Μπαχαρικά για ζυμαρικά: λεπτές αποχρώσεις της επιλογής μπαχαρικών

Σε πολλούς ανθρώπους αρέσουν τα ζυμαρικά. Αυτό το προϊόν έρχεται στη διάσωση εάν πρέπει να ετοιμάσετε ένα πλούσιο και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα βιαστικά. Τα ζυμαρικά μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν ή να σερβιριστούν με σάλτσα ή ζωμό. Αυτό θα σας επιτρέψει να έχετε ένα πιάτο με νέα γεύση κάθε φορά. Σημαντικό ρόλο παίζει και η σωστή επιλογή καρυκευμάτων για ζυμαρικά. Μπορούν να προστεθούν στο νερό στο οποίο παρασκευάζονται ήδη μορφοποιημένα προϊόντα και κιμάς.

Υπάρχει μια αρκετά μεγάλη λίστα με μπαχαρικά που προστίθενται στα ζυμαρικά. Τέτοια μπαχαρικά είναι επίσης εξαιρετικά για την προετοιμασία μαντί, khinkali και άλλων παρόμοιων πιάτων.

Τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά και καρυκεύματα για ζυμαρικά

Παραδοσιακά, τα ακόλουθα μπαχαρικά θεωρούνται τα πιο κατάλληλα για ζυμαρικά:

• κολίανδρο. Το μπαχαρικό έχει γλυκόπικρη γεύση και συγκεκριμένο άρωμα. Οι ιδιότητες του κόλιανδρου αποκαλύπτονται ιδιαίτερα ξεκάθαρα αν το μπαχαρικό θρυμματιστεί καλά πριν το προστεθεί σε ένα πιάτο. Το μπαχαρικό προστίθεται τόσο στον ζωμό όσο και στον κιμά.
• πάπρικα. Αυτό το μπαχαρικό έχει μια γλυκιά γεύση πιπεριού, που μπορεί να κάνει τη γέμιση για ζυμαρικά πιο πικάντικη.
• σκόρδο. Το κοκκοποιημένο λαχανικό προστίθεται συνήθως στο ζωμό για το μαγείρεμα των ζυμαρικών. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν φρέσκες σκελίδες σκόρδου για αυτό το σκοπό.
• μαύρο πιπέρι. Θεωρείται ένα καθολικό καρύκευμα. Το μαύρο πιπέρι έχει μια μέτρια πικρή γεύση. Το προϊόν έχει ένα ευχάριστο πικάντικο άρωμα.
• Δάφνη. Το μπαχαρικό προστίθεται στον ζωμό καθώς βράζει. Στη συνέχεια, το φύλλο δάφνης αφαιρείται προσεκτικά από το έτοιμο πιάτο.
• ρίζα παστινάκι. Αυτό το αρωματικό καρύκευμα έχει μια χαρακτηριστική γλυκιά γεύση. Η ρίζα παστινάκι χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή ζωμού ή κιμά.
• chaman. Το μπαχαρικό είναι πολύ δημοφιλές στην ανατολίτικη κουζίνα. Το Chaman προστίθεται ενεργά σε κιμά ή ζωμό (σε αλεσμένη μορφή).
• σκόνη μουστάρδας. Αυτό το καρύκευμα έχει μια πικάντικη γεύση και ένα μοναδικό πικάντικο άρωμα.
• κρεμμύδι. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται τόσο αποξηραμένο όσο και φρέσκο.

Ορισμένες συνταγές απαιτούν την προσθήκη σελινόριζας στο ζωμό ζυμαρικών. Ο λυκίσκος Sumelli χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα για πιάτα. Περιέχει πολλά μπαχαρικά (τριγωνάκι, μέντα, κόλιανδρος, μαντζουράνα, κόκκινη καυτερή πιπεριά, σαφράν κ.λπ.)

Μαντζουράνα για την παρασκευή ζυμαρικών

Ως καρύκευμα χρησιμοποιείται μόνο το φύλλο του φυτού. Η μαντζουράνα έχει εξαιρετικό λουλουδάτο άρωμα, καυτερή, γλυκιά γεύση.

Μοσχοκάρυδο

Το μοσχοκάρυδο δεν χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική. Το μπαχαρικό περιέχει:

• βιταμίνη Ε;
• μεταλλικά στοιχεία;
• αιθέρια έλαια?
• βιταμίνες Β.

Το μοσχοκάρυδο αυξάνει την όρεξη. Αυτό το μπαχαρικό, ευεργετικό για τον οργανισμό, έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα.

Καρυκεύματα αγορασμένα στο κατάστημα

Τα μπαχαρικά για το μαγείρεμα των ζυμαρικών από τον διάσημο κατασκευαστή KAMIS περιέχουν:

• σκόρδο;
• ντομάτες;
• Δάφνη;
• κολίανδρο;
• τσίλι?
• κουρκούμη;
• αρωματοπιπέρι;
• μαϊντανός;
• άνηθο.

Μπορείτε επίσης να δείτε καρυκεύματα μάρκας Trapeza σε προσφορά. Προορίζεται να προστεθεί στον ζωμό στον οποίο μαγειρεύονται τα ζυμαρικά και ο κιμάς.

Η μάρκα καρυκευμάτων "Trapeza" αποτελείται από:

• δάφνη;
• κολίανδρο;
• καρότα?
• Luke?
• πάπρικα;
• αρωματοπιπέρι;
• είδος δαυκίου;
• μαϊντανός;
• άνηθο;
• σκόρδο

Το καρύκευμα Spetsiyalist προορίζεται για προσθήκη στο ζωμό. Η σύνθεση αυτού του μπαχαρικού περιλαμβάνει: σπόρους κόλιανδρου, κάρδαμο, αποξηραμένο σκόρδο, άνηθο, μαϊντανό, κρεμμύδι, πάπρικα.

Μπαχαρικά για κιμά

Η σύνθεση του καρυκεύματος για κιμά εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις μεμονωμένες γαστρονομικές προτιμήσεις. Συγκεκριμένα, ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν αμύγδαλα στον κιμά.

Όταν επιλέγετε ένα μπαχαρικό, θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τον τύπο του κρέατος:

• Η γεύση του κιμά θα γίνει λίγο πιο πλούσια αν προσθέσετε λίγο χυμό κρεμμυδιού και μαύρο πιπέρι σε αυτό.
• το κοτόπουλο ταιριάζει πολύ με κουρκουμά και μουστάρδα. Η γεύση του κιμά πουλερικών αποκαλύπτεται πλήρως όταν προστίθεται φασκόμηλο σε αυτό.
• η ιδανική επιλογή για την παρασκευή ζυμαρικών με κιμά είναι ένας συνδυασμός σουμάκ και καυτερής πιπεριάς.
• Το χοιρινό αποκτά πικάντικη γεύση προσθέτοντας μικρή ποσότητα ξηρού κρασιού, κρεμμυδιού, μαύρου πιπεριού και δεντρολίβανου.

Νόστιμες σάλτσες για ζυμαρικά

Για να ετοιμάσετε την πικάντικη σάλτσα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• προ-κομμένα αγγούρια τουρσί.
• μαγιονέζα;
• μια μικρή ποσότητα μαϊντανού.

Κατά την προετοιμασία ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου, η ξινή κρέμα αναμειγνύεται με σκελίδες σκόρδου, που έχουν περάσει προηγουμένως από μια πρέσα. Τα κύρια συστατικά για τη σάλτσα κρεμμυδιού-κρέμα είναι τα κρεμμύδια στο φούρνο, η κρέμα και το αλάτι.

Κατά τη διάρκεια της εποχής των μανιταριών, μπορείτε απλά να πασπαλίσετε ένα φρεσκομαγειρεμένο πιάτο με φέτες από μανιτάρια ή τηγανητά μανιτάρια μελιού. Αυτό θα είναι μια απίστευτα νόστιμη προσθήκη στα ζεστά ζυμαρικά.

Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια πικάντικη σάλτσα για τα ζυμαρικά. Τα κύρια συστατικά του είναι:

• μουστάρδα;
• κρέμα γάλακτος;
• τοματοπολτός;
• κρόκος αυγού;
• μπαχαρικά.

Σημείωση! Χτυπάμε όλα τα παραπάνω υλικά με 10 ml μεταλλικό νερό.

Πώς να ετοιμάσετε μόνοι σας έτοιμα μείγματα μπαχαρικών για ζυμαρικά

Η σύνθεση του καθολικού καρυκεύματος για ζυμαρικά, που μπορείτε να προετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι, περιλαμβάνει:

• 5 γραμμάρια μαύρο πιπέρι (καλαμπόκια).
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη πάπρικα?
• 5 γραμμάρια κόλιανδρο?
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένος άνηθος?
• 10 γραμμάρια βασιλικού.

Η μέθοδος προετοιμασίας των καθολικών καρυκευμάτων είναι αρκετά απλή:

1. Όλα τα παραπάνω μπαχαρικά τοποθετούνται σε μύλο καφέ. Η συσκευή είναι ενεργοποιημένη για 30 δευτερόλεπτα. Αν χρειαστεί, μπορείτε να συνεχίσετε να τρίβετε τα μπαχαρικά για άλλα 10 δευτερόλεπτα.
2. Το προκύπτον καθολικό καρύκευμα χύνεται σε ξηρό δοχείο και κλείνεται ερμητικά. Το βάζο πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος, προστατευμένο με ασφάλεια από το άμεσο ηλιακό φως.

Σημείωση! Δύο επίπεδα κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα ντάμπλινγκ για όλες τις χρήσεις είναι αρκετά για 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά.

Συνταγές για ζυμαρικά με μπαχαρικά

Το Pelmeni είναι ένα πρωτότυπο ρωσικό πιάτο, το οποίο παραδοσιακά βράζεται σε βραστό νερό. Αλλά υπάρχουν πιο πρωτότυποι τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο.

Τηγανητά ζυμαρικά

Μπορείτε να τηγανίσετε ζυμαρικά σε τηγάνι με σάλτσα σόγιας. Για αυτό χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 κουταλάκια του γλυκού ηλιέλαιο?
• 20 ζυμαρικά?
• 60 ml σάλτσα σόγιας;
• 6 κουταλιές της σούπας νερό?
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη?
• λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• μικρή ποσότητα σουσάμι και μοσχοκάρυδο.

Η διαδικασία παρασκευής λουκουμάδων είναι η εξής:

1. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τα ζυμαρικά τοποθετούνται στα πιάτα. Πρέπει να τηγανιστούν από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το νερό, τη σάλτσα σόγιας και την κρυσταλλική ζάχαρη. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται στο τηγάνι, σκεπάζεται με καπάκι και τα ζυμαρικά τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
3. Στο επόμενο στάδιο της προετοιμασίας προστίθενται στο πιάτο αλεσμένο πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
4. Μετά από 2-3 λεπτά πασπαλίζουμε τα ζυμαρικά με σουσάμι και σβήνουμε τη φωτιά. Το πιάτο σερβίρεται με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.

Με πελτέ ντομάτας σε τηγάνι

Υπάρχει μια απλή συνταγή για να φτιάξετε λαχταριστά ζυμαρικά με πελτέ ντομάτας σε τηγάνι. Η σάλτσα για αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει λιγότερο ή πιο πικάντικη (σύμφωνα με το γούστο σας). Αυτά τα ζυμαρικά είναι υπέροχα τόσο για ένα πλήρες δεύτερο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα όσο και για ένα πλούσιο σνακ.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 400 γραμμάρια ζυμαρικά?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 μέτριο καρότο?
• 0,5 κιλό πελτέ ντομάτας.
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση).
• μια μικρή ποσότητα πιπεριάς τσίλι?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 250 ml νερό;
• μια μικρή ποσότητα πρασίνου.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή ζυμαρικών σε τηγάνι είναι η εξής:

1. Το σκόρδο και το κρεμμύδι καθαρίζονται καλά και ψιλοκομμένα.
2. Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη με μικρές τρύπες.
3. Τα λαχανικά μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό λάδι για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
5. Στο τηγάνισμα λαχανικών προστίθεται πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια, σε αυτό προστίθενται ψιλοκομμένα βότανα και νερό.
6. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τον πελτέ ντομάτας και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
7. Προσθέστε ζυμαρικά στο πιάτο και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
8. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό σε σάλτσα ντομάτας. Τα ζυμαρικά είναι επιπλέον διακοσμημένα με χόρτα.

Με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας

Τα ζυμαρικά μπορούν να τηγανιστούν με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση, αποδεικνύονται απίστευτα νόστιμα. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι 20 λεπτά.

Για να τηγανίσετε ζυμαρικά με μανιτάρια, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 γραμμάρια ζυμαρικά?
• 0,2 κιλά μανιτάρια.
• 1 κρεμμύδι?
• 150 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• μείγμα πιπεριών, αλάτι (για γεύση).
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• μια μικρή ποσότητα άνηθου.

Πρώτα πρέπει να θερμάνετε ένα τηγάνι και να ρίξετε φυτικό λάδι σε αυτό. Στη συνέχεια, τα ζυμαρικά τοποθετούνται στο πιάτο. Τηγανίζονται από όλες τις πλευρές σε χαμηλή φωτιά (μέχρι να ροδίσουν).

Τα μανιτάρια κόβονται σε μικρούς κύβους. Οι φέτες τους τοποθετούνται σε τηγάνι με ζυμαρικά. Μετά από αυτό, προσθέστε στο μπολ το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Μετά από 7 λεπτά, προσθέτουμε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος, το αλεσμένο πιπέρι και το αλάτι. Το πιάτο σιγομαγειρεύεται κάτω από το καπάκι για περίπου 5 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα στα ζυμαρικά.

Τηγανητά ζυμαρικά με λαχανικά

Ζουμερά, τραγανά ζυμαρικά με πολλά λαχανικά ετοιμάζονται πολύ εύκολα και γρήγορα. Αυτό το χορταστικό πιάτο θα ταΐσει εύκολα όλη την οικογένεια.

Υλικά για να φτιάξετε τηγανητά ζυμαρικά:

• 10 κομμάτια πράσινα φασόλια?
• 10 ζυμαρικά?
• 1 ντομάτα?
• ¼ ραβδί βούτυρο?
• 30 γραμμάρια τυρί?
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι και αλάτι (για γεύση).

Η διαδικασία παρασκευής ζυμαρικών δεν είναι περίπλοκη:

1. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και λιώστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου.
2. Τα πράσινα φασόλια πλένονται καλά. Στη συνέχεια το λαχανικό τοποθετείται σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα πράσινα φασόλια για 5 λεπτά.
3. Τα ζυμαρικά τοποθετούνται στο τηγάνι.Πρέπει να τηγανιστούν σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς (μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα).
4. Προσθέστε ντομάτες, αλάτι και καρυκεύματα στο πιάτο.
5. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.
6. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν.
7. Λίγο πριν σβήσετε τη σόμπα υγραερίου, προσθέστε στο πιάτο τριμμένο τυρί.
8. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Το πιάτο αφήνεται να παρασκευαστεί κάτω από το καπάκι για 3 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να λιώσει το τυρί.

Τα ζυμαρικά είναι ένα νόστιμο, χορταστικό πιάτο. Αν δείξετε λίγη γαστρονομική φαντασία, μπορείτε να το σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι. Τα σωστά επιλεγμένα καρυκεύματα θα τονίσουν αρμονικά τη γεύση των φρεσκοπαρασκευασμένων ζυμαρικών.