Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της τυλιγμένης βρώμης και του πλιγούρι βρώμης και ποια είναι καλύτερη και πιο υγιεινή;

Στα ράφια των καταστημάτων και των σούπερ μάρκετ, η βρώμη και το πλιγούρι βρίσκονται πάντα το ένα δίπλα στο άλλο. Πολλοί αμφιβάλλουν αν πρόκειται για τον ίδιο χυλό ή αν η βρώμη σε ρολό διαφέρει κάπως από το πλιγούρι βρώμης. Και τα δύο προϊόντα παρασκευάζονται από βρώμη και είναι βρώμη σε ρολό. Μπορεί να έχουν διαφορετικούς βαθμούς επεξεργασίας, που απαιτούν μαγείρεμα ή όχι. Εάν η τυλιγμένη βρώμη παρασκευάζεται σύμφωνα με το GOST 21149-93, σημαίνει ότι η βρώμη καλύτερης ποιότητας χρησιμοποιείται ως βάση και ο χυλός θα πρέπει να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τυλιγμένης βρώμης και πλιγούρι βρώμης;

Η χρήση της λέξης «Ηρακλής» είναι εν μέρει διαφημιστικό κόλπο από εταιρείες. Η γενιά που μεγάλωσε στην ΕΣΣΔ γνωρίζει το πλιγούρι βρώμης με το όνομα «χυλός του Ηρακλή». Μπορεί να μην υπάρχουν διαφορές μεταξύ των προϊόντων. Για παράδειγμα, η φωτογραφία δείχνει δύο προϊόντα με τα ίδια χαρακτηριστικά:

Το πλιγούρι βρώμης διαφέρει από την τυλιγμένη βρώμη μόνο εάν παρασκευάζεται σύμφωνα με το GOST 21149-93. Σύμφωνα με το έγγραφο, κυκλοφορούν σε τρεις τύπους: Hercules, Extra και petal.

• Το Hercules και οι νιφάδες πετάλων παρασκευάζονται από δημητριακά υψηλής ποιότητας (GOST 3034).
• Ο τύπος Extra είναι φτιαγμένος από βρώμη 1ης κατηγορίας (GOST 28637). Διαφέρουν με αριθμούς.

Ένα παράδειγμα όταν υπάρχει διαφορά μεταξύ τυλιγμένης βρώμης και έλασης βρώμης:

Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ τους:

Τι είναι ο Ηρακλής (πλιγούρι βρώμης);

Το «Ηρακλής» είναι σήμα κατατεθέν. Η εταιρεία ήταν η πρώτη που άρχισε να παράγει και να εκλαϊκεύει το πλιγούρι βρώμης στην ΕΣΣΔ.

Με την πάροδο του χρόνου, ελλείψει άξιων ανταγωνιστών, όλες οι νιφάδες βρώμης άρχισαν να ονομάζονται τυλιγμένη βρώμη. Το όνομα είναι μια αναφορά στον αρχαίο Έλληνα Ηρακλή - έναν πανίσχυρο και δυνατό ήρωα που πέτυχε μεγάλα κατορθώματα. Από την παιδική ηλικία, τα σοβιετικά παιδιά έλεγαν: «Η σοβιετική λαχανόσουπα και το κουάκερ είναι το φαγητό μας». «Φάε κουάκερ, θα μεγαλώσεις ήρωας (ομορφιά).» Θεωρήθηκε ότι τα παιδιά μεγάλωσαν δυνατά και υγιή από χυλό Ηρακλή.

Αργότερα, άλλες μάρκες άρχισαν να χρησιμοποιούν το όνομα «Ηρακλής» για πλιγούρι βρώμης για να προσελκύσουν την προσοχή των καταναλωτών.

Πολλοί προτιμούν το χυλό Hercules, αν και μπορεί να μην υπάρχει διαφορά μεταξύ αυτού και του πλιγούρι.

Τι είναι οι νιφάδες βρώμης;

Οι νιφάδες βρώμης είναι πολύ πεπλατυσμένοι (πρεσαριστοί) κόκκοι βρώμης. Σε αντίθεση με τα δημητριακά, τα οποία χρειάζονται 1 ώρα για να ψηθούν, το μαγείρεμα των νιφάδων διαρκεί από 5 έως 15 λεπτά.

Η βρώμη είναι μια ανεπιτήδευτη καλλιέργεια. Το φυτό αναπτύσσεται σαν ζιζάνιο και ανέχεται τα ψυχρά και υγρά κλίματα. Στη Μογγολία, την Αγγλία και την Κίνα, η βρώμη τρέφεται από καιρό στα ζώα. Ο S. Johnson γράφει στο λεξικό ότι στην Αγγλία ταΐζουν άλογα, και στη Σκωτία ταΐζουν ανθρώπους. Αυτή δεν είναι μια πολύ ευχάριστη σύγκριση. Μια ρώσικη παροιμία λέει: «Η βρώμη θα μεγαλώσει μέσα από τα παπουτσάκια». Στην αρχαιότητα στη Ρωσία, το πλιγούρι βρώμης, το ζελέ και οι τηγανίτες αποτελούσαν μέρος της καθημερινής διατροφής των αγροτών και στο νότο, η βρώμη χρησιμοποιήθηκε κυρίως για την παρασκευή ενισχυτικών νοσοκομειακών τροφών.

Για να γίνουν τα πιάτα βρώμης νόστιμα και ελαφριά, παρασκευάστηκε πλιγούρι βρώμης - το αλεύρι ελήφθη από τα δημητριακά, τηγανίστηκε, εγχύθηκε σε ζεστό φούρνο και στη συνέχεια θρυμματίστηκε και κοσκινίστηκε. Αυτό το έκανε λιγότερο κολλώδες και φουσκώνει γρήγορα σε νερό και ζωμό.

Στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα υπήρξε μια πραγματική «έκρηξη βρώμης». Έμαθαν πώς να αχνίζουν και να πατάνε δημητριακά. Εμφανίστηκαν οι πρώτες νιφάδες.

Στην Αμερική, το πλιγούρι βρώμης ως πρωινό έγινε δημοφιλές από την εταιρεία Quaker Oats, που ιδρύθηκε το 1877.

Ερώτηση απάντηση

Τι είναι πιο υγιεινό, πλιγούρι ή βρώμη;

Αναλογικά με το πάχος των νιφάδων και τη διάρκεια του μαγειρέματος, η φυσικότητα του προϊόντος αυξάνεται και ο γλυκαιμικός δείκτης μειώνεται. Οι πιο υγιεινές είναι οι χοντρές νιφάδες από δημητριακά ολικής αλέσεως, οι οποίες απαιτούν μεγάλο χρόνο μαγειρέματος. Αυτό μπορεί να είναι Hercules (κατασκευασμένο σύμφωνα με GOST), πλιγούρι βρώμης με πέταλα ή πλιγούρι βρώμης Extra No. 3.

Ποιος δεν πρέπει να τρώει πλιγούρι;

Το κουάκερ αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και δυσανεξία στη γλουτένη (κοιλιοκάκη).

Το όνομα «Ηρακλής» συνδέεται με δυνατά και υγιή παιδιά, που καταβροχθίζουν θρεπτικό χυλό και στα δύο μάγουλα. Τα οφέλη της βρώμης είναι γνωστά σε όλους. Πρόκειται για μια θρεπτική και χορταστική τροφή, πλούσια σε βιταμίνες Β, PP, σίδηρο και μαγνήσιο. Το βλεννώδες χυλό έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη - καθαρίζει απαλά τα έντερα από υπολείμματα τροφών, αποτρέπει τις φλεγμονώδεις διεργασίες, ομαλοποιεί τη μικροχλωρίδα και προστατεύει τα τοιχώματα των πεπτικών οργάνων από τις ερεθιστικές επιδράσεις του γαστρικού υγρού. Το πλιγούρι βρώμης μπορεί να ανακουφίσει τον πόνο από τη γαστρίτιδα και να σας βοηθήσει να χάσετε το περιττό βάρος.

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το πρωινό σας, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τα είδη των δημητριακών. Πρέπει να θυμάστε ότι το στιγμιαίο κουάκερ με το όνομα «Ηρακλής» δεν έχει τίποτα κοινό με το σοβιετικό κουάκερ Ηρακλή.Περιέχουν ελάχιστες διαιτητικές ίνες και μέγιστο πρόσθετα - ζάχαρη, ενισχυτικά γεύσης, απομιμήσεις φρούτων και μούρων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και ο γλυκαιμικός δείκτης αυτού του πλιγούρι βρώμης είναι τα υψηλότερα.