Πριν βράσω τις πατάτες με μπουφάν, τις κόβω - σας λέω γιατί

Δεν υπάρχει πιο εύκολο ή πιο γρήγορο συνοδευτικό από τις πατάτες βρασμένες στη φλούδα τους. Και για να μην ανησυχώ για το ξεφλούδισμα, χρησιμοποιώ ένα μικρό κόλπο: πριν βράσω τις πατάτες στο μπουφάν τους, τις κόβω κυκλικά και βγάζω τη φλούδα με μία κίνηση.

Μαγείρεμα πατάτας

Οι πατάτες με φλούδα δεν είναι μόνο γρήγορες, αλλά και νόστιμες. Καρυκευμένες με αρωματικό λάδι και βότανα, οι πατάτες δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα κρέμας, με ρέγγα, με ξινολάχανο... Και όταν βράσει στις φλούδες, διατηρείται όλη η ποσότητα των βιταμινών και των μετάλλων στις πατάτες. Περιέχει πολύ κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς και για τη διατήρηση της ισορροπίας του νερού.

Εάν οι πατάτες είναι μικρές ή πρέπει να ταΐσετε γρήγορα την οικογένεια, φτιάχνω πάντα ένα νόστιμο και απλό πιάτο - jacket potatoes:

1. Ρίχνω κρύο νερό πάνω από τους κόνδυλους για 2 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η βρωμιά βραχεί και βγαίνει εύκολα από την επιφάνεια.
2. Τρίβω τις πατάτες με ένα σφουγγάρι.
3. Ξεπλένω με τρεχούμενο νερό.
4. Τώρα το πιο σημαντικό: Παίρνω ένα μαχαίρι και κάνω μια ρηχή κοπή σε κύκλο. Σαν αυτό:
   

Στη συνέχεια μαγειρεύω ως συνήθως: Βάζω τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, τις αφήνω να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά και μετά τις χαμηλώνω σε μέτρια. Το μαγείρεμα διαρκεί 20-30 λεπτά. Όσο πιο μικρές είναι οι πατάτες, τόσο πιο γρήγορα ψήνονται. Σβήνω τη φωτιά όταν γίνει μαλακή και μπορεί να τρυπηθεί εύκολα με μια οδοντογλυφίδα.

Βγάζοντας τη στολή

«Για να διαχωρίζεται εύκολα η φλούδα από τα λαχανικά, πρέπει να τα βάζετε σε κρύο νερό μετά το μαγείρεμα», μου επαναλάμβανε συχνά η μητέρα μου όταν μόλις μάθαινα να μαγειρεύω. Έχει περάσει πολύς καιρός από τότε, αλλά εξακολουθώ να χρησιμοποιώ τις συμβουλές της μητέρας μου μέχρι σήμερα.

Έτσι, οι πατάτες μπουφάν έχουν γίνει μαλακές (μαγειρεμένες). Για να το καθαρίσετε γρήγορα:

1. Τοποθετήστε τις φρεσκοψημένες πατάτες σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο πάγο στο νερό. Αυτό θα ενισχύσει το αποτέλεσμα - η φλούδα θα ξεφλουδίσει κυριολεκτικά τους κονδύλους από μόνη της.
2. Μετά από 5 λεπτά, πάρτε τις πατάτες στα χέρια σας και πιέστε ελαφρά τη φλούδα. Η στολή θα γλιστρήσει μόνη της. Θα μείνεις με μισή φλούδα και μια «γυμνή» πατάτα στα χέρια σου. Όλα είναι πολύ γρήγορα και απλά:
   

Φτιάχνουμε νόστιμες μπάλες πατάτας

Φυσικά, τα jacket potatoes είναι νόστιμα από μόνα τους. Αλλά μερικές φορές θέλετε να μαγειρέψετε κάτι ξεχωριστό. Η οικογένειά μας λατρεύει τις πατατομπάλες. Και οι καλεσμένοι τους σαρώνουν πάντα πρώτοι από το τραπέζι.

Μοιράζομαι μια δοκιμασμένη συνταγή:

1. Τρίψτε τις βραστές πατάτες στο μπουφάν τους στον χοντρό τρίφτη (περίπου 500 γρ.).
2. Προσθέστε στις πατάτες 100 γρ τριμμένο σκληρό τυρί, ένα ωμό αυγό, 1-2 κ.σ. αλεύρι, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
3. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
4. Κόβουμε 100 γραμμάρια σκληρού τυριού σε μικρούς κύβους.
5. Χωρίζουμε την ελαφρώς παγωμένη ζύμη πατάτας σε 8-10 μέρη.
6. Λιπάνετε τα χέρια σας με ηλιέλαιο και σχηματίστε ένα επίπεδο κέικ.
7. Τοποθετήστε έναν κύβο τυρί στο κέντρο, ανασηκώστε τις άκρες της ζύμης και κυλήστε ελαφρά ανάμεσα στις παλάμες σας για να σχηματίσετε μια μπάλα.
8. Φτιάχνουμε λοιπόν 8-10 μπάλες και τις τοποθετούμε σε ταψί.
9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
10. Μαγειρέψτε τις μπάλες για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε να τηγανίσετε τις μπάλες πατάτας. Μερικές φορές, εκτός από τυρί, βάζω μέσα ένα κομμάτι μανιτάρι, μπέικον ή γαρίδες.Το πιάτο πρέπει να τρώγεται ζεστό, με μαγιονέζα ή σάλτσα ντομάτας.

Έτσι, χάρη σε ένα κόψιμο στο δέρμα, οι πατάτες με τζάκετ ξεφλουδίζονται με μία κίνηση του χεριού. Έχω ήδη ξεχάσει την τελευταία φορά που το κούρεψα με τα νύχια μου ή το έκοψα με ένα μαχαίρι. Εύχομαι το ίδιο και για εσάς - χρησιμοποιήστε το κόλπο για την υγεία σας!