Αν τρίψετε έτσι το τυρί, δεν θα κολλήσει και θα απλωθεί στο πιάτο.

Η οικογένειά μας είναι πραγματικοί μανιακοί με τυρί (όπως εκείνο το ροκφόρ από το κινούμενο σχέδιο "Chip and Dale"). Από μικρός ήξερα να τρίβω το τυρί για να μην κολλάει μεταξύ τους.

Νόμιζα ότι ήταν ένα γνωστό κόλπο. Αλλά όχι. Ο γιος μου έφερε την κοπέλα του στο σπίτι και ο τρόπος που έτριβε το επεξεργασμένο τυρί με συγκλόνισε.
Έμοιαζε έτσι.

Ταυτόχρονα, τα τσιπ αποδείχθηκαν σχισμένα, άσχημα, κολλημένα μεταξύ τους σε ένα πυκνό κομμάτι. Είναι ανόρεξο, είναι απρεπές ακόμα και να το προσθέτεις σε σαλάτα...

Πώς να τρίψετε σωστά το τυρί

Το σκληρό τυρί συνήθως τρίβεται χωρίς προβλήματα. Επομένως, δεν θα τον αναφέρω. Ας μιλήσουμε για το επεξεργασμένο τυρί. Προϊόν καλής ποιότητας, μαλακό και ελαφρώς κολλώδες. Μπορεί να αλείφεται τόσο στον τρίφτη που μόνο το μισό τυρί καταλήγει στο πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, τα τσιπ θα αποδειχθούν σχισμένα, άσχημα, κολλημένα μεταξύ τους σε ένα πυκνό κομμάτι.
Και τώρα θα σας πω και θα σας δείξω πώς να τρίβετε σωστά το τυρί:

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα πιατάκι. Μπορείτε να πάρετε ηλίανθο, ελιά ή ακόμα και λιωμένο βούτυρο. Το κύριο πράγμα είναι ότι το λάδι είναι άοσμο. 1 κ.σ. είναι αρκετή. κουτάλια.



2. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ή χαρτοπετσέτα, απλώστε το βούτυρο στον τρίφτη. (εξωτερικά και μέσα). Μπορείτε απλά να το εφαρμόσετε με τα δάχτυλά σας. Αλλά αυτό πρέπει να γίνει με εξαιρετική προσοχή. Ένας τρίφτης μπορεί να προκαλέσει έναν πολύ δυσάρεστο τραυματισμό.



3. Τρίβουμε το τυρί. Εδώ όλα είναι όπως συνήθως: τοποθετούμε τον κύβο τυριού λοξά, αν χρειάζεστε κοντά τρίμματα, και ίσια για να αποκτήσετε μακριές μπούκλες τυριού.

Το τυρί τριμμένο σε τρίφτη λαδιού βγαίνει πάντα τέλειο. Αυτή η μέθοδος δεν με απογοήτευσε ποτέ.




4. Ακόμα κι αν χρησιμοποιήσετε λεπτό τρίφτη, τα πατατάκια βγαίνουν ομοιόμορφα, τακτοποιημένα και αέρινα. Το τριμμένο τυρί μπορεί να χωριστεί εύκολα σε μερίδες με ένα κουτάλι ή τα χέρια σας.

Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, τόσο το ψιλό όσο και το χοντροτριμμένο τυρί δεν κόλλησαν μεταξύ τους. Ο τρίφτης είναι ελαφρώς λερωμένος, αλλά δεν έχει λερωθεί. Το τυρί δεν έβουλωσε ούτε κόλλησε πουθενά.

Συμβουλή. Μην βιαστείτε να αφαιρέσετε το πιατάκι με λάδι. Αν χρειάζεται να τρίψετε πολλά τυριά (όχι μόνο μία, αλλά πολλές συσκευασίες), η στρώση λαδιού πρέπει να ανανεωθεί.

Μέθοδος αριθμός 2 - ψύξη ή κατάψυξη

Το καλοκαίρι, αν κάνει πολύ ζέστη, το τυρί μπορεί να λιώσει στο δρόμο για το σπίτι και να γίνει πολύ μαλακό. Επιπλέον, αυτό μπορεί να συμβεί με το σκληρό τυρί. Θα είναι προβληματικό να το τρίψετε ακόμα και με τρίφτη λαδιού.

Χρησιμοποιώ τη δεύτερη μέθοδο:

1. Απελευθερώνω το προϊόν από τη συσκευασία.
2. Έκοψα ίσα ίσα να τρίψω.
3. Το δένω σε μια μικρή πλαστική σακούλα.
4. Το βάζω στην κατάψυξη μαζί με τον τρίφτη για 10-15 λεπτά.
5. Τρίβω το σκληρό τυρί χωρίς να χρησιμοποιήσω λάδι.

Αν δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τώρα, μπορείτε απλά να βάλετε το τυρί στο ψυγείο. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερο. Θα πρέπει όμως να περιμένετε 1-2 ώρες για να κρυώσει και να σκληρύνει.

Δεν υπάρχει λόγος να φοβάστε την κατάψυξη. Τίποτα δεν θα συμβεί στο προϊόν σε σύντομο χρονικό διάστημα. Η γεύση και η συνοχή θα παραμείνουν ίδια.

Γιατί το λουκάνικο κολλάει, θρυμματίζεται ή σπάει όταν τρίβεται;

Νομίζω ότι όλοι έχουν αντιμετωπίσει αυτό το πρόβλημα. Όταν τρίβεται, το λουκάνικο άλλοτε σπάει άσχημα και άλλοτε θρυμματίζεται σε μικρούς κόκκους. Για πολύ καιρό παρέμεινε ένα μυστήριο για μένα γιατί συμβαίνει αυτό.
Η λύση ήρθε απροσδόκητα. Μια μέρα έβαλα κατά λάθος ένα λουκάνικο τυριού στην κατάψυξη και ευτυχώς το ξέχασα.Το ανακάλυψα μόλις λίγους μήνες αργότερα. Το ξεπάγωσα και... θρυμματίστηκε όλο. Δεν χρειάστηκε καν να το τρίψω. Χρησιμοποίησα τα ψίχουλα για να φτιάξω πίτσα. Έτσι, το τυρί που θρυμματίζεται ήταν παγωμένο.
Όσο για την ισχυρή πρόσφυση, η απάντηση είναι απλή. Το τυρί στο οποίο τα λίπη του γάλακτος αντικαθίστανται με φυτικά λίπη κολλάει μαζί σε ένα κομμάτι. Είναι τόσο κολλώδες που είναι αδύνατο να το κόψετε με ένα μαχαίρι, πόσο μάλλον να το τρίψετε.

Υλικά ενός καλού τυριού:

Και το κακό (κολλώδες):

Για να μην θρυμματιστεί και να κολλήσει το τυρί λουκάνικου (και οποιοδήποτε άλλο), πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση και να δείτε την ημερομηνία λήξης.

Ακολουθούν μερικές απλές συμβουλές για το τρίψιμο των μαλακών τυριών. Αν δεν κάνω λάθος, δημοσιεύτηκαν σε σοβιετικά περιοδικά. Η νεότερη γενιά δεν λέγεται πλέον γι' αυτό. Αλλά μάταια. Δεν είναι δύσκολο να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή καταψύκτη, και η διαφορά είναι προφανής: αντί για ένα κολλώδες κομμάτι, παίρνετε τακτοποιημένα θρυμματισμένα τρίμματα και έναν σχεδόν καθαρό τρίφτη. Αυτό το τυρί είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία και φαίνεται όμορφο σε σαλάτες, σάντουιτς και άλλα πιάτα.