Τι καρύκευμα είναι κατάλληλο για ψήσιμο αρνιού στο φούρνο;
Περιεχόμενο:
Όταν επιλέγετε μπαχαρικά για αρνί, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι αυτό το είδος κρέατος έχει μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα και μια ποικιλία μπαχαρικών δίνει στα τελικά πιάτα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και ξύσμα.
Τις περισσότερες φορές ως μπαχαρικά χρησιμοποιούνται μαύρο και μπαχάρι, σκόρδο, δάφνη, πάπρικα, σαφράν και βασιλικός.
Πολλές εταιρείες παράγουν έτοιμα μείγματα μπαχαρικών για αρνί, γεγονός που απλοποιεί πολύ τη διαδικασία εύρεσης των κατάλληλων συστατικών και επιτρέπει σε κάθε νοικοκυρά να επιλέξει το καταλληλότερο σύμφωνα με το γούστο της.
Τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά και καρυκεύματα για αρνί
Εάν χρησιμοποιείται αρνί για την παρασκευή μπάρμπεκιου, τότε τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται είναι συνήθως πιο ουδέτερα. Και όταν μαγειρεύετε το κρέας στο φούρνο, είναι προτιμότερο να προσθέτετε τα πιο έντονα μπαχαρικά.
Όταν καρυκεύετε το κρέας με σκόρδο, κόλιανδρο ή τσίλι, είναι αδύνατο να χρησιμοποιείτε την ίδια ποσότητα συστατικών κάθε φορά. Ως αποτέλεσμα, το ίδιο πιάτο μπορεί να γίνει πιο πικάντικο ή να έχει λιγότερο έντονη γεύση.Αυτό δεν θα συμβεί αν προσθέτετε πάντα έτοιμα μείγματα σε ίσες ποσότητες, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν ετοιμάζετε πικάντικο αρνί με πιπεριές τσίλι.
Καρύκευμα για αρνί από ραδίκι
Το μείγμα από το Κιχώριο αποτελείται από θυμάρι, δάφνη, μαντζουράνα, αλμυρό, βασιλικό και σκόρδο. Η σύνθεση περιέχει επίσης εστραγκόν, αλάτι, ενισχυτικό αρώματος και γεύσης.
Τα συστατικά που αναφέρονται δίνουν στο αρνί μια πικάντικη, πικάντικη γεύση με ελαφριές πικάντικες νότες.
Το βάρος ενός φακελίσκου είναι 30 g, το μέσο κόστος είναι 30 ρούβλια.
Κατάστημα μπαχαρικών και μπαχαρικών
Το προϊόν περιέχει αλεσμένη πάπρικα, γλυκό πιπέρι, κύμινο, καυτερή πιπεριά, κόλιανδρο, θυμάρι, αποξηραμένη ντομάτα, τζίντζερ, μαντζουράνα, βασιλικό, λευκό πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Τα μπαχαρικά είναι συσκευασμένα σε γυάλινο βάζο με κλειστό καπάκι, που κάνει τη διαδικασία χρήσης τους πιο άνετη και αποτρέπει την απώλεια αρώματος κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.
Το βάζο περιέχει 100 g καρύκευμα, μπορείτε να το αγοράσετε για 140 ρούβλια.
Η μαγεία των μπαχαρικών
Ένα μείγμα καρυκευμάτων που είναι ιδανικό για το ψήσιμο αρνιού αποτελείται από αλεσμένη πάπρικα, τσίλι, τριγωνόφυλλο, εστραγκόν, βασιλικό, αλμυρό, κύμινο, κρυσταλλωμένο σκόρδο, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι και εστραγκόν.
Τέτοια συστατικά δίνουν στο κρέας ένα ασυνήθιστο, πικάντικο-ζεστό άρωμα, καθιστώντας το απαλό και ορεκτικό.
Το μέσο κόστος συσκευασίας 100g είναι 95 ρούβλια.
Μπαχαρικά του κόσμου
Το προϊόν περιέχει σκόρδο, δεντρολίβανο, μουστάρδα, κρεμμύδι, πιπεριά τσίλι, φασκόμηλο, κύμινο, τριγωνόφυλλο, θυμάρι, κόλιανδρο, μαντζουράνα, μαϊντανό. Το μείγμα αυτών των συστατικών έχει έντονο άρωμα κύμινου και δεντρολίβανου, ιδανικό τόσο για αρνί στο φούρνο όσο και για κεμπάπ και μαγειρευτά.
Η συσκευασία περιέχει 50 g καρύκευμα, η τιμή του είναι 70 ρούβλια.
Ivatos Ελληνικό καρύκευμα για αρνί
Το μείγμα περιέχει ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, κόλιανδρο, πιπέρι τσίλι, θυμάρι και αλάτι. Τα αρωματικά βότανα δίνουν στο αρνί πλούσιο άρωμα και εκλεπτυσμένη γεύση και οι πιπεριές τσίλι προσθέτουν πικάντικες, πικάντικες νότες.
Το κόστος μιας συσκευασίας βάρους 50 g είναι 165 ρούβλια.
Μαγικό δέντρο Prommix LLC
Ένα μείγμα μπαχαρικών ειδικά σχεδιασμένο για το μαγείρεμα του αρνιού περιλαμβάνει κόλιανδρο, κανέλα, μαύρο πιπέρι, σκόρδο, κύμινο, βασιλικό, κρεμμύδι, δεντρολίβανο, θυμάρι, τζίντζερ.
Τα πικάντικα βότανα πνίγουν απαλά το συγκεκριμένο άρωμα του κρέατος και του δίνουν λαμπερές, ορεκτικές νότες.
Η συσκευασία περιέχει 30 g προϊόντος, το κόστος του είναι 65 ρούβλια.
Ειδικός
Το μείγμα για αρνί και μοσχαρίσιο κρέας από το Spice Shop Spezial αποτελείται από θρυμματισμένα γαρίφαλα, κόλιανδρο, μουστάρδα, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, σκόρδο, θυμάρι, κρεμμύδι και πάπρικα.
Όταν μαγειρεύετε στο φούρνο, ο κατασκευαστής συμβουλεύει να αναμειγνύετε το καρύκευμα με φυτικό λάδι, να τρίβετε το κρέας με το μείγμα που προκύπτει και να το αφήνετε για 2 ώρες.
Η τιμή για μια συσκευασία βάρους 50 g είναι 90 ρούβλια.
Πριπράβιτς
Μια μικρή συσκευασία βάρους μόνο 15 g περιέχει πάπρικα, σπόρους μουστάρδας, αποξηραμένο μαϊντανό, άνηθο, σκόρδο, κρεμμύδι, κόλιανδρο, δεντρολίβανο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι.
Το μείγμα έχει σχεδιαστεί ειδικά για αρνί, η τιμή ανά συσκευασία είναι 15 ρούβλια.
Naturell
Τα μπαχαρικά Naturell Lamb Spices περιέχουν πάπρικα, μαύρο πιπέρι, θυμάρι, μουστάρδα, άνηθο, μαϊντανό, θαλασσινό αλάτι, κύμινο.
Μια συσκευασία βάρους 20 g κοστίζει 45 ρούβλια.
Πώς να ετοιμάσετε μόνοι σας έτοιμα μπαχαρικά για αρνί
Χάρη σε έναν επιδέξιο συνδυασμό καρυκευμάτων, κάθε πιάτο με αρνί ψημένο στο φούρνο μπορεί να μετατραπεί σε αριστούργημα.
Οι επαγγελματίες σεφ συμβουλεύουν να καρυκεύουμε αρνί με θυμάρι, δεντρολίβανο και ρίγανη.Αυτά τα βότανα προσθέτουν μια πλούσια γεύση στο κρέας, αλλά πρέπει να προστίθενται με μέτρο.
Εάν θέλετε να προσθέσετε κομψότητα στο κρέας αρνιού και να προσθέσετε φρέσκες νότες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα μέντας. Και για να προσθέσετε ένα πικάντικο άρωμα με ελαφρώς εκφρασμένη πικράδα και ξινίλα, αξίζει να προσθέσετε σαφράν.
Τα παρακάτω μπαχαρικά ταιριάζουν επίσης πολύ με το αρνί:
- σκόρδο;
- τζίντζερ;
- Δάφνη;
- μαϊντανό, βασιλικό, κόλιανδρο και άνηθο?
- μπαχάρι και μαύρο πιπέρι?
- πάπρικα;
- δενδρολίβανο;
- γαρύφαλλο;
- μοσχοκάρυδο;
- τσίλι.
Όποιος μαγειρεύει συχνά αρνί στο φούρνο θα πρέπει να φροντίσει εκ των προτέρων να έχει τα απαραίτητα καρυκεύματα στο ντουλάπι της κουζίνας. Μπορούν να αγοραστούν έτοιμα στο κατάστημα ή να επιλεγούν μόνοι σας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Για να γίνει αυτό, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ορισμένες αναλογίες και το προκύπτον μείγμα τοποθετείται σε ένα γυάλινο βάζο με ένα σφιχτά βιδωμένο καπάκι. Ο μαϊντανός, ο άνηθος ή ο βασιλικός προξηραίνονται και ψιλοκόβονται. Το σκόρδο μπορεί να προστεθεί φρέσκο ή να αγοραστεί ήδη αποξηραμένο και ψιλοκομμένο στο κατάστημα.
Οι πιο επιτυχημένοι συνδυασμοί μπαχαρικών όταν φτιάχνετε το δικό σας καρύκευμα για αρνί είναι οι εξής:
- Βασιλικός, κόλιανδρος, μαντζουράνα, άνηθος, σέλινο, δάφνη, μαϊντανός, μέντα. Στο μείγμα προστίθενται επίσης θυμάρι, ύσσωπος, σαφράν και κόκκινη πιπεριά. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες και το αποτέλεσμα είναι ένα καρύκευμα του οποίου η γεύση θυμίζει λυκίσκο suneli.
- Μαύρο και μπαχάρι, πάπρικα, δάφνη, σκελίδες, σκόρδο, σπόροι μουστάρδας, πιπεριά τσίλι. Το τελευταίο υλικό προστίθεται σε μικρές ποσότητες για να δώσει στο πιάτο λίγο πικάντικο.
- Δάφνη, μπαχάρι, σκόρδο, αποξηραμένα barberries, βασιλικός, τζίντζερ, μέντα, δεντρολίβανο.Η χρήση μπαχαρικών σε αυτόν τον συνδυασμό θα βοηθήσει να δώσει στο αρνί μια ασυνήθιστη γεύση με μια ελαφριά ξινίλα και ένα ευχάριστο, φρέσκο άρωμα. Αν δεν έχετε barberry, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μερικές φέτες λεμόνι.
Συνταγές αρνιού με καρυκεύματα
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για αρνί ψημένο στο φούρνο. Τα καρυκεύματα παίζουν τεράστιο ρόλο στην προετοιμασία τέτοιων πιάτων, δίνοντας έμφαση στη γεύση του κρέατος, δίνοντάς του πικάντικες, πικάντικες ή φρέσκες νότες.
Μπούτι αρνιού ψημένο στο φούρνο
Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:
- 2,5 κιλά αρνίσιο μπούτι (πλάτη).
- 1 κεφάλι σκόρδο?
- 200 ml ξηρό κόκκινο κρασί.
- αλάτι, βασιλικός, ρίγανη, πακέτο μπαχαρικών του κόσμου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τρίψτε το πόδι με καρυκεύματα, σκόρδο και αλάτι.
- Γεμίζουμε μια σύριγγα με κρασί και τρυπάμε το κρέας από όλες τις πλευρές.
- Τυλίγουμε σε σελοφάν και βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
- Τοποθετούμε το μπούτι σε σακούλα ψησίματος και προσθέτουμε τον βασιλικό, τη ρίγανη και το φρέσκο σκόρδο.
- Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το κρέας για 1,5-2 ώρες.
Chanakhi
Προηγουμένως, χρησιμοποιήθηκε φούρνος για την προετοιμασία αυτού του γεωργιανού πιάτου, αλλά σήμερα πολλοί άνθρωποι μαγειρεύουν chanakhi στο φούρνο σε κεραμικές κατσαρόλες.
Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 600 g αρνίσιο πολτό με λαρδί.
- 300 g πατάτες?
- 300 g μελιτζάνες?
- 2 μεγάλα καρότα?
- 2 ντομάτες?
- 200 g κρεμμύδι?
- 2 γλυκές πιπεριές?
- αλάτι, σκόρδο, βατόμουρο, βασιλικός, άνηθος, κόλιανδρος, μαϊντανός.
- πιπέρι τσίλι - για γεύση?
- 1 πακέτο Ειδικό καρύκευμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε τα λαχανικά και το κρέας σε κύβους.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τα μπαχαρικά, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
- Μεταφέρουμε το μείγμα λαχανικών, αρνιού και μπαχαρικών σε κεραμικές κατσαρόλες και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Λούλα κεμπάπ
Για να μην χαλάσει το αρνίσιο κεμπάπ κατά το ψήσιμο στο φούρνο, πρέπει να ζυμώσετε τον κιμά πολύ προσεκτικά και για πολλή ώρα. Χάρη σε αυτό, θα αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα και θα κρατήσει σφιχτά στο σουβλάκι.
Υλικά για το μαγείρεμα:
- 1 κιλό αρνί?
- 1 κρεμμύδι?
- 4 σκελίδες σκόρδο?
- 1 πακέτο καρυκεύματα Naturel.
- σουβλάκια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Προσθέστε το καρύκευμα Naturell, το σκόρδο και το κρεμμύδι στον κιμά, βρέξτε τα χέρια σας σε νερό και ζυμώστε καλά.
- Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε το με φυτικό λάδι.
- Πλάθετε μακρόστενα λουκάνικα λουλά κεμπάπ σε σουβλάκια και τα μετακινείτε προσεκτικά σε ένα ταψί.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Το αρνί στο φούρνο ταιριάζει με φρέσκα κρεμμυδάκια και φρέσκα κρεμμυδάκια, και φέτες λεμονιού. Και στο σερβίρισμα, συνιστάται να το καρυκεύετε με ψιλοκομμένο σκόρδο, μουστάρδα και μαϊντανό.