Ανοιγμένες κονσέρβες σε κουτάκια: πώς να τις αποθηκεύσετε για να μην δηλητηριαστούν και να τις πετάξετε

Η παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων στη Γαλλία χρονολογείται από την εποχή του Ναπολέοντα και το πρώτο εργοστάσιο κονσερβοποιίας χτίστηκε στο Λονδίνο το 1813. Από τότε, το ζήτημα του τρόπου αποθήκευσης των κονσερβοποιημένων τροφίμων δεν έχει χάσει τη σημασία του.

Πού, πώς και για πόσο καιρό να αποθηκεύσετε κονσέρβες σε κουτάκια

Για να επιλέξετε έναν τρόπο αποθήκευσης κλειστών κουτιών στο σπίτι, ας συνεχίσουμε να μελετάμε τις επιγραφές στην ετικέτα. Συνήθως οι πληροφορίες είναι με πολύ μικρά γράμματα, οπότε φέρτε έναν μεγεθυντικό φακό. Μας ενδιαφέρει το εύρος των επιτρεπόμενων θερμοκρασιών αποθήκευσης. Εάν υποδεικνύεται στην περιοχή από 0 έως 20-25 μοίρες, τότε τα βάζα μπορούν και ακόμη καλύτερα να αποθηκευτούν σε στεγνό, σκοτεινό μέρος στο διαμέρισμα, για παράδειγμα, σε ένα ντουλάπι ή σε ένα τζάμι μπαλκόνι σε μια ντουλάπα. Το άμεσο ηλιακό φως δεν πρέπει να πέφτει σε κονσέρβες. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι προτιμότερη από το ψυγείο, καθώς εξαλείφει πιθανή διάβρωση του κασσίτερου λόγω υψηλής υγρασίας.
Εάν ανοίξετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, πρέπει να φυλάσσονται μόνο στο ψυγείο σε θερμοκρασία από +2 έως + 6 βαθμούς. Από τη στιγμή του ανοίγματος, το προϊόν χάνει τη στειρότητά του. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα παθογόνα μικρόβια θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται γρήγορα στο προϊόν. Εάν εισέλθουν στο στομάχι, προβλήματα με τη μορφή κράμπες, ναυτία, φλεγμονή του στομάχου και των εντέρων και άλλους πόνους είναι εγγυημένα.

Η ακατάλληλη αποθήκευση ανοιχτών κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι η δεύτερη κύρια αιτία δηλητηρίασης.

Η διάρκεια ζωής των τροφίμων στο ψυγείο ποικίλλει.Για παράδειγμα, ο κατασκευαστής συνιστά να φυλάσσετε τα πράσινα μπιζέλια στο ψυγείο για έως και 12 ώρες και το χαβιάρι σκουός για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Αυτές οι πληροφορίες αναγράφονται επίσης στην ετικέτα του βάζου, αλλά όχι σε όλα τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Επομένως, ας ακούσουμε τις απόψεις των ειδικών.
Denis Krivopuskov, Υποψήφιος Τεχνικών Επιστημών, ειδικός τεχνολόγος για προϊόντα κρέατος, πιστεύει ότι τα ανοιγμένα κονσερβοποιημένα κρέατα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.
Azmet Tlekhuch, Πρόεδρος της Ένωσης Κατασκευαστών, πιστεύει ότι τα κονσερβοποιημένα λαχανικά είναι ασφαλή για αποθήκευση στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες εάν το βάζο είναι καλά κλεισμένο με ένα προσωρινό καπάκι. Θεωρεί ότι δεν είναι απαραίτητο να τα μεταφέρουμε από τσίγκινο κουτί, αφού το τενεκεδάκι είναι επικαλυμμένο με βερνίκι τροφίμων.
Evgenia Firsova, ειδικός στην ποιότητα των κονσερβοποιημένων ψαριών, συμβουλεύει να αποθηκεύετε τα ψάρια σε κονσέρβα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 24 ώρες και φροντίστε να τα μεταφέρετε σε άλλο δοχείο με σφιχτό καπάκι.

Πώς να αποθηκεύετε ανοιγμένες κονσέρβες με σύνεση για υγιεινή διατροφή

Αλλά ακόμη και η αποθήκευση ενός ανοιχτού κουτιού στο ψυγείο δεν εγγυάται την πλήρη ασφάλεια του προϊόντος, καθώς μέσα σε αυτό ζουν και μικρόβια. Προσπαθήστε να το κάνετε πιο ασφαλές χρησιμοποιώντας προσωρινά καπάκια για να σφραγίσετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πριν τα βάλετε στο ψυγείο.

Εδώ είναι μερικά απλά life hacks που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.

1. Καλύψτε το ανοιγμένο βάζο της κονσέρβας ψαριού με ένα γυάλινο καπάκι.
   
2. Πιο σκληρή επιλογή. Οι διάμετροι πολλών κασσίτερου συμπίπτουν με τις διαστάσεις των νάιλον καπακιών για κονσερβοποίηση. Μουλιάστε το καπάκι σε ζεστό νερό για ένα λεπτό και τοποθετήστε το στο βάζο. Θα κρυώσει και θα τυλιχθεί πολύ σφιχτά γύρω από το λαιμό του βάζου.Αυτό το καπάκι αφαιρείται εύκολα, αλλά αν δυσκολεύεστε, μπορείτε να κρατήσετε το βάζο για ένα ή δύο λεπτά κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό από τη βρύση.
   
3. Πολλά καπάκια δοχείων καφέ θα κάνουν εξαιρετική δουλειά στην προσωρινή αποθήκευση των ανοιχτών κουτιών.
   
4. Τα γυάλινα καπάκια από φλιτζάνια τσαγιού στα οποία παρασκευάζεται το τσάι μπορούν επίσης να είναι κατάλληλα για κονσέρβες.
   

Οι ειδικοί δεν έχουν συναίνεση σχετικά με τη δυνατότητα προσωρινής αποθήκευσης ανοιχτών κονσερβοποιημένων τροφίμων σε κουτιά. Μόνο σε ορισμένες ετικέτες οι πληροφορίες σχετικά με την ανάγκη αποθήκευσης ενός ανοιχτού κουτιού στο ψυγείο συμπληρώνονται με τη διευκρίνιση "φυλάξτε σε μη μεταλλικό δοχείο". Μπορεί να είναι πλαστικό ή γυαλί ποιότητας τροφίμων.
Το γεγονός είναι ότι σε ανοιχτά μεταλλικά δοχεία αρχίζει η επιταχυνόμενη οξείδωση. Το γυαλί είναι ένα αδρανές ουδέτερο υλικό, επομένως είναι προτιμότερο να αποθηκεύεται το περιεχόμενο των ανοιχτών κουτιών σε αυτό. Οι περισσότεροι ειδικοί εξακολουθούν να συνιστούν να τοποθετείτε το προϊόν από ένα κουτάκι σε άλλο δοχείο.

Για να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος, είναι καλύτερο να μεταφέρετε τα κονσερβοποιημένα ψάρια σε γυάλινα δοχεία.

Ένα γυάλινο βάζο θα προστατεύσει αξιόπιστα τα κονσερβοποιημένα λαχανικά. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε κονσέρβες σε αυτό.

Ποτέ μην διακινδυνεύετε την υγεία σας για φαγητό που δεν έχετε καταναλώσει από κονσέρβες. Αν έχετε αμφιβολίες για την ποιότητά τους, πετάξτε τα χωρίς να μετανιώσετε. Αποθηκεύστε τα ανοιχτά βάζα μόνο στο ψυγείο, μεταφέρετε το περιεχόμενό τους σε γυάλινα δοχεία και κλείνετε πάντα με καπάκια.

Πώς να επιλέξετε τη σωστή κονσέρβα σε κονσέρβες

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα εφευρέθηκαν ως τρόφιμα του στρατού. Και τώρα αποτελούν στρατηγική στρατιωτική εφεδρεία προμηθειών. Τα στρατιωτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε κουτιά ελέγχονται προσεκτικά και η διάρκεια ζωής τους είναι εξαιρετικά μεγάλη - πέντε χρόνια ή και περισσότερο.Για να γίνει αυτό, συνήθως επικαλύπτονται με αντιδιαβρωτικό λιπαντικό.
Η αποστολή των συνηθισμένων κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι παρόμοια με αυτή του στρατού - είναι μια βολική στρατηγική προμήθεια τροφίμων για όλες τις περιστάσεις. Αλλά δεν μπορείτε να βασιστείτε σε ένα ποιοτικό προϊόν ισοδύναμο με τη στρατιωτική ποιότητα. Επομένως, πρέπει να σκεφτείτε την αποθήκευση δοχείων όταν τα επιλέγετε στο κατάστημα.

1. Ξεκινάμε επιθεωρώντας το κασσίτερο.
   — Δεν πρέπει να υπάρχουν ελαττώματα ή βαθουλώματα πάνω του.
   — Ένα πρησμένο καπάκι ή ένα σκάσιμο όταν πιέζετε τη μέση του καπακιού είναι σήμα κινδύνου. Δεν μπορείτε να αγοράσετε ή να φάτε τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ένα καπάκι «βόμβας» μπορεί να είναι σημάδι της παρουσίας σπορίων του επικίνδυνου αναερόβιου μικροοργανισμού Clostridium botulism σε ένα σφραγισμένο βάζο. Αυτό συμβαίνει συνήθως λόγω παραβίασης της τεχνολογίας κονσερβοποίησης. Σε ένα κλειστό βάζο, τα σπόρια παράγουν ένα ισχυρό δηλητήριο, την βοτουλινική τοξίνη. Η συνέπεια της κατανάλωσης ενός τέτοιου προϊόντος θα είναι η αλλαντίαση - σοβαρή δηλητηρίαση, μερικές φορές θανατηφόρα. Τα μολυσμένα κονσερβοποιημένα μανιτάρια, ψάρια και κρέας είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα.
   — Η ραφή κατά μήκος της άκρης του κουτιού πρέπει να είναι χωρίς οδοντωτές άκρες και απόλυτα λεία.
2. Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στην ημερομηνία κατασκευής του προϊόντος
   Πιέζεται στον πάτο ενός μεταλλικού κουτιού ή εφαρμόζεται με μόνιμη βαφή. Δεν υπάρχει σημαντική διαφορά μεταξύ των δύο επιλογών· και οι δύο μέθοδοι σήμανσης είναι αποδεκτές. Αλλά αν ξαφνικά διαπιστώσετε στο σπίτι ότι το χρώμα ξεπλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό, επιστρέψτε το προϊόν στο κατάστημα.

Σημαντικό: η συνήθης συνιστώμενη διάρκεια ζωής για τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι 2 χρόνια από την ημερομηνία κατασκευής. Πρέπει επίσης να αναγράφεται στην ετικέτα του βάζου. Υπολογίστε πόσοι μήνες απομένουν μέχρι να ολοκληρωθεί και αν είστε ικανοποιημένοι με τον υπόλοιπο χρόνο.