλημα της γρήγορης απόψυξης έχει γίνει λιγότερο κοινό. Ωστόσο, πολλοί αποφεύγουν αυτή τη μέθοδο, θεωρώντας την επιβλαβή.

Πώς να ξεπαγώσετε το κρέας χωρίς να χάσετε τις ιδιότητές του; Οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι:

1. στο ψυγείο (ο πιο σωστός και υγιεινός τρόπος)?
2. στο φούρνο μικροκυμάτων (γρήγορη, αλλά εσφαλμένη μέθοδος).
3. στο νερό;
4. σε αργή κουζίνα (ή διπλό λέβητα).
5. στον αέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Σωστή απόψυξη

Για τις νοικοκυρές που προβληματίζονται για το πώς να ξεπαγώσουν γρήγορα το κρέας χωρίς να χάσουν τη γεύση και την απαλότητα, υπάρχουν άσχημα νέα. Το αποψυγμένο κρέας θα παραμείνει ζουμερό και νόστιμο αν χρειαστούν τουλάχιστον 12 ώρες για να ξεπαγώσει. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα.

Υπάρχουν δύο βασικοί κανόνες:

1. παγώσει όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
2. απόψυξη - όσο πιο αργά γίνεται.

Δεδομένου ότι τα προϊόντα κρέατος είναι κατεψυγμένα στην παραγωγή, μπορείτε μόνο να εξασφαλίσετε τη σωστή απόψυξη. Ξεπαγώστε ολόκληρα κομμάτια κρέατος, κοτόπουλου ή κιμά στο ψυγείο. Ο χρόνος που θα διαρκέσει εξαρτάται από το μέγεθος του τεμαχίου και τη θερμοκρασία στο ψυγείο. Μην μαγειρεύετε χοιρινό, μοσχάρι ή κοτόπουλο μέχρι να ξεπαγώσει τελείως.Η θερμοκρασία στο ψυγείο πρέπει να είναι από 2 έως 4 βαθμούς πάνω από το μηδέν.

Αν πρόκειται να ψήσετε μια χήνα, θα πάρει δύο μέρες. Ο κανόνας για την απόψυξη προϊόντων κρέατος ισχύει για χοιρινό, βοδινό, αρνί, πουλερικά και όλα τα είδη ψαριών. Θυμηθείτε: δεν μπορείτε να καταψύξετε ξανά τρόφιμα που έχουν αποψυχθεί.

Συμβουλή

Δεν πρέπει να καταψύχετε το φρέσκο ​​κρέας σε τεράστια κομμάτια: θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να παγώσει και πολύς χρόνος για να ξεπαγώσει.

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ

Οι περισσότεροι άνθρωποι αναρωτιούνται γιατί δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν τη λειτουργία αυτόματης απόψυξης στο φούρνο μικροκυμάτων, επειδή είναι πολύ βολική και γρήγορη. Μπορείτε να ξεπαγώσετε τα τρόφιμα στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά η γεύση και ο χυμός του κρέατος θα υποφέρουν αισθητά. Είναι καλύτερα να αφήσετε το προϊόν στο ψυγείο μέχρι να ξεπαγώσει τελείως.

Είναι σημαντικό να ρυθμίσετε σωστά τον χρόνο απόψυξης. Ο χρόνος απόψυξης του προϊόντος εξαρτάται από το μέγεθος του τεμαχίου και τη θερμοκρασία κατάψυξης. Οι περισσότεροι φούρνοι μικροκυμάτων καθορίζουν μόνοι τους τον χρόνο που απαιτείται για την απόψυξη. Πρέπει να ρυθμίσετε το βάρος του προϊόντος και ο φούρνος μικροκυμάτων ορίζει πόσα λεπτά θα διαρκέσει η διαδικασία. Το φιλέτο κοτόπουλου, που συνήθως ζυγίζει 200-300 g, ξεπαγώνει σε 5-7 λεπτά. Η απόψυξη ενός ολόκληρου κοτόπουλου ή ενός μεγάλου κομματιού χοιρινού κρέατος μπορεί να διαρκέσει έως και 30 λεπτά.

Η χρήση φούρνου μικροκυμάτων εξοικονομεί χρόνο. Ένας οικιακός βοηθός βοηθάει όταν πρέπει να ετοιμάσετε ένα πιάτο με κρέας. Ωστόσο, ο φούρνος μικροκυμάτων έχει επίσης πολλά μειονεκτήματα.

• Το αποψυγμένο κρέας χάνει το ζουμ του και γίνεται σκληρό.
• Το προϊόν κρέατος μπορεί να «μαγειρεύεται» από πάνω, αλλά παραμένει παγωμένο μέσα.
• Μετά την απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων, το ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί ή να χάσει την ελαστικότητά του.

Συμβουλή

Κάθε τρία λεπτά, σταματάτε το φούρνο μικροκυμάτων και αναποδογυρίζετε το φαγητό.

Νερό

Εάν δεν έχετε χρόνο να ξεπαγώσετε σωστά για 12 ώρες στο ψυγείο, μπορείτε να μειώσετε το χρόνο σε 2-3 ώρες. Υπάρχουν δύο επιλογές «νερού» απόψυξης: κρύο και ζεστό νερό. Η πρώτη μέθοδος είναι πιο σωστή, αλλά απαιτεί περισσότερο χρόνο. Η χρήση ζεστού νερού θα επιταχύνει τη διαδικασία, αλλά θα μειώσει τη γεύση του τελικού πιάτου με κρέας.

1. Κρύο νερό. Η διαδικασία θα διαρκέσει από 1 έως 3 ώρες. Συνιστάται να ξεπαγώνετε το κοτόπουλο, το μοσχάρι ή το χοιρινό κάτω από τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να ρίξετε νερό σε ένα δοχείο και να τοποθετήσετε το προϊόν κρέατος σε αυτό σε μια σφραγισμένη σακούλα. Ο χρόνος που χρειάζεται για να γίνει τρυφερό το κρέας εξαρτάται από το μέγεθός του.
2. Ζεστό νερό. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για ανυπόμονες νοικοκυρές. Το κρέας ή τα πουλερικά αποψυγμένα σε ζεστό νερό θα είναι σκληρά και άγευστα. Επιπλέον, σε ένα ζεστό, υγρό περιβάλλον, τα βακτήρια που είναι επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία πολλαπλασιάζονται γρήγορα.

Εάν αποφασίσετε να ξεπαγώσετε τα τρόφιμα σε νερό, τοποθετήστε τα σε μια σακούλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο κρύο νερό.

Πολυκουζινάκι (ατμομάγειρα)

Υπάρχει ένας άλλος δημοφιλής τρόπος για να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο και το χοιρινό στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε μια λειτουργία μαγειρέματος στον ατμό. Το κατεψυγμένο κομμάτι του κρέατος τοποθετείται σε ειδικό καλάθι, χύνεται νερό στο μπολ της κουζίνας και ρυθμίζεται το απαιτούμενο πρόγραμμα. Ο χρόνος που χρειάζεται για την απόψυξη εξαρτάται από το κομμάτι του κρέατος. Πρέπει να κοιτάζετε περιοδικά κάτω από το καπάκι, έτσι ώστε το χοιρινό, το κοτόπουλο ή το βόειο κρέας να μην μαγειρεύεται.

Στον αέρα

Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με την απόψυξη στο ψυγείο, αλλά η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλότερη. Το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από την κατάψυξη, να τοποθετηθεί σε ένα μπολ και να καλυφθεί με μια πετσέτα ή ζεστό πανί. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία "στην θάλασσα", τόσο πιο γρήγορα θα ξεπαγώσει το προϊόν.

Πώς να παγώσετε το κρέας;

Έχοντας καταλάβει πώς να ξεπαγώσετε σωστά το κρέας, πρέπει να μάθετε τους κανόνες κατάψυξης.

1. Μόνο φρέσκο ​​προϊόν μπορεί να καταψυχθεί. Εάν έχει προηγουμένως αποψυχθεί, δεν πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Το μαγειρεμένο πιάτο θα είναι σκληρό και άγευστο. Μπορεί να εμφανιστεί μια μυρωδιά μούχλας.
2. Πρέπει να παγώσετε μερίδες. Χωρίστε ένα μεγάλο κομμάτι φρέσκου κρέατος σε βολικές μερίδες εκ των προτέρων (για την προετοιμασία ενός γεύματος για την οικογένεια). Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες μερίδες σε σφραγισμένες σακούλες και απελευθερώστε την περίσσεια αέρα.
3. Τα προϊόντα κρέατος πρέπει να καταψύχονται στους -24 °C. Το κρέας μπορεί να αποθηκευτεί έως και 24 μήνες εάν δεν υπάρχουν διακυμάνσεις θερμοκρασίας στην κατάψυξη.
4. Δεν συνιστάται η κατάψυξη του προϊόντος στη συσκευασία του καταστήματος. Αφού το αγοράσετε, ξεπλύνετε το και τοποθετήστε το σε μια καθαρή, σφραγισμένη σακούλα. Σε αυτή τη φόρμα, στείλτε το στην κατάψυξη.

Έτσι, η ποιότητα ενός αποψυγμένου προϊόντος εξαρτάται από το πόσο χρόνο είστε διατεθειμένοι να αφιερώσετε για την απόψυξη. Προσπαθήστε να προγραμματίσετε εκ των προτέρων το μενού σας για το αύριο και ξεπαγώστε τα προϊόντα κρέατος μόνο στο ψυγείο.