Η πιο νόστιμη πίτα του φετινού φθινοπώρου - ετοιμάζουμε μάννα κολοκύθας με κεφίρ με λεμόνι και σταφίδες

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 8

Το Mannik έχει γίνει από καιρό σύμβολο μιας γρήγορης πίτας, όταν οι καλεσμένοι ξαφνικά βρίσκονται σχεδόν στο κατώφλι και, όπως θα το είχε η τύχη, δεν αγοράσατε τίποτα γλυκό για τσάι. Το μάννα με κολοκύθα είναι μια άλλη ιστορία. Πρώτα απ 'όλα, η καλύτερη εποχή για αυτό είναι η φθινοπωρινή συγκομιδή των "κόκκινων" λαχανικών, οπότε αυτή τη στιγμή η πίτα αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμη. Δεν είναι τόσο εύκολο στην προετοιμασία, αν και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Λίγος ελεύθερος χρόνος και η επιθυμία να περιποιηθείτε την οικογένειά σας ή τους καλεσμένους σας με μια ασυνήθιστη λιχουδιά είναι ένας εξαιρετικός λόγος για να ψήσετε μια υπέροχη λαμπερή πίτα. Μπορεί να μην μπορείτε να πείτε «γρήγορα και νόστιμα» για αυτό, αλλά για χάρη του «γευστικού» μπορείτε να θυσιαστείτε λίγο «γρήγορα»!

Συστατικά:

• κολοκύθα - 350-400 γραμμάρια.
• σιμιγδάλι - 1 φλιτζάνι?
• αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι.
• ζάχαρη – 1 φλιτζάνι για τη ζύμη και 3 κουταλιές της σούπας για το σιρόπι.
• κεφίρ - 1 ποτήρι;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
• βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• λεμόνι - 1 κομμάτι;
• σταφίδες - μια χούφτα?
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη άχνη - για το πασπάλισμα της πίτας.
• φυτικό λάδι - για λίπανση του καλουπιού.

Τι άλλο θα χρειαστείτε:

• σανίδα κοπής και μαχαίρι?
• μαχαίρι καθαρισμού ("νοικοκυριό").
• ζυγαριά κουζίνας;
• ένα ποτήρι για τη μέτρηση των συστατικών.
• μικρή κατσαρόλα?
• δύο βαθιά μπολ - ένα μεγάλο.
• τρίφτης;
• κουταλιά της σούπας και κουταλάκι του γλυκού?
• πιρούνι;
• φούρνος.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Αρχικά, βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο για να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Τώρα ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με το κεφίρ σε ένα ξεχωριστό μπολ και το αφήνουμε για μισή ώρα ώστε το σιμιγδάλι να φουσκώσει σωστά και να απορροφήσει τα υγρά.
   
2. Τώρα ας πάμε στη δουλειά με την κολοκύθα και τον τρίφτη. Αρχικά, ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους και στη συνέχεια τρίψτε τα σε ένα μέτριο ή χοντρό τρίφτη. Να είστε προσεκτικοί όταν εργάζεστε με αυτό το σκεύος κουζίνας: τα κομμάτια κολοκύθας έχουν μια μάλλον ολισθηρή επιφάνεια, γι' αυτό μπορεί να τρίψετε κατά λάθος όχι το λαχανικό, αλλά την άκρη του δακτύλου σας.
   
3. Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι. Ενεργούμε πολύ προσεκτικά - αν το παρακάνετε, τότε ο λευκός πολτός θα μπει στο ξύσμα, το οποίο είναι πολύ πικρό.

   Στύψτε όλο το χυμό από το ίδιο το λεμόνι. Παρεμπιπτόντως, για να στύψει καλύτερα, πρέπει πρώτα να κυλήσετε το λεμόνι στο τραπέζι, πιέζοντάς το δυνατά, μετά να το κόψετε στη μέση και μετά ο χυμός θα κυλήσει σαν ποτάμι - απλά βάλτε ένα μπολ ή κύπελλο πάνω του!

   

4. Αλέστε το μαλακό βούτυρο με ένα πιρούνι με ένα ποτήρι κανονική ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλιας σε μια ενιαία μάζα. Χτυπάμε τα αυγά στο μείγμα ζάχαρης-βούτυρο και ανακατεύουμε με το ίδιο πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
   
5. Ανάβουμε τώρα τη θέρμανση του φούρνου στους 180–200 βαθμούς για να ζεσταθεί την κατάλληλη στιγμή. Μια συνταγή για πίτες βήμα προς βήμα δεν είναι πάντα συνεπής, γιατί η εξοικονόμηση χρόνου δεν είναι μόνο ευχάριστη, αλλά και χρήσιμη. Συνδυάζουμε δύο μείγματα: ζάχαρη-βούτυρο και σιμιγδάλι-κεφίρ. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι.
   
6. Προσθέστε τριμμένη κολοκύθα και ξύσμα λεμονιού στη μάζα που προκύπτει. Ανακατεύουμε ξανά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Λοιπόν, δεν είναι εύκολο; Απλώς εξάνθημα και ανακάτεμα, εξάνθημα και ανακάτεμα!
   
7. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τις σταφίδες.Μπορείτε να ρίξετε το αλεύρι μονομιάς χωρίς να φοβάστε ότι θα σχηματιστούν σβώλοι, καθώς η υπόλοιπη ζύμη είναι κορεσμένη με υγρασία και απορροφά εύκολα αυτό το ξηρό συστατικό. Το κύριο πράγμα είναι να ανακατεύουμε καλά!
   
8. Ένα ταψί - χρησιμοποιώ ένα ψηλό με διάμετρο 22 cm - θα πρέπει να αλείφεται καλά κατά μήκος των πλευρών και στο κάτω μέρος με φυτικό λάδι. Για να μην το παρακάνετε με την ποσότητα του «λιπαντικού», απλώς ρίξτε μερικές σταγόνες λάδι στον πάτο και τρίψτε τις στην εσωτερική επιφάνεια του καλουπιού χρησιμοποιώντας μια συνηθισμένη χαρτοπετσέτα που χρησιμοποιείται για το στήσιμο του τραπεζιού. Είναι και οικονομικό και δεν υπάρχει γεύση φυτικού ελαίου στο γλυκό!

   Βάζουμε την πίτα στο φούρνο για 45-60 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος υποδεικνύεται με ένα τέτοιο εύρος όχι τυχαία: το γεγονός είναι ότι τα χαρακτηριστικά λειτουργίας των φούρνων διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο, τη μάρκα και το μοντέλο της σόμπας, επομένως θα πρέπει να εστιάσετε σε δύο σημάδια: το χρώμα της επιφάνειας και τις άκρες της πίτας, η «δοκιμή οδοντογλυφίδας». Το έτοιμο κέικ έχει ένα χρυσαφί, τραγανό χρώμα στην επιφάνεια και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται μέσα και έξω από το κέντρο του κέικ βγαίνει στεγνή χωρίς ορατή ζύμη.
   

9. Όταν το κέικ είναι σχεδόν ψημένο, ετοιμάστε το σιρόπι λεμονιού. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με νερό ώστε να λάβετε περίπου 100 ml διαλύματος, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ζεσταίνουμε ένα μείγμα ζάχαρης, νερού και χυμού λεμονιού σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να βράσει και, μειώνοντας τη φωτιά στο καυστήρα σε μέτρια, σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.
   
10. Ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει ομοιόμορφα στην επιφάνεια της έτοιμης πίτας και αφήστε το γλυκό υγρό να απορροφηθεί καλά. Στη φωτογραφία, παρεμπιπτόντως, φαίνεται εκείνη η πολύ όμορφη, τραγανή επιφάνεια της πίτας, που έχει σχεδόν απορροφήσει το σιρόπι λεμονιού.
    
11. Απλά πρέπει να περιμένουμε λίγο για να κρυώσει το κέικ σε αποδεκτή θερμοκρασία. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε την επιφάνεια με ζάχαρη άχνη από ένα μικρό σουρωτήρι.

    Μπορείτε να προσκαλέσετε όλους στο τραπέζι και να προσφέρετε ζεστά ροφήματα ή κρύο γάλα με κολοκυθόπιτα. Καλή όρεξη!

Αποχρώσεις και συμβουλές

Οι σταφίδες πρέπει να ταξινομηθούν για να μην μπουν πολύ σκληρά αποξηραμένα φρούτα ή οτιδήποτε μη βρώσιμο στην πίτα, που μερικές φορές μπορεί να πιαστούν σε χούφτες σταφίδες.

Επιπλέον, οι σταφίδες μπορούν πρώτα να εμποτιστούν σε κονιάκ ή ρούμι για να δώσουν στο μάννα λίγο πικάντικη γεύση και άρωμα. Μην φοβάστε, αυτή η «επιλογή» δεν θα κάνει καθόλου τη λιχουδιά απρόσιτη στα παιδιά: όταν ψηθεί, όλο το αλκοόλ θα εξατμιστεί από τα φρούτα! Παρεμπιπτόντως, μαζί με σταφίδες ή αντί για αυτές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα ή φρέσκα φρούτα - μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, κεράσια.

Λάβετε υπόψη ότι αυτή η κολοκυθόπιτα με σιμιγδάλι δεν χρειάζεται να ψηθεί στο φούρνο. Αποδεικνύεται επίσης αρκετά νόστιμο σε σύγχρονες μονάδες κουζίνας που έχουν σχεδιαστεί για να απλοποιούν τη ζωή του μάγειρα - πολυκουζίνες. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να φορτώσετε την πλήρως προετοιμασμένη ζύμη στο λαδωμένο μπολ της μηχανής θαύματος και να ξεκινήσετε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 80–90 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.