Είναι δυνατόν να φάτε ψωμί αν κόψετε ένα κομμάτι με μούχλα: συνέπειες για το σώμα

Κανένας με το σωστό μυαλό του δεν θα έτρωγε μουχλιασμένο ψωμί. Πολλοί όμως κόβουν το χαλασμένο κομμάτι και τρώνε το υπόλοιπο ψίχουλο. Μετά από όλα, είναι κρίμα να πετάξετε ολόκληρο το καρβέλι στα σκουπίδια, ειδικά αν το ψωμί μόλις αγοράστηκε στο κατάστημα. Ποιες είναι όμως οι συνέπειες για την υγεία μιας τέτοιας εξοικονόμησης;

Είναι δυνατόν να κόψουμε μούχλα από το ψωμί;

Η μούχλα είναι μικροσκοπικοί μύκητες. Αναπαράγονται γρήγορα σε ζεστά, υγρά περιβάλλοντα, αλλά μπορούν να επιβιώσουν σε ακραίες θερμοκρασίες.

Σήμερα υπάρχουν περίπου 200.000 είδη μικροοργανισμών μούχλας στον κόσμο. Και 50.000 από αυτά είναι επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία. Απελευθερώνουν μυκοτοξίνες που δηλητηριάζουν το σώμα και διαταράσσουν τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων. Η αφλατοξίνη και η Τ-2 είναι ιδιαίτερα επιβλαβή και μπορεί να είναι θανατηφόρα.

Η μούχλα του ψωμιού είναι ένας παθογόνος τύπος μύκητα. Το γκριζοπράσινο «βρύα» που βλέπετε στο ψωμί είναι απλώς η «κορυφή του παγόβουνου». Αυτά είναι καρποφόρα σώματα. Αλλά οι πιο λεπτές κλωστές τεντώνονται από αυτά, που μπορούν να φανούν μόνο στο μικροσκόπιο.Λόγω της μαλακής και πορώδους δομής του ψωμιού, απλώνονται με αστραπιαία ταχύτητα και επηρεάζουν έως και το 90-100% της ψίχας. Επομένως, δεν έχει νόημα να κόβουμε μόνο ένα κομμάτι με ορατή μούχλα.

Γιατί η μούχλα του ψωμιού είναι επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία;

Εάν ένα άτομο έχει φάει μια μικρή ποσότητα παθογόνων μυκήτων, μπορεί να μην παρατηρήσει καν αλλαγές στην υγεία του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι η μούχλα είναι ασφαλής για την υγεία σας.

Οι αρνητικές συνέπειες μπορεί να χρειαστούν αρκετοί μήνες ή χρόνια για να εμφανιστούν.

Ηπατική δυσλειτουργία

Το συκώτι είναι υπεύθυνο για την εξουδετέρωση των μυκοτοξινών της μούχλας του ψωμιού. Τρώγοντας μολυσμένο ψωμί, δημιουργείτε αυξημένο άγχος σε αυτό το εσωτερικό όργανο. Και η συνεχής επαφή του ήπατος με τοξίνες αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης κίρρωσης.

Πεπτική διαταραχή

Εμφανίζεται εάν τρώτε μεγάλη ποσότητα σπορίων ταυτόχρονα.

Τα ακόλουθα συμπτώματα είναι χαρακτηριστικά για τη δηλητηρίαση από χαλασμένο ψωμί:

• ναυτία;
• κάνω εμετό;
• διάρροια;
• φούσκωμα?
• σοβαρή αφυδάτωση (ξηρότητα βλεννογόνων και σοβαρή κόπωση).

Σε μια τέτοια κατάσταση, συνιστάται να ξεπλύνετε το στομάχι. Στη συνέχεια, πιείτε ενεργό άνθρακα (1 δισκίο ανά 10 κιλά σωματικού βάρους). Ή πάρτε άλλο διαθέσιμο προσροφητικό.

Αναπνευστικά προβλήματα

Η υγρή και ζεστή βλεννογόνος μεμβράνη της αναπνευστικής οδού είναι ένα ιδανικό περιβάλλον για την επιβίωση των σπορίων μούχλας ψωμιού. Κατά την κατάποση, οι μύκητες αποδυναμώνουν την τοπική ανοσία. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο υποφέρει συχνότερα από ARVI, ιγμορίτιδα, φαρυγγίτιδα και άλλες αναπνευστικές ασθένειες.

Οι μυκοτοξίνες είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες για τους αλλεργικούς και τα άτομα με βρογχικό άσθμα. Αν τέτοιοι άνθρωποι τρώνε μουχλιασμένο ψωμί, κινδυνεύουν με σοβαρές επιθέσεις.

Επικίνδυνες ασθένειες

Ο Aspergillus θεωρείται ο πιο επικίνδυνος τύπος μούχλας.Συχνά επιτίθενται σε αμυλούχα τρόφιμα όπως το ψωμί, τα δημητριακά και οι πατάτες.

Ο ασπέργιλλος μπορεί να προκαλέσει τις ακόλουθες ασθένειες:

• φυματίωση;
• οστεοπόρωση?
• άνοια?
• ασπεργίλλωση της αναπνευστικής οδού (επιπλοκές - μηνιγγίτιδα και εγκεφαλίτιδα).

Στην αρχή της ανάπτυξης, οι τοξικοί μύκητες είναι λευκοί. Αλλά τότε μπορούν να πάρουν οποιοδήποτε χρώμα, ιδιαίτερα κίτρινο, γκρι ή γκριζοπράσινο.

Ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ότι ορισμένοι τύποι σπορίων μούχλας μπορούν να προκαλέσουν ακόμη και καρκίνο. Μια άλλη επικίνδυνη ασθένεια που σχετίζεται με την κατανάλωση μυκήτων είναι η ζυγομυκητίαση. Σε αυτή την περίπτωση, η μούχλα εμποδίζει τη ροή του αίματος και προκαλεί πείνα με οξυγόνο των κυττάρων, η οποία μπορεί να οδηγήσει στον θάνατο του ασθενούς.

Είναι δυνατόν να δίνουμε μουχλιασμένο ψωμί στα πουλιά;

Δεν πρέπει να δίνετε μουχλιασμένο ψωμί (ακόμα και ψωμί ψωμιού) στα πουλιά. Οι μυκοτοξίνες είναι ακόμη πιο επικίνδυνες για αυτούς από ό,τι για τον άνθρωπο. Ο λόγος είναι το χαμηλό σωματικό βάρος και το ευαίσθητο αναπνευστικό σύστημα.

Ακόμη και μερικά ψίχουλα μπορεί να είναι θανατηφόρα. Εάν ταΐζετε πουλιά για καλό λόγο, ταΐστε τα μόνο φρέσκια τροφή.

Πώς να αποθηκεύσετε το ψωμί για να μην μουχλιάσει;

Μικροσκοπικά σωματίδια σπορίων μούχλας υπάρχουν σε κάθε κουζίνα. Επομένως, είναι απαραίτητο να περιοριστεί η επαφή του ψωμιού με τον ανοιχτό αέρα. Τυλίξτε το προϊόν σε μια καθαρή πλαστική σακούλα και αποθηκεύστε το σε στεγνό δοχείο.

Από την άποψη της ασφάλειας, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το ψωμί στο ψυγείο. Αλλά η υγρασία στο θάλαμο δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 45-50%. Αξίζει να αναγνωριστεί ότι με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης η γευστική ποιότητα μειώνεται σημαντικά.

Ταυτόχρονα, προσπαθήστε να μην αποθηκεύσετε το προϊόν για περισσότερο από 3 ημέρες. Μετά από όλα, η μούχλα στο ψίχουλο αρχίζει να σχηματίζεται από μέσα και μπορεί να μην το παρατηρήσετε. Εάν αισθάνεστε μια αλλαγή στη γεύση, σημαίνει ότι το ψωμί έχει ήδη αρχίσει να αλλοιώνεται.

Άρα, η κατανάλωση μουχλιασμένου ψωμιού απαγορεύεται απολύτως. Ούτε άνθρωποι, ούτε πουλιά, ούτε άλλοι ζωντανοί οργανισμοί. Στην καλύτερη περίπτωση, εμφανίζεται ήπια πεπτική διαταραχή και το συκώτι εξουδετερώνει γρήγορα τις τοξίνες. Αλλά στη χειρότερη, μπορεί να αναπτυχθούν επικίνδυνες χρόνιες ασθένειες. Φροντίστε την υγεία σας και τρώτε μόνο φρέσκα τρόφιμα!