Πώς να στεγνώσετε τις μπανάνες στο σπίτι

Τα αποξηραμένα εξωτικά φρούτα είναι μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά που πολλοί τουρίστες δοκιμάζουν για πρώτη φορά στο Βιετνάμ. Εκεί παράγεται βιομηχανικά χρησιμοποιώντας μεγάλους φούρνους με κάρβουνο, αλλά οι μπανάνες μπορούν επίσης να αποξηρανθούν στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε στεγνωτήριο φρούτων, φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων.

Υλικά που χρειάζονται: φρέσκες μπανάνες.

Χρόνος μαγειρέματος: από 15 λεπτά έως 12 ώρες ανάλογα με τη μέθοδο.

Οφέλη και βλάβες

Ο φρέσκος πολτός μπανάνας θεωρείται φυσική πηγή μαγνησίου, φωσφόρου, σιδήρου, βιταμινών Β και C. Αυτά τα στοιχεία είναι χρήσιμα για τη φυσιολογική λειτουργία του καρδιακού μυός και του νευρικού συστήματος. Αυξάνουν την αντίσταση στο στρες, βελτιώνουν τη διάθεση και μειώνουν το άγχος.

Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν περισσότερη φρουκτόζη λόγω απώλειας υγρασίας από τα φρέσκα. Οι διαβητικοί απολαμβάνουν να τα τρώνε ως υγιεινό επιδόρπιο. Όταν στεγνώσουν σωστά, τα ευεργετικά στοιχεία δεν καταστρέφονται – δηλαδή οι αποξηραμένες μπανάνες περιέχουν και μια μερίδα βιταμινών.

Οι γλυκές απολαύσεις είναι επιβλαβείς για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους. Καθώς η υγρασία εξατμίζεται από τον πολτό, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες αυξάνεται. 100 g φρέσκες μπανάνες περιέχουν 85–90 θερμίδες, 100 g αποξηραμένες μπανάνες περιέχουν 345 θερμίδες.

Ποιες μπανάνες αποξηραίνονται στο σπίτι;

Μπορείτε να στεγνώσετε τις μπανάνες στο σπίτι και να πάρετε μια νόστιμη απόλαυση, αν χρησιμοποιήσετε τα σωστά φρούτα.

Κατάλληλο για στέγνωμα:

• ώριμα φρούτα με ομοιόμορφο κίτρινο δέρμα (χωρίς σημάδια καφέ κηλίδων, άγουρες πράσινες περιοχές).
• μεγάλες ποικιλίες (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri).
• μικρές ποικιλίες (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Το μέγεθος δεν είναι τόσο σημαντικό όσο η ωριμότητα. Τα ελαφρώς πρασινωπά φρούτα δεν είναι τόσο γλυκά και δεν αποκτούν το χαρακτηριστικό πλούσιο άρωμα. Τα υπερώριμα δεν κρατούν το σχήμα τους και μετά το στέγνωμα παίρνουν μια αντιαισθητική όψη.

Προπαρασκευαστικό στάδιο

Οι μπανάνες αποξηραίνονται ολόκληρες ή σε κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. Πριν ξεκινήσετε το στέγνωμα, πρέπει να προετοιμαστούν σωστά:

• ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό?
• ξεφλουδίζω;
• Κόψτε τα μεγάλα φρούτα στη μέση σταυρωτά και κατά μήκος έτσι ώστε να σχηματιστούν 4 μέρη. τα μικρά απλά πρέπει να κοπούν στη μέση.
• Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα σουρωτήρι και χαμηλώστε τις σε οξυνισμένο νερό για 30 δευτερόλεπτα για να αποφύγετε το σκουρόχρωμο πολτό.
• αφαιρέστε από το νερό και αφήστε την υγρασία να στραγγίσει σε χαρτί κουζίνας.

Η ζάχαρη και ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή οξινισμένου νερού. Για ένα ποτήρι καθαρό κρύο νερό, πάρτε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και το χυμό μισού λεμονιού.

Σε ποια θερμοκρασία να στεγνώσει στο φούρνο

Η απλούστερη και πιο προσιτή μέθοδος στεγνώματος είναι στον φούρνο. Μοιάζει με την τεχνολογία παραγωγής μεγάλων παρτίδων αποξηραμένων και αποξηραμένων γλυκών σε κάρβουνα. Μπορείτε να το στεγνώσετε σε φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό στη χαμηλότερη διαθέσιμη θερμοκρασία (κατά προτίμηση όχι μεγαλύτερη από 70 βαθμούς).

Τι θα χρειαστείτε:

• μπανάνες - 2 κιλά.
• λαδόκολλα;
• μεταλλικό ταψί?
• φούρνος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• ο φούρνος προθερμαίνεται στην καθορισμένη θερμοκρασία.
• το φύλλο ψησίματος καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής υψηλής ποιότητας, στο οποίο τα προϊόντα δεν κολλάνε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
• τα κομμάτια είναι τοποθετημένα με τυχαία σειρά, έτσι ώστε οι άκρες τους να μην έρχονται σε επαφή.
• Το ταψί τοποθετείται στο κέντρο του φούρνου για 3 ώρες.
• η πόρτα αφήνεται ελαφρώς ανοιχτή για να εξατμιστεί η υγρασία.
• Τα τελειωμένα γλυκά μαζί με το χαρτί σέρνονται σε μια σχάρα και αφήνονται να κρυώσουν.

Πόσο καιρό να στεγνώσει στο φούρνο μικροκυμάτων

Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να πάρετε ζεστές, ελαφρώς αποξηραμένες μπανάνες. Η express έκδοση μοιάζει αόριστα με βιετναμέζικες λιχουδιές, αλλά χρειάζονται μόνο 15 λεπτά για να προετοιμαστούν.

Τι θα χρειαστείτε:

• 2 μεγάλες μπανάνες?
• 1 κουταλάκι του γλυκού εξευγενισμένο λάδι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη?
• επίπεδο πιάτο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Το δοχείο μαγειρέματος αλείφεται με λάδι (άοσμο).
• Οι μπανάνες κόβονται με ειδικό τρόπο - σε λεπτούς δακτυλίους ή διαγώνια για να σχηματίσουν κομμάτια σε σχήμα οβάλ.
• Τα κομμάτια απλώνονται σε μια λαδωμένη επιφάνεια για να μην ακουμπούν και πασπαλίζονται με σκόνη.
• Το πιάτο τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων με την υψηλότερη ισχύ για 1 λεπτό.
• Στη συνέχεια, οι μπανάνες αναποδογυρίζονται και μαγειρεύονται ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για όχι περισσότερο από ένα λεπτό.
• Η διαδικασία θα χρειαστεί να επαναληφθεί περίπου 5 φορές μέχρι να είναι έτοιμο.
• Ψύξτε το γλυκό σε μια σχάρα.

Πόσο καιρό στεγνώνει σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Σε έναν αφυγραντήρα (ηλεκτρικό στεγνωτήριο), τα κομμένα κομμάτια φρούτων στεγνώνουν για περίπου 12 ώρες. Ταυτόχρονα, δεν μένει πάνω από 20% υγρασία σε αυτά.

Τι θα χρειαστείτε:

• από 2 έως 7 κιλά μπανάνες.
• ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τοποθετήστε τις μπανάνες σε φέτες στη σχάρα.
• Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 70 βαθμούς και ενεργοποιήστε τη συσκευή.
• Οι γρίλιες αλλάζουν κάθε 2-3 ώρες για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη ροή αέρα.

Οι αποξηραμένες μπανάνες είναι κατάλληλες για διακόσμηση γλυκών, προσθήκη σε αρτοσκευάσματα ή προσθήκη σε μούσλι ή χυλό.Επιλέγοντας την κατάλληλη μέθοδο στεγνώματος, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε στο σπίτι μια λιχουδιά με υπέροχο άρωμα.