Τι πρέπει να γίνει για να μην σαπίσουν οι πατάτες κατά την αποθήκευση; Τώρα θα σας πούμε!

Το χειμώνα, μπορείτε συχνά να διαπιστώσετε ότι οι πατάτες σαπίζουν από μέσα. Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν γιατί συμβαίνει αυτό και τι να κάνουν για να διατηρήσουν τις προμήθειες. Σας προτείνουμε να εξετάσετε το ζήτημα. Μερικές φορές είναι απαραίτητο να ληφθούν αμέσως μέτρα κατά της σήψης, διαφορετικά θα χαθεί ολόκληρη η καλλιέργεια.

Γιατί σαπίζουν οι πατάτες;

Για να απαριθμήσουμε όλους τους λόγους για την αλλοίωση της πατάτας, δεν υπάρχουν αρκετά δάχτυλα στα χέρια σας. Συμβατικά, μπορούν να χωριστούν σε ομάδες:

• μεταδοτικές ασθένειες;
• χαρακτηριστικά της ποικιλίας·
• παραβίαση των κανόνων συγκομιδής, προετοιμασίας, αποθήκευσης, μεταφοράς.

Οι πατάτες συχνά σαπίζουν από μέσα για διάφορους λόγους. Για παράδειγμα, κατά τη μεταφορά η φλούδα καταστρέφεται και ο μύκητας μπαίνει μέσα. Στη συνέχεια, όταν αποθηκεύεται σε ζεστό δωμάτιο με κακό αερισμό, πολλαπλασιάζεται με ασφάλεια. Και voila! Κόβουμε τον κόνδυλο και είναι όλος σάπιος μέσα.

Η ποικιλία φταίει

Δεν αποθηκεύονται καλά όλες οι ποικιλίες πατάτας το χειμώνα. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα αυτού είναι οι πρώιμες ποικιλίες. Το δέρμα στους κονδύλους είναι λεπτό και καταστρέφεται εύκολα. Επομένως, ο πολτός εξαφανίζεται γρήγορα.

Η καλύτερη ποιότητα διατήρησης για ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης:

• "Πικάσο"
• "Νιέφσκι"
• "Nikulinsky"
• "Γερανός."

Οι κόνδυλοι έχουν χρόνο να ωριμάσουν καλά και να γίνουν λιγότερο ευαίσθητοι σε ασθένειες και δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες.

Φταίνε τα βακτήρια και οι μύκητες

Υπάρχουν αμέτρητες ασθένειες της πατάτας. Πολλά από αυτά εμφανίζονται κατά την περίοδο ωρίμανσης του κονδύλου και αρχικά δεν είναι ορατά με γυμνό μάτι. Η «σήψη» εμφανίζεται αμέσως κατά την αποθήκευση, μετά από ένα ή δύο μήνες.

Ας δούμε τις πιο συχνές λοιμώξεις:

• Σάπισμα δακτυλίου. Η βακτηριακή ασθένεια χαρακτηρίζεται από την εμφάνιση ενός δακτυλίου σήψης μέσα στον κόνδυλο. Σε αυτή την περίπτωση, η ζημιά είναι αόρατη από έξω. Η ασθένεια αναπτύσσεται αργά. Συχνά ξεκινά κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Μεταδίδεται από τον μητρικό κόνδυλο και μέσω κοπτικού εργαλείου.
  
• Ύστερη μάστιγα. Μια κοινή μυκητιακή ασθένεια. Επηρεάζει ολόκληρο το φυτό. Μπορεί να καταστρέψει ένα ολόκληρο χωράφι σε λίγες εβδομάδες. Με την όψιμη προσβολή, εμφανίζονται σκούρες καταθλιπτικές κηλίδες στους κονδύλους. Αν κόψετε μια πατάτα στη μέση, θα βρείτε γκρι-καφέ να κρεμάει μέσα.
  
• Ξηρή σήψη (φουζάριο). Οι κόνδυλοι μολύνονται με φουζάριο όσο είναι ακόμα στο χωράφι. Ωστόσο, η ασθένεια εκδηλώνεται ήδη κατά την αποθήκευση. Η ώθηση είναι παραβίαση του καθεστώτος υγρασίας και αύξηση της θερμοκρασίας. Μεταδίδεται σε άλλους κόνδυλους όταν υπάρχουν ρωγμές στο δέρμα.
  
• Απατεώνας. Σε βροχερά χρόνια, καταστρέφει έως και το ένα τρίτο της συνολικής καλλιέργειας. Η βακτηριακή μόλυνση διεισδύει μέσω όλων των ειδών ζημιών και πληγών στο φυτό και στους κονδύλους. Μια κοιλότητα με μαλακό πολτό σχηματίζεται τις περισσότερες φορές μέσα στην πατάτα, η οποία βαθμιαία σκουραίνει τη σάρκα σε μαύρη.
  
• Σκουριά πατάτας (κηλίδα αδένα). Η ασθένεια αναπτύσσεται λόγω περίσσειας αλάτων σιδήρου και αλουμινίου και έλλειψης φωσφόρου κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Εκδηλώνεται με το σχηματισμό καφέ κηλίδων μέσα στις πατάτες.Είναι πυκνά και δεν έχουν καμία σχέση με τη σήψη. Δεν μεταδίδεται σε υγιείς κόνδυλους.
  

Έχουμε τον εαυτό μας να φταίει

Εάν οι πατάτες αποθηκεύονται σε ζεστό ή πολύ κρύο μέρος, δεν έχετε κανέναν να κατηγορήσετε για την αλλοίωση τους παρά μόνο τον εαυτό σας. Συχνά σαπίζει από μέσα λόγω παραβίασης βασικών κανόνων:

• αποθήκευση βρεγμένων πατατών.
• έλλειψη ταξινόμησης πριν από την αποθήκευση.
• ζημιά στους κονδύλους κατά τη μεταφορά.
• ακατάλληλο δωμάτιο: φωτεινό, κακό αερισμό, πολύ κρύο ή ζεστό.
• ακατάλληλα δοχεία αποθήκευσης (πλαστικές σακούλες, συσκευασίες).

Όλοι αυτοί οι παράγοντες επιταχύνουν την ανάπτυξη ασθενειών.

Ένα ξεχωριστό σημείο που αξίζει να επισημανθεί είναι τα λάθη που έγιναν ακόμη και στο στάδιο της καλλιέργειας μιας καλλιέργειας:

• Η περίσσεια αζώτου στο έδαφος κάνει τις φλούδες της πατάτας να μην συμπιέζονται και οι πυρήνες να παραμένουν υγροί. Τέτοιοι κόνδυλοι υπόκεινται σε ταχεία αλλοίωση.
• Οι παχύρρευστες φυτεύσεις και οι ασθένειες των υπέργειων τμημάτων του φυτού αυξάνουν τον κίνδυνο να σαπίσουν οι πατάτες από το εσωτερικό.
• Συγκομιδή σε υγρό καιρό. Είναι σημαντικό να στεγνώνουμε καλά τις βρεγμένες πατάτες, αλλά αυτό δεν είναι πάντα δυνατό.

Πώς να αποτρέψετε τη σήψη της πατάτας;

Είναι καλύτερα να καταπολεμήσετε τη σήψη της πατάτας εκ των προτέρων, χωρίς να περιμένετε να εμφανιστούν χαρακτηριστικά συμπτώματα.

Τα προληπτικά μέτρα περιλαμβάνουν:

• Επιλογή από κρύες πατάτες. Πρόκειται για ποικιλίες μέσης και όψιμης ωρίμανσης. Είναι βέλτιστο οι πατάτες να είναι βρώμικες (αλλά όχι υπερβολικά) και στεγνές. Οι πλυμένες πατάτες φαίνονται ελκυστικές, αλλά συχνά είναι μουσκεμένες εσωτερικά.
• Προετοιμασία για αποθήκευση. Ξεκινά με τη διαλογή. Όλοι οι κατεστραμμένοι και ύποπτοι κόνδυλοι αφαιρούνται σε ξεχωριστή σακούλα. Τρώγονται πρώτα. Οι καλές πατάτες αποξηραίνονται για 2 εβδομάδες. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε το σε ένα λεπτό στρώμα σε καλά αεριζόμενο χώρο και καλύψτε το με λινάτσα.Είναι βέλτιστο να οργανωθεί μια σταδιακή μείωση της θερμοκρασίας από +15 σε +3 βαθμούς.
• Αποθήκευση. Οι πατάτες τοποθετούνται σε υπερυψωμένες επιφάνειες (παλέτες) σε απόσταση 10–15 cm από το δάπεδο και τους τοίχους. Το δοχείο πρέπει να έχει οπές εξαερισμού. Η βέλτιστη θερμοκρασία δωματίου είναι +2–3 βαθμοί, η υγρασία είναι 80–90%. Οι πατάτες δεν πρέπει να εκτίθενται στο φως. Τα καλύτερα μέρη για αποθήκευση είναι το υπόγειο και το κελάρι.
• Αφαίρεση χαλασμένων και φυτρωμένων κονδύλων. Παράγεται όσο πιο συχνά γίνεται. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να ταξινομήσετε όλα τα αποθέματα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο δέρμα. Αρκεί να μαζέψετε κακές πατάτες που είναι σε κοινή θέα.

Λαϊκές θεραπείες

Πιστεύεται ότι οι πατάτες θα αποθηκευτούν καλύτερα εάν τοποθετηθούν ειδικά προϊόντα στα κουτιά.

Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν εδώ και καιρό τα ακόλουθα κατά της αλλοίωσης της πατάτας:

• παντζάρι;
• φλαμουριά;
• κλαδιά πεύκου?
• Ρόουαν κάστινγκ.

Απορροφούν την υπερβολική υγρασία. Χάρη στην περιεκτικότητα σε μυκητοκτόνα και άλλα βιολογικά ενεργά συστατικά, η ζωτική δραστηριότητα των μικροοργανισμών επιβραδύνεται. Ως αποτέλεσμα, οι πατάτες ξαπλώνουν καλά και χαλάνε λιγότερο.

Για να μειώσετε την πιθανότητα αλλοίωσης της πατάτας, βάλτε 2 παντζάρια, 1 κλαδί πεύκου, 100 g φύλλα σορβιάς σε κάθε κουτί. Ή ρίξτε ένα ποτήρι στάχτη.

Τι να κάνετε αν οι πατάτες έχουν ήδη αρχίσει να χαλάνε;

Η ήττα των πατατών από σήψη στο κελάρι καταλήγει συχνά στην πλήρη καταστροφή των αποθεμάτων. Είναι δυνατό να σωθεί η σοδειά εάν ληφθούν έγκαιρα μέτρα και ο επιπολασμός της νόσου είναι ασήμαντος.

Διαδικασία:

1. Κόψτε 1 κιλό πατάτες στη μέση για να εκτιμήσετε την έκταση του προβλήματος. Εάν επηρεαστεί περισσότερο από το 10% των αποθεματικών, είναι απίθανο να σωθεί.
2. Ταξινομήστε προσεκτικά τις πατάτες, αφαιρώντας τους χαλασμένους κόνδυλους.
3. Αντιμετωπίστε τις υπόλοιπες πατάτες με ένα μυκητοκτόνο. Για παράδειγμα, "Ditan-45".Αραιώστε 200 g του φαρμάκου σε 5 λίτρα νερού και επεξεργαστείτε την επιφάνεια των κονδύλων. Ο καθορισμένος όγκος διαλύματος είναι αρκετός για 100 kg πατάτες.
4. Στεγνώστε τους κόνδυλους.
5. Πραγματοποιήστε ένα τεστ παρακολούθησης μετά από 2 εβδομάδες. Εάν η σήψη συνεχίσει να εξαπλώνεται, μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία. Αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, εάν η πρώτη θεραπεία είναι ανεπιτυχής, η δεύτερη καταλήγει επίσης σε αποτυχία.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Πρέπει να επεξεργαστώ τις πατάτες στο υπόγειο με σκευάσματα για καλύτερη αποθήκευση;

Για να αποφευχθεί η εμφάνιση σήψης, επεξεργάζονται τα τοιχώματα του υπογείου (κελάρι) και τα δοχεία αποθήκευσης. Προστίθεται θειικός χαλκός στον ασβέστη και τα τοιχώματα λευκαίνουν. Όλα τα δοχεία καθαρίζονται με διάλυμα μαγγανίου. Οι βόμβες καπνού, οι οποίες πωλούνται σε εξειδικευμένα καταστήματα, χρησιμοποιούνται επίσης για την απολύμανση των χώρων.

Πώς να ελέγξετε εάν οι πατάτες θα σαπίσουν από μέσα κατά την αποθήκευση;

Αυτό ελέγχεται ως εξής: 1 κιλό προϊόντος δένεται σε πλαστική σακούλα και αφήνεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες. Δημιουργείται ένα μικροκλίμα στην τσάντα, το οποίο βοηθά στον γρήγορο εντοπισμό όλων των προβληματικών ζητημάτων - την παρουσία "αδρανών" λοιμώξεων, την ανεπαρκή προετοιμασία κονδύλων κ.λπ.

Για να αποτρέψετε τη σήψη των πατατών κατά την αποθήκευση, πρέπει να προσεγγίσετε την επιλογή και την προετοιμασία τους με κάθε ευθύνη. Η επιλογή της θέσης αποθήκευσης και η διατήρηση της απαιτούμενης θερμοκρασίας και υγρασίας στο δωμάτιο έχουν μεγάλη σημασία. Εάν, παρά όλα τα μέτρα, τα αποθέματα εξακολουθούν να αρχίζουν να σαπίζουν, εφαρμόζεται μυκητοκτόνο θεραπεία.