Είδη μπαχαρικών για μπολονέζ, ναυτικά ζυμαρικά, ζυμαρικά και συνταγές με αυτά

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή ζυμαρικών. Συχνά προστίθενται μπαχαρικά για να δώσουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση. Οποιοδήποτε καρύκευμα για τα ζυμαρικά τα κάνει πιο αλμυρά. Όταν ετοιμάζετε ζυμαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μείγματα μπαχαρικών από το κατάστημα ή να τα φτιάξετε μόνοι σας.

Τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά και καρυκεύματα για ζυμαρικά

Κάθε καρύκευμα ταιριάζει πολύ με τα ζυμαρικά. Συνιστάται να το επιλέξετε ανάλογα με το είδος του πιάτου που πρέπει να ετοιμάσετε.

Μπαχαρικά για απλά ζυμαρικά

Εάν τα ζυμαρικά μαγειρεύονται ως συνοδευτικό για κάποιο άλλο πιάτο, τότε για να τους δώσετε μια πιο έντονη γεύση, συνιστάται να προσθέσετε τα ακόλουθα μπαχαρικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος:

• Δάφνη;
• σκελίδες σκόρδο;
• κόκκους πιπεριού?
• καρύκευμα κάρυ?
• κουρκούμη.

Τα πρώτα τέσσερα καρυκεύματα θα δώσουν στα ζυμαρικά την ιδιαίτερη γεύση τους. Το πιπέρι θα τα κάνει πιο πικάντικα και το σκόρδο και η δάφνη θα προσθέσουν γεύση. Το κάρυ και ο κουρκουμάς θα δώσουν ωραίο χρώμα στα ζυμαρικά. Ο κουρκουμάς και το κάρυ θα τα χρυσίσουν.Τέτοια καρυκεύματα θα προσθέσουν επίσης ένα πικάντικο άρωμα στο πιάτο.

Μπαχαρικά για ζυμαρικά μπολονέζ

Δεδομένου ότι αυτό το πιάτο περιέχει ένα μείγμα από κιμά χοιρινού και βοείου κρέατος, συνιστάται να προσθέσετε τα ακόλουθα καρυκεύματα για να του δώσετε μια ξεχωριστή γεύση:

• αποξηραμενος βασιλικος?
• κόκκινο πιπέρι;
• ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης?
• τριμμένη σελινόριζα?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άλας.

Χάρη σε τέτοια μπαχαρικά, η ίδια η σάλτσα Bolognese και τα ζυμαρικά γίνονται ιδιαίτερα αρωματικά. Οι κόκκινες και οι μαύρες πιπεριές προσθέτουν πικάντικα και ζεσταίνουν την πάστα.

Μπαχαρικό για ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα

Δεδομένου ότι η ίδια η κρέμα δίνει στα ζυμαρικά μια απαλή και λεπτή γαλακτώδη γεύση, συνιστάται να το συνδυάσετε με μια μικρή ποσότητα καρυκευμάτων. Πολλά εξαρτώνται από τον συνδυασμό της σάλτσας κρέμας με ορισμένα προϊόντα.

Η κρέμα ταιριάζει πάντα με μοσχοκάρυδο, σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και πάπρικα.

Μπαχαρικά για καρμπονάρα ζυμαρικών

Η σάλτσα καρμπονάρα περιέχει επίσης κρέμα, γι' αυτό συνιστάται να προσθέσετε τα ακόλουθα καρυκεύματα κατά την προετοιμασία της:

• σκόρδο;
• μαύρο πιπέρι;
• δενδρολίβανο.

Η καρμπονάρα ζυμαρικών αποκτά μια ωραία πικάντικη και ελαφρώς πικάντικη γεύση από το δεντρολίβανο. Συνιστάται η προσθήκη του φυτού σε μικρές ποσότητες.

Μπαχαρικό για ναυτικά ζυμαρικά

Για τα ναυτικά ζυμαρικά συνιστώνται τα ίδια μπαχαρικά με τα ζυμαρικά Bolognese. Τα παρακάτω καρυκεύματα συνδυάζονται υπέροχα με κιμά και ζυμαρικά:

• ξηρός βασιλικός?
• ρίγανη;
• αποξηραμένο σκόρδο?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• κόκκινο πιπέρι;
• κουρκούμη.

Ο χοιρινός κιμάς χρειάζεται ιδιαίτερα μπαχαρικά, αφού ο ίδιος ο μοσχαρίσιος είναι αρωματικός. Αρκεί να αναδείξουμε το άρωμα του μοσχαριού με αλεσμένο πιπέρι, αλάτι και βασιλικό.

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας έτοιμα μείγματα μπαχαρικών ζυμαρικών

Μπορείτε να φτιάξετε καρυκεύματα στο σπίτι για πιάτα ζυμαρικών. Ένα καθολικό καρύκευμα που βασίζεται σε ένα μείγμα διαφορετικών τύπων πιπεριών και μπαχαρικών.

Παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

1. Πάρτε 8 μικρές κουταλιές κόκκους μαύρου πιπεριού, 30 μπιζέλια μπαχάρι, 12 γαρύφαλλα, 4 φύλλα δάφνης, 13 γραμμάρια κύμινο και 1 μικρή κουταλιά κόλιανδρο σε μορφή αρακά.
2. Όλο το μείγμα απλώνεται σε ένα ζεστό τηγάνι.
3. Τα μπαχαρικά τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύονται συνεχώς.
4. Μόλις εμφανιστεί το άρωμα από τα μπαχαρικά, πρέπει να σβήσετε το τηγάνι.
5. Το ψητό μείγμα καρυκευμάτων αλέθεται καλά σε γουδί.

Δεδομένου ότι το σκόρδο απαιτείται για την προετοιμασία οποιασδήποτε πάστας, μπορείτε να φτιάξετε καρύκευμα με αυτό στο σπίτι ως εξής:

1. Το σκόρδο κόβεται σε φέτες και ξεφλουδίζεται. Οι φέτες στεγνώνονται με μια πετσέτα και κόβονται σε λεπτές φέτες.
2. Τοποθετήστε ένα πιάτο μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, πάνω από το οποίο απλώνεται περγαμηνή φαγητού. Πάνω του απλώνονται φέτες σκόρδου.
3. Ο φούρνος μικροκυμάτων ανάβει για 5 λεπτά. Η ισχύς του θα πρέπει να ρυθμιστεί στα 850 W.
4. Ο φούρνος μικροκυμάτων ανοίγει και κρυώνει ελαφρά με την πόρτα ανοιχτή. Στη συνέχεια η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
5. Όλοι οι δίσκοι ξηρού σκόρδου αλέθονται σε μύλο καφέ σε κατάσταση σκόνης.

Η προκύπτουσα σκόνη σκόρδου μπορεί να προστεθεί σε κρεμώδη ζυμαρικά, καθώς και σε σάλτσα Bolognese και ναυτικά ζυμαρικά.

Συνταγές με μπαχαρικά ζυμαρικά

Σπαγγέτι με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Μια δημοφιλής συνταγή είναι τα μακαρόνια με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα. Το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Το ελαιόλαδο ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι, προστίθενται δύο ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Εκεί προστίθεται και λίγο γαρύφαλλο. Το σκόρδο τηγανίζεται μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
2. Βγάζουμε το σκόρδο τηγανισμένο με τις σκελίδες από το τηγάνι.
3. Βάζουμε στο τηγάνι 4-5 μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Μπορείτε να πάρετε μανιτάρια ή μανιτάρια πορτσίνι. Τηγανίζονται για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε ένα κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και λίγο αποξηραμένο βασιλικό στα μανιτάρια.
5. Το κρεμμύδι τσιγαρίζεται μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι 2-3 μεγάλες κουταλιές αλεύρι. Τηγανίζεται για 3 λεπτά.
6. Στο τηγάνι ρίχνουμε 140 γρ κρέμας. Όλα είναι αλατοπιπερωμένα. Προστίθεται μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
7. Αποσύρουμε το μείγμα της κρέμας από τη φωτιά αμέσως μετά το βράσιμο.
8. Προσθέστε μια μικρή κουταλιά ξίδι από κρασί σε 250 γραμμάρια προβρασμένα μακαρόνια. Όλα καλύπτονται με κρεμώδη σάλτσα.

Bolognese

Μια κλασική συνταγή για την παρασκευή ζυμαρικών Bolognese. Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Στο πρώτο στάδιο ετοιμάζεται η σάλτσα. Ένα μικρό κρεμμύδι κόβεται σε κύβους και δύο σκελίδες σκόρδο κόβονται σε λεπτές φέτες.
2. Το σκόρδο και το κρεμμύδι τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
3. Προσθέστε 550 γραμμάρια χοιρινού κιμά και μοσχάρι στο τηγάνι. Ανακατεύει με ένα πιρούνι. Ο κιμάς τηγανίζεται για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Μια γλυκιά πιπεριά κόβεται σε μικρούς κύβους. Όλα αυτά τα προσθέτουμε στον κιμά και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
5. 550 γρ ντομάτες στο χυμό τους ξεφλουδίζονται και τοποθετούνται στο μπλέντερ. Χτυπάμε σε κατάσταση χυλού και μετά προστίθενται στο τηγάνι.
6. Στον κιμά προστίθενται επίσης ένα ειδικό μείγμα Maggi για σάλτσα Bolognese ή πολλά καρυκεύματα (βασιλικός, δάφνη, σέλινο, μαύρο πιπέρι), καθώς και αλάτι. Το μείγμα σιγομαγειρεύεται για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Ταυτόχρονα, μαγειρέψτε 240 γραμμάρια ταλιατέλες (ζυμαρικά σε μορφή επίπεδων λωρίδων). Τα τελειωμένα ζυμαρικά τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι. Δεν μπορεί να πλυθεί με κρύο νερό.
8. Προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά ελαιόλαδο και έτοιμη σάλτσα Bolognese στα ζυμαρικά. Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα.
9. Στο τέλος, τα μακαρόνια περιχύνονται με τριμμένο τυρί.

Ζυμαρικά Fettuccine με γαρίδες

Τα ζυμαρικά Fettuccine με γαρίδες είναι νόστιμα. Το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

1. Ένα μέτριο κρεμμύδι και τρεις σκελίδες σκόρδο ψιλοκόβονται και τσιγαρίζονται για 4 λεπτά σε ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
2. Στο τηγάνι προστίθενται φρέσκες ψιλοκομμένες ντομάτες (4 κομμάτια). Σε αυτό χύνονται τρεις μεγάλες κουταλιές ξηρό λευκό κρασί. Το μείγμα σιγομαγειρεύεται για 3 λεπτά.
3. Προσθέστε 240 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά στο μείγμα της ντομάτας. Η σάλτσα φέρεται σε βρασμό και μετά μειώνεται η θερμότητα. Το μείγμα σιγομαγειρεύεται για 5 λεπτά. Η κρέμα πρέπει να πήξει.
4. Ένα κιλό αποφλοιωμένες γαρίδες προστίθεται στην κρεμώδη σάλτσα ντομάτας. Πρέπει να σιγοβράσουν στο μείγμα για 4 λεπτά.
5. Η έτοιμη σάλτσα με γαρίδες χύνεται σε προβρασμένο fettuccine (ζυμαρικά σε μορφή λεπτών λωρίδων). Στο τέλος προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι.

Πάνω από τα τελειωμένα ζυμαρικά γαρίδας σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας μπορούν να διακοσμηθούν με μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού.